中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 #bCUI*N"P  
.J=QWfqt  
-0I&dG-  
　　“光棍鸡”汤 b!`6s  
1@}<CWE9  
　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 c[;A$P= 8.  
TW wE3{iF  
=
BbXSwv'(  
=iB$4d2  
　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 ;Zc0
imYL  
|,({$TrF  
　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 F=PBEaX  
QIdml*Np?H  
　　做法： %$bhg&}  
Ft}nG&D  
　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； , zdK%V}  
MwL!2r  
　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 EWXv3N2)  
-=n!k^?lK  
　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 EpTc{  
Rl_1g`84  
　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 j3S!uA?  
?T,a(m<i{  
　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 ~mZ[@Z  
fhha-J  
YgtW(j[  
yr*~?\  
b?<@  

f3s4aARP  
　　白菜川鸡 crx%;R  
|QQ(1#d  
　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 r l2(DA{  
V2:S 9vO'  
　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 I|2dV9y  
ScQ9p379  
　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 9j}Q~v\  
) r"7"i  
　　做 法： W}|k!_/  
Z`Jt6QgW  
　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 BAG#YZB  
nITkgN:s  
　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； G7KOJZb+D  
%|ioNXMu  
　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； UMMGT6s,E8  
k4en/&  
　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 n\$.6 _@x  
L+mHeS l  
k4!p))ql  
H`yUSB IP  
T hVq5  
_bv9/#tR  
　　菠萝苦瓜鸡 z uo:yaO  
 B`vC>  
@PK 1  
3ly]DTbz  
　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 >u|4490<0  
G
z--C(  
　　做法： {cjp8W8hS  
?B`c<H"  
　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 .3wx}!:*|  
Ci[Ja#p7$h  
　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 ! Gt
F%V  
-I z,vd  
:c(I-xi f  
dsK*YY jH  
]4'V59\  
q4vHsy36  
'$4&q629d  
　　干烹仔鸡 dIA1\;@  
[(vV45(E  
NFG~PZ`6R  
YpG6p0 nd  
　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 q9\(<<f|  
:3b\pEO9\  
　　做法： ]w]:9w  
YllW2g:  
　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； 1M?S l?+j  
gQeoCBCE  
　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； #UvWS  
j* ~z.Q|  
　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； 2ppJ;P{k  
*8/
cd0  
　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 l=a<=i  
> lI2r}  
l{\k\Q!4  
_Om5wp=:  
R-2Abyts2  
0OnqKgf  
}_Y\6fcd  
　　荷叶鸡 ' R= OeH  
 Sg(\+j=  
_+Uf5,.5yU  
{ >Qs +]  
　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香 COxJ,v(  
6rlM\k@!  
　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 b86c[2  
;Wn0-`_1,  
　　做法： y+7A?"s)  
>QB Dxm
  
　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； :Yi 4Ia  
!$Arc^7r  
　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 j,1cb,}=^  
T+:GYab/  
　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 Lp+?5DjLT  
/~g.j1g  
d:hX3  
+('=RyoT  
#-PUm0|  
g{hbq[>X]  
　　黄芪炖乌鸡 D&6.> wt .  
#* 8^ar<  
kcP&''  
x139Ckn  
　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 #BIY[{!  
NRs%q}lX  
　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 SPINV.  
Tq%##  
　　制法： ~-A"M_n ?  
vtq47i  
　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 QQ99sy  
:
x!'Eer n  
　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 )r XUJ29.  
%'9&Js O  
tU-jtJ  
A*W/Q<~I  
`CG% Y>+  
prGp/"E  
zKf0 :X  
　　酱油鸡 :eSwXDy&  
KPa@~rU  
- ysd`&  
)!sjXiC!h  
　　材料： ?!bA#aSbl5  
wNl "y  
　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； 8]JlYe  
(>-(~7PR  
　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； W"s)s  
D Z=OZ.v  
　　3、米酒、清水各半碗。 oho~?.F  
WAVEwA`r  
　　做法： UJ&gm_M+kL  
%vU
*4mH  
　　1、将鸡洗净，挂起沥干水； 3`ze<K((  
%;O# y3,  
　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； :(4];Va  
"I3&a1*  
　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； _D1)_?`a@-  
.j`8E^7<  
　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 ~0L:c&V  
02po;  
9}11>X  
JL?|NV-  
]iaQD _'\  

,u
  
　　叫花鸡 >yr3C  
ZRC7j?ui8`  
4Gsq)i17j  
S{~j5tQv^q  
　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 lp5b&I_  
?MJ5GVeH  
　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 w)Y}hlcq  
D^w<V%].  
　　做法： L$; gf_L  
d)v!U+-|'  
　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； WZ ,t~TN  

>fgV!o4  
　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； w%kaM=  
%&
4\'lE  
　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； Xgo`XsA  
PjU.4aZ  
　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； *G,r:Bnb  
o%v,6yv  
　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； `Ro>?H  
6hqqZ  
　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； Oz.Zxw  
\LDcIK=  
　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!