酸辣炒蚬 I2Or& _  
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材 料 e
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蚬 1.5 千 克 JJbM)B@-  
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洋 1/2 个 -67f33  
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红 辣 椒 6 只 =E6i1x%j  
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番 荽 碎 3 汤 匙 !,-qn)b  
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蒜 粒 （ 切 片 ） 2 粒 wzLiVe-  
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调 味 RL]lt0O{  
特 级 橄 榄 油 1/3 杯 .@/z-OgXg  
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盐 1/4 茶 匙 644hQW&W  
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黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 %8`1Li6g  
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意 大 利 番 茄 1/2 杯 7:R{
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白 酒 1 杯 lG[ )8!:+  
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做 法 *{D:1S
  
1. 洋 切 碎 粒 、 红 辣 椒 去 籽 切 碎 粒 、 番 荽 切 碎 备 用 。 ]= QCCC  
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2. 蚬 洗 净 ， 放 进 冷 盐 水 中 ， 待 半 小 时 吐 出 沙 粒 后 再 用 水 洗 净 。 E#HU?
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3. 烧 热 锅 ， 加 进 橄 榄 油 ， 炒 香 蒜 片 、 洋 碎 约 两 分 钟 。 v,x%^gv0  
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4. 加 入 白 酒 以 猛 火 煮 滚 。 2YP"nj#  
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5. 放 入 蚬 ， 上 盖 煮 4~5 分 钟 至 蚬 壳 打 开 （ 煮 时 可 轻 摇 锅 子 ） ， 然 后 加 进 番 茄 酱 、 辣 椒 以 中 火 同 煮 约 8 分 钟 ， 收 火 ， 加 入 番 荽 碎 拌 匀 上 碟 。

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