【食物分類】 主菜 \])-Bp,  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 m&&Y=2  
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【材料】 piPx8jT`F  
大雞髀二隻 ("!P_Q#  
雜菜三湯匙 ,%!E-gr  
胡椒粉四分一茶匙 4 >2g&);B  
幼鹽半茶匙 -l2aAK1M  
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【車沙汁】 OMM5p=2Q  
蘑菇二十克 ]@G$ L,3  
乾蔥三粒 5
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蕃茄一個 90rY:!e  
牛油十二克 [)S7 `K;  
麵粉半湯匙 7JL*y\'  
牛肉精四分一粒 ~bsL W:.'  
清水一百毫升  8-.jf  
紹酒三十毫升 X) O9PQ  
蕃茜碎一茶匙 ^U@-Dp,k+  
馬膝草四分一茶匙 K H&o`U(}  
幼鹽四分一茶匙 o / i W%  
胡椒粉四分一茶匙 VQe@H8>3  
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【做法】 wrJ:jTh  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 t,4'\nv*  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 Of?3|I3 l  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 Ce~ a(J|"  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 +[C><uP  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 _W +  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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