食物分類】 主菜 "
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【帖子標題】 焗釀青貝 , -S n  
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材料： ^ px)W,O  
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調味料(A)： .s<
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青口(有半個殼) gc{5/U9H*  
300克 cOEzS  
鹽 K?aUIkVs  
1/8茶匙 =6+j Po{F  
1oIu~f{`  
鹽 @?"t&h  
1/2茶匙 8r sv8OO  
上湯 L\UM12  
60毫升 S~ 3|  
esQRg~aCGy  
粟粉 s *1%I$=@  
3/4茶匙 {:9P4<%H  
水 6 _\j_$  
100毫升 ?YbZVoD)J  
uP[:P?,t  
油 
)z?Kq0  
1/4湯匙 mF !=H%  
  mg^\"GC*8  
  T"m(V/L$W  
VG`A* Vj  
薑 )o zN{&B6  
1片 4';tMiz  
調味料(B)： &c!=< <5M  
  5K*-)F ]  
H;n(qBSB  
蔥 BOp&s>hI  
1棵 ~L'}!' &.  
鹽 $'Hg}|53  
1/8茶匙 cNG6 A4  
[]M+(8Z_P  
酒 1dK^[;v>3  
1/2茶匙 s"?&`S  
糖 :8aIj_qds  
1/8茶匙 I -obfyije  
A4?_0:<  
蝦(去殼) -~h2^Oez  
100克 5aTyM_x  
胡椒粉 X3Vpxtb  
少許 E}qeh"sJt  
6P;1I+5m{q  
肥肉 *#;r p~  
100克 [zR raG\  
粟粉 Nu{RF  
1/4湯匙 _wf
"E(c3D  
y\@;s?QL  
冬菇 DRVvW6s  
3隻 bah5 f  
蛋 7w{`f)~  
1/2湯匙 tO?*x/XC{  
4aB`wA^x  
蛋 $b$r,mc  
1/2隻 =W !m`  
  xyz-T1ib  
  =OO_TPEZ  
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製法： ? *I9  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 Punbw\9!d,  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 V |?  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 Cfz1\a&V{  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 $9QVl  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 'T|.<u@~  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 ^2^ptQ j  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 Fx3VQ'%J  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 *.nqQhW  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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