O9P+S|hcY 娘惹餐廳以辣、酸、甜見稱，由於區域性的關係，大馬娘惹餐又分為兩種特色，一是辣中帶甜的馬六甲娘惹餐，另一種則是辣中帶酸的娘惹餐；如果你問哪一種比較可口美味，對不起，我給不到你答案。
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jF-:e;- 所謂每個人的口味都不一樣，把同一碟菜餚分給100個人，這100個人也會給予你100種不同的答案。
Q=6 1.lP6 馬六甲是峇峇娘惹的原生地，因此娘惹餐味道比較正宗，此外，由於馬六甲受葡萄牙殖民的影響，味道上帶有絲絲甜味；至於檳城的娘惹餐，由於地理位置靠近泰國，餐食在烹煮時融入了泰國人喜酸的特色，烹煮出來的菜餚味道帶有層次不一的酸味。
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RF LfvD< 若要比較兩地的娘惹餐，我們只可以評說各有特色各有風味，無論馬六甲的偏甜娘惹或檳城的偏酸娘惹，只要對準口胃，就是一道好娘惹！
eEBo:Rc9 +T&YYO8>5 特色：馬六甲娘惹餐，菜餚味道辣中帶甜。
x6)qs- 座落在蒲種的bibiwok是一家馬六甲娘惹餐廳，廚師來自葡萄牙，但在馬六甲正宗娘惹餐廳內服務超過10年，擁有非常豐富的烹調娘惹餐經驗。
,5V6=pr$ XzPOqZ` Nv bibiwok負責人黎俊傑表示，馬六甲的娘惹餐味道帶甜，非常受當地人歡迎，然而，當馬六甲娘惹餐來到蒲種之後，其辣中帶甜的風格並未獲得認同，因此，bibiwok腦筋一轉，將馬六甲娘惹餐加以調味，變化出適合吉隆坡人口味的娘惹餐。
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ufe |I “其實變化空間也不算大，只是在甜的程度上加以變動，體現出另一種層次的美味。”
twu,yC ! 他表示，娘惹餐是結合了華人和馬來人的用料及烹調手法的菜餚，以香料為主導，香料的多寡決定了每一道菜餚所呈現的不同風味，這些香料包括香茅、黃薑、南薑、蒜、蔥等等，總共達數十種之多。
eR,/} g\ q9dplEe5 當天，黎俊傑向我們介紹了數道娘惹美食，雖然都是以辣、酸、甜為主，但每一道菜餚的辣酸甜層次不一，讓人讚嘆廚師的功力並發出連串驚喜。
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q1q 9W@H 值得一提的是，由於考慮到顧客對吃的需求不一，bibiwok也推出各種特色泰式風味美食，提供顧客更多選擇
MhR` 1)新鮮蘇冬燙熟、濾乾水份後置入冰櫃中令其冷凍，待顧客訂叫時才拌上青瓜絲和泰式特製醬料上桌。蘇冬入口冷中帶辣，間中又融入了甜酸滋味，令人回味無窮。
Yn[ >Y) 2)葡式咖哩的煮法選用多種香料調配而成，香味一早就己滲透入雞肉內，厚實的雞腿肉沾上濃稠的醬汁，鮮美無比。
H [nco# 3)不加入椰漿的阿參魚，味道集辣、酸、甜於一體，非常惹味；紅棗魚肉質鮮嫩，將酸辣甜發揮無疑。
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WhP 4)以亞參膏、亞參皮熬煮出來的亞參汁先將鮮蝦醃製，然後再置於鑊上以文火煎香，雖然採用了二種不同的亞參，但蝦肉卻沒有酸味，反而帶有陣陣甘香。
R:+'"dBge 5)將巴谷菜略為燙熟，加入大蔥絲、花生碎，以特調酸辣醬拌均勻，味道是順喉的辣酸與甜，再加上巴谷菜的嫩，四者搭配得宜，互不搶光。
z"T+J?V/ 6)將未熟透的本地香蕉蒸熟，淋上椰漿頭及馬六甲椰糖，賣相非常出色；香蕉的微酸配上椰漿的香濃及椰糖的濃甜，創造出令人懷念的古早情懷。
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7= 7)別以為咸菜鴨湯裡只有咸菜和鴨，其實它還加入了豆蔻來調煮，據說這能去掉鴨肉的“風”，看來，主人家對中醫調理還相當熟悉。
