猪油渣麵 E`oA(x7l  
UON=7}=$&  
材料：（二人份量） 9>&zOITTaL  
上海粗麵1个 rP4T;Clout  
猪腩肉4两 rNq*z,  
冬菇4隻 KAC
lV%jP  
葱1至2条 !b+4[xky  
冬菜1两 d <}'eBT'  
清鸡汤1罐 ;stuTj@vH  
+a!3*G@N+  
醃料： xn3 _ED  
盐2茶匙 mcV<)UA}  
胡椒粉适量 $XhMI;h  
豉油1汤匙 DzGUKJh6  
生粉1汤匙 J _
O5^=BP  
糖1茶匙 |T6K?:U7  
油2汤匙 [Kwj 7q`  
~o!-[  
预备： 2'?'dfj  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 !d N[9}  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 ?$6H',u  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 l1 Kv`v\  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 tVRN3fJH  
lAU99(GXV  
做法： G]>yk_#/\U  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； )$n%4 :  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； TN0KS]^A3  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； B
u(51wU8  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； J{ju3jo  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: Q9d`z
R]  
我去过。。。。是几好吃的！

yKXff1^M  
呢間我都成日去， O%1v)AT&\  
E_F5(xSA  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: rC:?l(8ng3  
7iHK_\tn  
呢間我都成日去， k>dsw:  
bX.ja;;   
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

$^&ig  
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4 p  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: bYz&P`
o}  
a[lY S{  
'0$?
h9"  
都好窝。。。。

{JV@"t-X3"  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: 1b8p~-LsU  
qo)?8kx>l  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

uP\lCqK,  
MxzLK%am  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: * y^OV_n-8  
co_oMc  
*M7E#bQ5 B  
没问题啦。。。

}0,>2TTDN  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： L]a`"CH:a$  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 c= UU"  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ # N~,F@t  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 Gf8s?l  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 :5GZ\Z8F  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 PR<||"03  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 h5 Vv:C  
DjMf,wX-{  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， G@S&1=nj3  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， j-]&'-h}#  
供客人自行放入麵中。 bM;`s5d  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， ;D ~L|  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: XCPb9<L  
小贴士： +t\^(SJ6  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 >[K?fJ$+  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ MQ
w9X  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 N=fz/CD)I  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 Bhuw(KeB  
.......

OhWC}s  
jPwef##~7  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: Zih 5/I  
好，下次試辣椒油

e@+v9Bs]q  
hLn&5jYHvt  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: zo 87^y5?G  
LP8o7%sv!  
%!D_q~"H  
不如明天去吃啦。。。。

I}1fEw>8  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: 6zELe.tq  
!4i,%Z&6  
你係咪同我去先

p3{x<AO/  
5F% h>tqh  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: 82G lbd)  
pil0,r $D  
tjBh$)  
是啊！

,eZ;8W{G  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: CS^ oiV%{s  
Fy4<  
好呀！咁我等你電話架啦！

9^#zxmH)  
J_y<0zF**  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: WcZo+r  
"FLD%3l  
Z,N7nMJf  
没问题啦！

[i<$ZP
  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: NBbY## w0  
kDceBs s  
好！就咁話啦！

'wT./&Z  
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Df3@{  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: \.{pZMM  
Z+"E*  
)8 N)Z~h  
到事打比你啦。。。

%f3Nml  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: B8# f^}8  
CPCB!8-5  
係先好講

HIp {< M3  
GPhwq n{  
cF<DUr)Ve  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: _f2iz4  
g8
@
i_  
@P*P8v8:  
2!& ;ZcT,  
ok la...

K0!#l Br  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ Zl/+HU~  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: ^E8Hv  
刚刚和加菲吃完回来！ FiH!)6T  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

[IW7]Fv<F  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~