1、去菜市场买条鱼,草鱼 花鲢都可以。。。。。
\NgBF 鱼切条,放在盘子里 用 料酒 花椒 盐巴 姜 ,搅拌入味去腥,腌制20分钟 。
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z]\CI: 2、用豆粉给鱼上浆。。。。。等待油炸下锅。挂浆用淀粉也可以。
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+DpiX&^h 3、锅放油,开中火,7成热,放入挂好浆的鱼块,炸至8成熟 。
6`V2-zv$ 捞起备用
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KeIk9T13O 4、多余的油倒在干的盆里,锅里留底油,小小的火,低温油,放入邳县豆瓣,炒香,油红红的很好看 。
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-_4ZT^.Lna 5、然后放下 海椒 、花椒开始炝锅。小小火,油不要太热,炒啊炒,香味就出来了。避免温度高了糊锅 。
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8`$lsD 6、海椒油好了,就放入炸好了的 鱼块,炒几下
[WAnII 放入 葱段,盐,糖,胡椒粉调味,轻轻翻炒。
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L)mb.U$`c| 7、然后就可以起锅。闻到就可以流口水。。。。。。代表了重庆人的特色。。。火辣 热情
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