[海鮮推介]帝王蟹
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%sW R<(x WH QR _h#N2h 帝王蟹
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` D9?.Ru0. 圖片附件: [皇帝蟹（金）] gold king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 41.88 K)
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-; J6S R n]xxa' 學名(科學命名)：Paralithodes camtschatica(紅色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(藍色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
+ jyGRSo 又名：皇帝蟹(king crab)
y@I t#!u0 個體大小：可達10公斤，通常為3至4公斤
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保存處理：活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。
_SJ:|I 主要產地：阿拉斯加;白令海和阿拉斯加東南部海域，日本北海道
u6 Lx3 分布：北太平洋;阿拉斯加至俄羅斯，日本北海道
bI8uw|c *帝王蟹的親戚是椰子蟹，而不是一般的螃蟹，因為椰子蟹一系是二鉗六腳，螃蟹一系是二鉗八腳
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J （資料來源：百度百科）
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Wpi3 5JrC 圖片附件: [皇帝蟹（红）] red king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 31.08 K)
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D79 :L: : GO"bsjL 皇帝蟹，是世界上最大的蟹。由於生長地幾乎沒有污染，所以無論在味、質、香上都是一等一的海系產品，而且，營養價值上也是不錯的~
$LFL4Q 營養指標(每100克)
(QJe-)0_y 熱量：97千卡
> pP&/ 蛋白質：19.2克
`fTM/" 脂肪：l.5克
K +3=gBU*w 膽同醇：53毫克
Dfa3&# #{ 非飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
3RT\G0?8f 鈉鹽：1072毫克
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?6X v {fcQb 圖片附件: [皇帝蟹（蓝）] king crab 2.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 99.73 K)
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m<#12#D AyOibnoZ2E 皇帝蟹本身就很滋味，所以，烹調的時候應該以少調料為原則，以免破壞食材本身的味道，最好的方法是清蒸或白灼蒸法：
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xH ]'6kP L/V^ #$ 帝王蟹一只
-p.\fvip 油
ZcQu9XDIt 蒜茸
5UO+c( T 蔥花
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粉絲
$[n:IDa*@1 a4=(z72xe 把蟹腿開邊，鋪上蒜茸蔥花於肉上，蒸約十五分鍾，即可食用。
\ '4~@ bAG Ki. 灼法：
]p 3f54! 蟹洗淨，最好原只煮，不行的話只拆腳，十五分鐘。
+ovK~K $A ?! 6Itkg 蘸料：
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]J 檸檬一個
mV$ebFco0 牛油半磚
|#kY_d)10 芫茜一棵
rUj\F9*5# .'gm2 檸檬搾汁，刨青（半個），備用。
|uqI}6h. 牛油下鍋大火加熱融掉，芫茜只要葉，切碎，牛油全融好之後加入，轉中火，芫茜微焦的時候加入檸檬汁及檸檬青，就可用作蘸料了~
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