[海鮮推介]帝王蟹
tZD^<Q7}\ #)KQ-x, Xkp`1UTH _#o75*42tT #}'sknvM} 帝王蟹
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- I {u+=0^Y 圖片附件: [皇帝蟹（金）] gold king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 41.88 K)
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> UTuOean ]' 學名(科學命名)：Paralithodes camtschatica(紅色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(藍色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
-/6Ms%O 又名：皇帝蟹(king crab)
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*b 個體大小：可達10公斤，通常為3至4公斤
z8w@pT 保存處理：活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。
e= _7Q.cn 主要產地：阿拉斯加;白令海和阿拉斯加東南部海域，日本北海道
|\q@XCGei 分布：北太平洋;阿拉斯加至俄羅斯，日本北海道
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J~KM=p *帝王蟹的親戚是椰子蟹，而不是一般的螃蟹，因為椰子蟹一系是二鉗六腳，螃蟹一系是二鉗八腳
G\S_e7$ / （資料來源：百度百科）
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T4 "*w 圖片附件: [皇帝蟹（红）] red king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 31.08 K)
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kS(v|d 皇帝蟹，是世界上最大的蟹。由於生長地幾乎沒有污染，所以無論在味、質、香上都是一等一的海系產品，而且，營養價值上也是不錯的~
bRc ~e@ 營養指標(每100克)
[Z+E_Lbz 熱量：97千卡
~`Rooh3m 蛋白質：19.2克
[~ IFg~*, 脂肪：l.5克
CLY>M`%?+p 膽同醇：53毫克
)%(H'omvl 非飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
T Z@S?r>^ 鈉鹽：1072毫克
WL N;LT ?rububDT{ nA XWbavY NiH.Pv)Oa' 圖片附件: [皇帝蟹（蓝）] king crab 2.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 99.73 K)
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(W $> !1~ $PKUcT0N9 皇帝蟹本身就很滋味，所以，烹調的時候應該以少調料為原則，以免破壞食材本身的味道，最好的方法是清蒸或白灼蒸法：
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k FZd U^ xtS g 帝王蟹一只
ln=:E$jX 油
EN2/3~syO- 蒜茸
UNKXfe(X9 蔥花
BYsQu .N 粉絲
9TOq A4 i @spd5. 把蟹腿開邊，鋪上蒜茸蔥花於肉上，蒸約十五分鍾，即可食用。
;"D I)hd z ?O#,|\v?] 灼法：
V']1j 蟹洗淨，最好原只煮，不行的話只拆腳，十五分鐘。
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_,]@xFCOH 蘸料：
3!KEk?I] 檸檬一個
'9q:gFO 牛油半磚
eWAgYe2 芫茜一棵
*v9 {f? _8nT$!\\ 檸檬搾汁，刨青（半個），備用。
E,:E u< 牛油下鍋大火加熱融掉，芫茜只要葉，切碎，牛油全融好之後加入，轉中火，芫茜微焦的時候加入檸檬汁及檸檬青，就可用作蘸料了~
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