[海鮮推介]帝王蟹
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] avb'J ^}f NRM=0-16u$ 帝王蟹
#]iSh(|8 OUd&fUmH ?4kM5NtP t@`w}o[# 圖片附件: [皇帝蟹（金）] gold king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 41.88 K)
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7ktSj}7W] JYt)4mOo 學名(科學命名)：Paralithodes camtschatica(紅色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(藍色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
r{V=)h 又名：皇帝蟹(king crab)
` n *e8T 個體大小：可達10公斤，通常為3至4公斤
R<J1bH1n3 保存處理：活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。
b=5"*=T{+ 主要產地：阿拉斯加;白令海和阿拉斯加東南部海域，日本北海道
5u<F0$qHc 分布：北太平洋;阿拉斯加至俄羅斯，日本北海道
[=})^t?8 *帝王蟹的親戚是椰子蟹，而不是一般的螃蟹，因為椰子蟹一系是二鉗六腳，螃蟹一系是二鉗八腳
atW=xn （資料來源：百度百科）
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Jg;( 圖片附件: [皇帝蟹（红）] red king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 31.08 K)
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<Be:fnPX7 [IF5Iv\b 皇帝蟹，是世界上最大的蟹。由於生長地幾乎沒有污染，所以無論在味、質、香上都是一等一的海系產品，而且，營養價值上也是不錯的~
yBJf'-K 營養指標(每100克)
6%hr]>L 熱量：97千卡
7wivu*0 蛋白質：19.2克
"G^Z>Z-` 脂肪：l.5克
E^)>9f7 膽同醇：53毫克
*kmD /J 非飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
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]`T 鈉鹽：1072毫克
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Ybbs qSg#:;(O jf`QoK )(? ,1>k`Z 圖片附件: [皇帝蟹（蓝）] king crab 2.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 99.73 K)
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B1x# 7>K ju jhK'\ 皇帝蟹本身就很滋味，所以，烹調的時候應該以少調料為原則，以免破壞食材本身的味道，最好的方法是清蒸或白灼蒸法：
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帝王蟹一只
-W/Lg5eK 油
5Iql%~_x 蒜茸
1M f tq4nq 蔥花
A#yZh\# 粉絲
U?bQBHIC !O`aaLc 把蟹腿開邊，鋪上蒜茸蔥花於肉上，蒸約十五分鍾，即可食用。
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m W/6FC 灼法：
G`/5= 蟹洗淨，最好原只煮，不行的話只拆腳，十五分鐘。
u<VR;p:y k10g %K4g 蘸料：
I%^Bl:M 檸檬一個
v%l dg833l 牛油半磚
N;YAG#'9~_ 芫茜一棵
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j{ :i?7RouO 檸檬搾汁，刨青（半個），備用。
x1@`\r# 0 牛油下鍋大火加熱融掉，芫茜只要葉，切碎，牛油全融好之後加入，轉中火，芫茜微焦的時候加入檸檬汁及檸檬青，就可用作蘸料了~
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