主料：童子鸡1500克 5$"[gdt)T  
辅料：鸡蛋清25克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)15克 Mn\B\  
调料：醋50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖15克 'a{5}8+8  
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制作： VX>t!JP p  
1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐； l<K.!z<-:8  
2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺； 7/OOq=z  
3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净； +U/"F|M  
4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中； 0?L$)T-B  
5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀； rnBeL _8C  
6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆； O>F .Wf5g  
7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用； B)cb}.N:  
8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟； Rw=E_q{  
9. 捞出将肝、肫、心切片，肠切段； "yq;{AGOGl  
10. 水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉； eD1MP<>h  
11. 香菜洗净，切段待用； ]:#$6D"  
12. 将鸡血旺划成小块，放入碗中； (X7yNIPfA  
13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜； Ek
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14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁； L8K3&[l%  
15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。

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