主料：童子鸡1500克 t[oT-
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辅料：鸡蛋清25克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)15克 \,7}mdQSv  
调料：醋50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖15克 [>1OJY.S}T  
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制作： GrAujc 5|  
1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐； CCWg{*og  
2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺； A' /KU i  
3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净； .b-f9
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4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中； A0q|J/T  
5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀； ;Mpy#yIU.  
6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆； :
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7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用； m:WyuU<  
8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟； Tp_L %F  
9. 捞出将肝、肫、心切片，肠切段； K
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10. 水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉； ]5$eAYq  
11. 香菜洗净，切段待用； H+ 0$tHi  
12. 将鸡血旺划成小块，放入碗中； isZAoYVu  
13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜； v(-{= *':  
14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁； NCk r /#!  
15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。

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