主料：童子鸡1500克 n!h952"  
辅料：鸡蛋清25克,木耳(水发)20克,淀粉(蚕豆)15克
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调料：醋50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,姜汁10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖15克 "0m\y+%8  
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制作： eE" *c>I  
1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐； SI/3Dz[  
2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺； E=]$nE]b  
3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净； R= .UbY  
4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；
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5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀； J<MuWgx&  
6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆； KJW^pAj$B  
7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用； Da ]zbz%%  
8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟； 
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9. 捞出将肝、肫、心切片，肠切段； UcWf O!}D  
10. 水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉； ^&\<[ \  
11. 香菜洗净，切段待用； 8Ud.}< Zi  
12. 将鸡血旺划成小块，放入碗中； Q1RUmIe_&  
13. 然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜； zO((FQ  
14. 将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁； ZJV;&[$[  
15. 兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。

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