酸甜美味魚塊
9j>LU<Z i#%!J:_= @ r/f 甜美味魚塊 果汁魚塊是一道酸甜醒胃的粵菜，是將醃好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調制炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧
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r2=4Wx4( $q g/8G 烹制材料 烹制材料(兩人份)
cd.|> *n_7~ZX 材料：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克)
<P_B|Y4N/ 調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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K?6#jT6# EttQ<z_T 第一步 1 鯇魚腩洗淨剔去骨，切成15釐米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，醃制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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u&r+ylbs I !h>aP4ofT 第二步 2 調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
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/I9 lx&;?QQ 第三步 3 將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。
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1 Wb_>`; sW0<f& 3 第四步 4 夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。
x%%OgO +> L)3JTNiB 第五步 5 燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝幹油待用。
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p]x9hZ 5^C.}/#>F 第六步 6 鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。
O_^;wey0}? ?U(`x6\: 完成
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z<,-: =BC" W*9*^ LIfYpn6 1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽醃一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。
fu{.Ir ,o s M|!, 2、鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。
DgK e!w$ C]NL9 Gq` 3、調制的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
h5}:>yc 6HRr 4NDcj 4、可以買鮮橙搾成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。
