酸甜美味魚塊 m|NZ093d  
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甜美味魚塊　　果汁魚塊是一道酸甜醒胃的粵菜，是將醃好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調制炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧 ,
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烹制材料　　烹制材料(兩人份) Zk`y"[J  
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　　材料：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克) ~vTwuc\(H  
　　調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙) sOqFEvzo1%  
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第一步　　1　鯇魚腩洗淨剔去骨，切成15釐米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，醃制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 $SQ$2\iC  
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第二步　　2　調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。 s.4+5
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第三步　　3　將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。 K/9Jx(I,qL  
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第四步　　4　夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。 RB4n>&Y  
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第五步　　5　燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝幹油待用。 B*_ K}5UO  
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第六步　　6　鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。 wa<k%_# M  
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完成 XQ~Xls%]   
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1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽醃一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。 ~QSX 1w"  
　　
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2、鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。 /"J 6``MV  
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3、調制的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。 (Y'cxwj%  
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4、可以買鮮橙搾成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。

如果有成品的近照看就更好

7仔既醉愛～

待其呈金黃色便可撈起

Quote:

引用第2楼雨绵绵尐穿衣于2008-12-24 14:52发表的: zkRL'-  
7仔既醉愛～

~Uw <E:?v  
我紧系知啦…

又係魚

正野喔 ;{e;6Hq  
酸酸甜甜就正系好野

都需要經驗和技巧