北京涮羊肉的做法
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"z{ rC} {9nH#yv 主料：
g6.Tx] ?b$ 羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克
;7mE% 1X lfLLk?g3k 辅料：
X@ :@1+U 韭菜花、香菜、腐乳
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;L }> '1 Qg 调料/腌料：
*p^*>~i9) 卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克
QU)AgF[ U%tpNWB 做法：
N8 m3 Wy 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
;k,#o!> IvB)d}p 2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
V_=7q=9mV p8E6_ %Rw 3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
_ %PEv{H0. L#u!T)!zW 特色：
QG;V\2T2[ )'$'? Fn 肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
