腐 乳 扣 肉 -KCm#!  
 [^8*9?i4  
m%qah>11  
主料　素酱肉500克，腐乳汁60克。 5ok3q@1_]{  
调料　香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3 YB*ZYpRVl  
　　　克，姜末1克。 UF|v=|*{#  
作法 (1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。(2) 把腐乳汁在准备 Uj(,
6K8W  
　　　盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将 Tsf Ood   
　　　剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上 .NiPaUzc<  
　　　笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 z X2BJ  
　　　(3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、 q/ XZb@rt  
　　　白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入 [NQ`S ~_:  
　　　香油，浇入蒸好的肉上即成。 .B6$U>>NS^  
特点　眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香味扑鼻。

正喎

腐乳香味扑鼻