腐 乳 扣 肉 ="Azg8W  
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主料　素酱肉500克，腐乳汁60克。 r/0AM}[!*j  
调料　香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3 2n#H%&^?a  
　　　克，姜末1克。 O@:R\MwFOZ  
作法 (1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。(2) 把腐乳汁在准备 nf:wJ-;*  
　　　盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将 %j{*`}
 
　　　剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上 Eq8:[o  
　　　笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 ^?A>)?Sq  
　　　(3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、 ')2LP;(  
　　　白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入 gl2l%]=\'  
　　　香油，浇入蒸好的肉上即成。 i~5'bSqc  
特点　眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香味扑鼻。

正喎

腐乳香味扑鼻