MPsm)jqX H.2aoZ -w 【原料】
.Na'yS `J GIU yW :Ui'x8yt 螃蟹 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油 鸡蛋清、青蒜
<L3ig%#B KVpQ,x&q~ \3j4=K'nE 【做法】
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E~W 1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
]5eZLXM 45Q#6Bt E 2|8$@*-\ 2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
QPsvc6ds ]i'gU(+;` mDIN%/S' 3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
=Xb:. ,V=]QHcg dxWG+S 4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
\MmKz^tO A4VV y~sd zLV k7u{e 【特色】
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Jb` yK@x 味香肉嫩，略有酸味。
