*qb`wg  
【原料】 u khI#:[  
1|gP :t}  
　　主料：北豆腐 　　 Z^ fF^3x  
~hvhT}lE  
　　辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 　　 ^m1Rw|  
\R-u+ci$ZY  
　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油 ZTmdS  
',!#?aGV  
　　【做法】 >uuX<\cW  
2%8N<GW.F  
　　1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； bY>o%L
L-  
|ntJ+  
　　2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。 II<<-Y6  
　 p[o2F5 T2  
　　【技巧】 tIr66'8  
d,QJf\fc"  
　　蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注重别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。 _ _)Z Q  
IeU.T@ $  
　　【特色】 x9_ Lt4  
|\_O8=B%  
　　鲜嫩适口，益气和中。

鲜嫩适口，益气和中。 w| -0@  

未試過喎

蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注重别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。

好考功夫呀

鲜嫩适口，益气和中。