挑选及处理菇菌类食材须知[1P]
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@; UUK P" c3*t_!@oC 菇菌种类多，
NgCuFL(Ic 香味和口感都很特别，
OJN2z 加上含丰富蛋白质、
4to% `)] 氨基酸与维他命，
S d/ ?& 当中所含的纤维素亦颇高，
YIt & > 因而成為爱欢迎的健康食品之一。
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s5.AW8X=?* .?p\n7 但是，
h e aR X4 如何挑选及处理菇菌类食材？
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雪雪找来一些资料如大家分享，
o@]So(9f 喜欢以菇菌入饌的朋友不妨参考一下：
.x`M<L#M( \l"& A 【选择食用菇菌须知】
QVF]Ci_= ) k&a}u5y 乾货：
\~d" ;~Y` EV #MQM 如冬菇。冬菇又名香菇或花菇，為最常食用的菇类。日本花菇為上等货，比国產菇价钱相差五、六倍，但中国菇既好味，又经济，也是不错的选择。中国菇要选厚而乾身的，以菇面有花纹，内色浅白，带有香味為佳。其餘的菇菌都以菇身完整，有香味為选择标准，最好将菇菌贮藏在密封盒，但不要存放过久，否则会失去香味。
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35 鲜货：
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tm0.r 要选菇身完整无缺，乾爽无污泥的。贮藏前不要清洗，用纸包裹好放入袋内再存放雪柜中，可保存数天，但不宜太久，否则会变坏。
50TA : 7 9YsR~SM 【处理菇菌的要诀】
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QIN."&qC^ 乾货：
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'd}Q 冲洗，浸透，修剪菇蒂部份，搾乾水。乾菇浸水时间要视乎菇身硬厚度，要用冻水浸软便可，变旧的菇可用生粉洗擦，可清除异味。
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先修切菇脚及有沙泥部份，使用前才清洗，最好用水喉冲洗，搾乾水后即用。
\Gm-Mp W Ft w;Yz 罐头：
l$K,#P<) ,\ 2a=Fp 开罐后将菇菌冲洗或出水。
