挑选及处理菇菌类食材须知[1P]
akzGJ3g 'j6O2=1 }|kFHodo 菇菌种类多，
AAevN3a#nI 香味和口感都很特别，
tX{yR'Qhu 加上含丰富蛋白质、
MYW kEv7 氨基酸与维他命，
o e U i 当中所含的纤维素亦颇高，
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z 因而成為爱欢迎的健康食品之一。
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hJ}i+[~be 6Yj{%
G 但是，
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" 如何挑选及处理菇菌类食材？
P=QxfX0B 雪雪找来一些资料如大家分享，
cu hp4!! 喜欢以菇菌入饌的朋友不妨参考一下：
d~LoHp o|kykxcq 【选择食用菇菌须知】
&|/_"*uM fjh| V9H 乾货：
Y}:~6`- jj U lYFloZ 如冬菇。冬菇又名香菇或花菇，為最常食用的菇类。日本花菇為上等货，比国產菇价钱相差五、六倍，但中国菇既好味，又经济，也是不错的选择。中国菇要选厚而乾身的，以菇面有花纹，内色浅白，带有香味為佳。其餘的菇菌都以菇身完整，有香味為选择标准，最好将菇菌贮藏在密封盒，但不要存放过久，否则会失去香味。
8QrpNSj4 s^wm2/Yw 鲜货：
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sD 要选菇身完整无缺，乾爽无污泥的。贮藏前不要清洗，用纸包裹好放入袋内再存放雪柜中，可保存数天，但不宜太久，否则会变坏。
-50DGA,K6 oP&/>GmXL 【处理菇菌的要诀】
!+GYu;_ Eb8pM>'qM 乾货：
2}hJe+#v BI1M(d#1L" 冲洗，浸透，修剪菇蒂部份，搾乾水。乾菇浸水时间要视乎菇身硬厚度，要用冻水浸软便可，变旧的菇可用生粉洗擦，可清除异味。
W0qR? jc 4Uy% wB 鲜货：
]I?.1X5d0 PTQ#8(_ , 先修切菇脚及有沙泥部份，使用前才清洗，最好用水喉冲洗，搾乾水后即用。
F2"fOS n(: <pz 罐头：
[&)]-2w2 r/ Y J, 2! 开罐后将菇菌冲洗或出水。
