[食谱]秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉（红绿灯小炒王） "_:6v64Gx  
6#HnA"I2n  
CW+g Z!  
雪雪与大家分享一道十分喜爱的小菜， kkXe=f%  
由于菜色有齐红、黄、绿三色， tMyMA}`  
刚巧就是红绿灯（交通灯）的三种顏色， oslj<  
所以雪雪戏称这道菜為红绿灯小炒王呢！ =FfR?6 ~  
这可是雪妈妈的巧手菜， GK#D R/OM  
雪雪从未公开过这食谱， 38%"#T3#  
特别送给LaLu各位朋友， NWj4U3x  
希望大家会喜欢^_^ 3;R`_#t+  
rw?wlBEG%  
秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉（红绿灯小炒王） }TDq7-(g  
Yx](3w ID  
材料： 5'_:>0}  
蜆仔肉 \!k\%j9  
韭菜 `R*!GHro  
蒜蓉2汤匙 =.,XJIw&  
指天椒2隻 Z 2lX^z  
B0^:nYko  
调味： n%s$!R-\  
粗盐（或海盐）半茶匙 5"D\n B %  
白砂糖少许 B&}lYo  
酒少许 y/+y |.Xg  
h9rrkV9  
预备： 9W j9=  
（一）先冲洗蜆仔肉，并将杂质去除，再用盐水浸蜆仔15分鐘，取出。； CC]q\%y-_  
（二）将蜆仔肉飞水，取出，沥乾水份，待用。 T? ,Q=.  
（三）韭菜洗净及切成较蜆仔肉大少许的丁方。 oM,UQ!x<  
（四）指天椒洗净及切粒。 }mS +%w"j  
c43&[xPLz  
做法： &CfzhIi*!  
（一）用中火烧热鑊，不要放油，将蜆仔肉放入鑊中，以鑊铲轻力按压蜆肉，间中再略為搅拌蜆肉，使蜆肉的多餘水份被蒸发，整个过程约1至2分鐘，取出蜆仔肉，待用； 7QaZ|\c  
（二）洗净鑊，开大火把鑊烧热，放约两汤匙油，再放入蒜蓉爆香； w^S]HzMd  
（三）下盐，再放入韭菜，炒匀； D~,iI7ac  
（四）把蜆仔肉回鑊，以及加入指天椒粒，炒匀； UQjZhH  
（五）放入少许酒及白砂糖，炒匀即可上桌。  GGFrV8  
'@#l/9
 
雪雪小贴士： pFEU^]V3*  
（一）这道菜是雪妈妈的巧手菜，其实秘技在于要用鑊把蜆仔肉的水份蒸发，才会让蜆仔肉口感较好，而煮出来亦不至于一碟是水。 ~bfjP2 g  
（二）雪雪加入了飞水这个程序，主要是希望藉此将蜆仔肉的杂质进一步清理。 9A}n
Z1Y  
（三）这道菜十分适宜伴粥或饭同吃，十分开胃，雪雪也喜欢用来作上班便当的食物之一，因為就算过了一夜，味道还是不错的啦！ N0fmC*1-  
（四）如果不嗜辣的朋友，可改用甜椒粒，但少了辣味会使这道菜失了一层味道，雪雪建议可将指天椒粒份量减少只用几粒，并先将指天椒粒已开水浸15分鐘，取出沥乾水份，再联同其他甜椒粒入饌，效果较理想。 [' l}*  
（五）其实是可以不加入白砂糖的，只是，雪雪试过加入一点点的白砂糖，更能带出这道菜的味道，如果不喜欢的话请自行删除。 WQHlf0]  
（六）以上调味少份量可按个人喜欢增减。

好食喎

正窝～～

韭菜又可称為韭菜， wJ
A`e)>  
外貌跟葱颇像样，
l0Wp%T  
只是葱是圆筒中空， ?.#?h>MS{s  
但韭菜却是一块长条叶子。 U1<EAGo|  
>YuBi:z  

`Y`Ujr\6  
\O 9j+L"  
韭菜属葱科多年生鳞茎草本， a[iuE`
  
原產中国。 v5U\E`)s  
园艺上韭菜吃茎叶的称為「叶韭菜」， Hm@+(j(N96  
吃花的叫「花韭菜」， 7(B|NYq  
将韭菜荫蔽起来， INZycNqm,  
使其茎叶黄嫩软化称「韭黄」， jO\29 (_  
俗称「白韭菜」。 (6i)m c(  
\},="  

=qH9<,p`H  
i Qsv^K!\  
炒食韭菜必须趁热吃， qa 'YZE`  
才能风味鲜美， >
}{'{ Z &  
茎叶含多量纤维质， ` C 'WSr  
对于便秘有食疗功效。 |&vQ1o|}  
]nE_(*w  

~7aBli=  
Z
}_{@|  
吃过韭菜口腔若留有异味， [9S\3&yoh  
可吃些咸梅， <1#v}epD#  
即能消除口腔异味。

很简单易明的食谱 HD^Ou5YB  
v eP)ElX  
我会试做

系咪即系潮州个种呀

应该好吃的～