[食谱]秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉（红绿灯小炒王） 4pDZ +}p  
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雪雪与大家分享一道十分喜爱的小菜， o
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由于菜色有齐红、黄、绿三色， r|jBKq~  
刚巧就是红绿灯（交通灯）的三种顏色， qyIy xJ  
所以雪雪戏称这道菜為红绿灯小炒王呢！ 6{Bvl[mhI  
这可是雪妈妈的巧手菜， M~sP|Ha"+  
雪雪从未公开过这食谱， gi A(VUwI>  
特别送给LaLu各位朋友， BZQJ@lk5  
希望大家会喜欢^_^ ^J?2[(   
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秘製韭菜辣椒炒蜆仔肉（红绿灯小炒王） j

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材料： RvW>kATb_F  
蜆仔肉 I7ySm12}  
韭菜 Erl@]P4  
蒜蓉2汤匙 or `"{wop  
指天椒2隻 L'BzefU;04  
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调味： $EG<LmC-Q  
粗盐（或海盐）半茶匙 _i"[m(ABj1  
白砂糖少许 KbRKPA`  
酒少许 v^IMN3^W  
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预备： 4_eFc$^  
（一）先冲洗蜆仔肉，并将杂质去除，再用盐水浸蜆仔15分鐘，取出。； =2wy;@f  
（二）将蜆仔肉飞水，取出，沥乾水份，待用。 <>1*1%m  
（三）韭菜洗净及切成较蜆仔肉大少许的丁方。 ~m'8BK  
（四）指天椒洗净及切粒。 3~0X e  
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做法： a'@?c_y;$  
（一）用中火烧热鑊，不要放油，将蜆仔肉放入鑊中，以鑊铲轻力按压蜆肉，间中再略為搅拌蜆肉，使蜆肉的多餘水份被蒸发，整个过程约1至2分鐘，取出蜆仔肉，待用； aG1[85:,\i  
（二）洗净鑊，开大火把鑊烧热，放约两汤匙油，再放入蒜蓉爆香； b~G|B
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（三）下盐，再放入韭菜，炒匀； BgG+  
（四）把蜆仔肉回鑊，以及加入指天椒粒，炒匀； HQ|{!P\/?U  
（五）放入少许酒及白砂糖，炒匀即可上桌。 LZ9IE>s j  
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雪雪小贴士： *Oe;JqQkK  
（一）这道菜是雪妈妈的巧手菜，其实秘技在于要用鑊把蜆仔肉的水份蒸发，才会让蜆仔肉口感较好，而煮出来亦不至于一碟是水。 Lop= ._W  
（二）雪雪加入了飞水这个程序，主要是希望藉此将蜆仔肉的杂质进一步清理。 VM ny>g&3  
（三）这道菜十分适宜伴粥或饭同吃，十分开胃，雪雪也喜欢用来作上班便当的食物之一，因為就算过了一夜，味道还是不错的啦！ #`Et{6WS  
（四）如果不嗜辣的朋友，可改用甜椒粒，但少了辣味会使这道菜失了一层味道，雪雪建议可将指天椒粒份量减少只用几粒，并先将指天椒粒已开水浸15分鐘，取出沥乾水份，再联同其他甜椒粒入饌，效果较理想。 \=g%W^i  
（五）其实是可以不加入白砂糖的，只是，雪雪试过加入一点点的白砂糖，更能带出这道菜的味道，如果不喜欢的话请自行删除。 r(=3yd/G$  
（六）以上调味少份量可按个人喜欢增减。

好食喎

正窝～～

韭菜又可称為韭菜， mH}/QfUlq  
外貌跟葱颇像样， j^"Z^TEBT  
只是葱是圆筒中空， mBhG"0:  
但韭菜却是一块长条叶子。 b-@6w(j  
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韭菜属葱科多年生鳞茎草本， W0K&mBu  
原產中国。 SVpvx`&kT  
园艺上韭菜吃茎叶的称為「叶韭菜」， 6cb;iA  
吃花的叫「花韭菜」， Uz>5!_  
将韭菜荫蔽起来， 5Q^ L"&0  
使其茎叶黄嫩软化称「韭黄」，  ^GB9!d.  
俗称「白韭菜」。 h3h2 KqM'  
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炒食韭菜必须趁热吃， 5^t68 WOl  
才能风味鲜美， Pv1C o:  
茎叶含多量纤维质， _~d C>`K  
对于便秘有食疗功效。 Y [ 0S  
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吃过韭菜口腔若留有异味， 
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可吃些咸梅， qN1(mxa.?  
即能消除口腔异味。

很简单易明的食谱 D-9zg\\'`  
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我会试做

系咪即系潮州个种呀

应该好吃的～