挑选及处理菇菌类食材须知[1P]
zT>!xGTu7~ +vkmS 3}nk9S:jr 菇菌种类多，
JmCMF q B9 香味和口感都很特别，
;M?)-dpZ 加上含丰富蛋白质、
$z=%e#(!I 氨基酸与维他命，
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当中所含的纤维素亦颇高，
-leX|U}k 因而成為爱欢迎的健康食品之一。
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但是，
c`<2&ke 如何挑选及处理菇菌类食材？
6U{A6hH] 雪雪找来一些资料如大家分享，
#I=EYl=Vvi 喜欢以菇菌入饌的朋友不妨参考一下：
>[ B.y "0HUaU,e 【选择食用菇菌须知】
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m 乾货：
/x49!8 8n3]AOc'~- 如冬菇。冬菇又名香菇或花菇，為最常食用的菇类。日本花菇為上等货，比国產菇价钱相差五、六倍，但中国菇既好味，又经济，也是不错的选择。中国菇要选厚而乾身的，以菇面有花纹，内色浅白，带有香味為佳。其餘的菇菌都以菇身完整，有香味為选择标准，最好将菇菌贮藏在密封盒，但不要存放过久，否则会失去香味。
[N SslVr WJq>%<# 鲜货：
=muQ7l:( 8R*;8y_ 要选菇身完整无缺，乾爽无污泥的。贮藏前不要清洗，用纸包裹好放入袋内再存放雪柜中，可保存数天，但不宜太久，否则会变坏。
Um+ _ S@h 9[qOf Iny 【处理菇菌的要诀】
m[}P %O`@}Tg 乾货：
-+E.I*st [|:{qQyD 冲洗，浸透，修剪菇蒂部份，搾乾水。乾菇浸水时间要视乎菇身硬厚度，要用冻水浸软便可，变旧的菇可用生粉洗擦，可清除异味。
}r,M (Zr es7;eH*O9 鲜货：
Z N8j})lE G!j 9D 先修切菇脚及有沙泥部份，使用前才清洗，最好用水喉冲洗，搾乾水后即用。
_ ^FC 9 0%bCP/ 罐头：
rMwa6ZO'm; %"`p&aE : 开罐后将菇菌冲洗或出水。
