挑选及处理菇菌类食材须知[1P]
0I4RZ.2*Y -1~bWRYq C9U~lcIS 菇菌种类多，
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l 香味和口感都很特别，
Dg4 ?,{c9W 加上含丰富蛋白质、
rm N qS+t 氨基酸与维他命，
p UWj,&t 当中所含的纤维素亦颇高，
Zycu3%JI 因而成為爱欢迎的健康食品之一。
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Y6/'gg'&5 S\
~W pf 但是，
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如何挑选及处理菇菌类食材？
b}p 0&%I 雪雪找来一些资料如大家分享，
GM{m(Y 喜欢以菇菌入饌的朋友不妨参考一下：
$cFanra jAmAT / 1 【选择食用菇菌须知】
VC\43A,9 O/ >$kG%ge 乾货：
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> 1y l2i |m+ 如冬菇。冬菇又名香菇或花菇，為最常食用的菇类。日本花菇為上等货，比国產菇价钱相差五、六倍，但中国菇既好味，又经济，也是不错的选择。中国菇要选厚而乾身的，以菇面有花纹，内色浅白，带有香味為佳。其餘的菇菌都以菇身完整，有香味為选择标准，最好将菇菌贮藏在密封盒，但不要存放过久，否则会失去香味。
52BlFBNV 2Tt@2h_L 鲜货：
Bhl@\Kq Ft>Abj,6 要选菇身完整无缺，乾爽无污泥的。贮藏前不要清洗，用纸包裹好放入袋内再存放雪柜中，可保存数天，但不宜太久，否则会变坏。
$6T*\(;T@A `itaQG LD 【处理菇菌的要诀】
oW (p (> ~fn2B 乾货：
c-!rJHL` T% Vii*?M 冲洗，浸透，修剪菇蒂部份，搾乾水。乾菇浸水时间要视乎菇身硬厚度，要用冻水浸软便可，变旧的菇可用生粉洗擦，可清除异味。
T@uY6))>F <SUjz}_Oa: 鲜货：
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njaHol0 3HC aZ?Ry' 先修切菇脚及有沙泥部份，使用前才清洗，最好用水喉冲洗，搾乾水后即用。
v&%GK5j7O ] FvN*@lG 罐头：
R}a, .C Sve~-aG 开罐后将菇菌冲洗或出水。
