清炒河蝦仁
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Nf!*<\E b=C*W,Q_# ·原 料: 河蝦600克、豆苗150克、蔥2根、姜2片。
zpn9,,~u 1、雞蛋清半個、鹽1/4茶匙、澱粉1茶匙；
, >a&"V^k 2、料酒1大匙、鹽半茶匙、水澱粉半大匙；
WCZjXDiwJ 3、料酒、鹽各少許
:U|1 xgB ·操 作:
B`)BZ,#p 1、河蝦剝殼，取出蝦仁先用澱粉抓洗淨黏液，沖淨後，拭干水分，拌入調味料（1）醃10分鍾。
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IyUc [>I<#_^~ 2、鍋內倒入3杯油燒至七分熱，將蝦仁過油，撈出，油倒去，另用2大匙油爆香蔥段、姜片，焦黃時撈除，放入蝦仁及調味料（2）炒勻盛出。
+fB5w?Rg LH.]DVj 3、豆苗摘除老葉、洗淨，用2大匙油炒熟，並淋料酒，加鹽調味，瀝干盛出，放盤內。
uh0V FL*@ ELoDd& d8 貼士：
!/b>sN} 1、河蝦仁雖小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般蝦仁高級，但不易剝殼，尤其活蝦更難剝，冷凍過再化凍後剝殼會較容易。
n` _{9R 6Gl J>r+n 2、炒豆苗時淋點料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠綠
RMV/&85?y Qp5VP@t ;+R&}[9,A) ·營養價值: 蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品
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