清炒河蝦仁 g,\kLTg  
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·原　　料: 河蝦600克、豆苗150克、蔥2根、姜2片。 l!:bNMd  
1、雞蛋清半個、鹽1/4茶匙、澱粉1茶匙； >;Hx<FKxP  
2、料酒1大匙、鹽半茶匙、水澱粉半大匙； Mi.2 >  
3、料酒、鹽各少許 Y[L,rc/j  
·操　　作: kKF=%J?X  
1、河蝦剝殼，取出蝦仁先用澱粉抓洗淨黏液，沖淨後，拭干水分，拌入調味料（1）醃10分鍾。 --y,ky#  
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2、鍋內倒入3杯油燒至七分熱，將蝦仁過油，撈出，油倒去，另用2大匙油爆香蔥段、姜片，焦黃時撈除，放入蝦仁及調味料（2）炒勻盛出。 =T3{!\tH  
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3、豆苗摘除老葉、洗淨，用2大匙油炒熟，並淋料酒，加鹽調味，瀝干盛出，放盤內。 8*8Y\"  
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貼士： "oxUKT  
1、河蝦仁雖小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般蝦仁高級，但不易剝殼，尤其活蝦更難剝，冷凍過再化凍後剝殼會較容易。 aW:*!d#  
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2、炒豆苗時淋點料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠綠 w@2NXcmw  
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·營養價值: 蝦肉 - 蝦主要分淡水蝦和海水蝦，常見的青蝦、草蝦、小龍蝦為淡水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺是滋補壯陽之妙品 '2l[~T$*  
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河蝦與海蝦的區別？ 9AD`,]b  
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海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬於長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質感卻頗有差別，因此市場價格也相差較大。 那麼選購時如何加以區分呢？ 'F%4[3a$\n  
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　　白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈稜邊。 　　     }$M 2XF  
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    沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的２倍以上，並強壯有力，可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調後雙白蝦晶瑩明亮，口感更富於彈性和滑爽肥嫩。 　　另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大於白蝦。蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。

蝦，我鐘意

肯定好爽口啦

尼只是马来西亚的河虾，不知和你的同不同样呢？ _I!Xr!!)a0  
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見到個樣就好想食左佢

流口水了。。。

我也爱吃！！清炒河虾仁

尼只虾用来清蒸加点料酒和蛋白非常美味。

龍井蝦仁都ok架

Quote:

引用第9楼小加菲于2008-11-10 22:24发表的: [X R$F@o  
龍井蝦仁都ok架

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好提议啊。。

好清甜架

还有茶的香味啊！

係呀！好味道

中国有没有河虾的啊！

好味!!!

Quote:

引用第14楼哥哥于2008-11-11 00:22发表的: sn)3ZA  
中国有没有河虾的啊！

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點解無呀！