猪油渣麵 |FZIUS{]  
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材料：（二人份量） nV?e
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上海粗麵1个 2ee((vO&  
猪腩肉4两 mX QVL.P\  
冬菇4隻 di#:KW  
葱1至2条 /N\[ C"8  
冬菜1两 9N{"ob Z  
清鸡汤1罐 )w!*6<  
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醃料： G[!Y6c3  
盐2茶匙 U `<?~Bz  
胡椒粉适量 p(]o#$ 6[  
豉油1汤匙 {QRrAi  
生粉1汤匙 6t(I.>-  
糖1茶匙 C
[h^bBq  
油2汤匙 c-{;P>L  
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预备： d*{NAq'9X  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 bAa+MB#A  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 eQvdi|6  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 TQ\\/e:  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 $ }D9)&f;  
-Ob 89Z?2A  
做法： g^dPA jPQ  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； k5%:L2FO  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； mz~aSbb|  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； ?u`TX_OsB  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； z&6TdwhV  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: 1D6F WYV8  
我去过。。。。是几好吃的！

"?<$>\@; q  
呢間我都成日去， Z?7XuELKV  
_h=kjc}[.O  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: gW{<:6}!*  
<h(KIY9T  
呢間我都成日去， 9(;5!q,Gsg  
p.{M sn  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

t')47k\  
6#Ag^A  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: TFZxk  
l9Av@|  
oFi_ op  
都好窝。。。。

<{cf'"O7)  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: awSi0*d~  
C\*0621  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

}ok'd=M  
Dk}t
xw}#  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: &y.6Hiy&  
]nQ(|$rW  
`rI[   
没问题啦。。。

1TL~I-G&n  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： \Yd 0oe82  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 m kHcGB!~  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ `<^1Ik[g  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 >gLLr1L\  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 AV*eGzz`  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 \w+a Q?e_  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 ccu13Kr>E  
#-Ad0/  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， &PAgab2$  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， ) -C9W7?I  
供客人自行放入麵中。 Q:x:k+O-  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， B~u_zZE  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: aQ&8fteFR  
小贴士： v8[
ek@  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 TQ\wHJ  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ F `pyhc>1;  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 oF b mz*  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 aEFe!_QY  
.......

Q0q)n=i}]  
(m3I#L  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: Ynvj;
  
好，下次試辣椒油

`+oV/:Q3  
IDj_l+?c  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: 1q]&7R  
f?^S bp
 
{fU?idY)c  
不如明天去吃啦。。。。

krjN7&  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: /:[2'_Xl  
50~K,Jx6B  
你係咪同我去先

2]WE({P  
n&Yk<  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: {rH9grb  
E;(Rm>lB  
&jQ?v@|1c  
是啊！

~oD8Rnf  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: P* #8ZMA<  
)|#%Czd4  
好呀！咁我等你電話架啦！

*gsAn<  
wVK*P -C  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: S\C*iGeqJ  
Q s(Bnb;  
,{}#8r`+*  
没问题啦！

7qIB7_K5  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: o
Xal  
|rPAC![=  
好！就咁話啦！

)x\z@g  
_}=E^/;(  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: ck~ '`<7  
w= B  
fv/v|  
到事打比你啦。。。

}Fz!6F2w  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: ?U7&R%Lh`  
FA5k45wL  
係先好講

[I#Q  
OFJJ-4[_3  
:DF`A(  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: n$Oky-P"  
[~&:`I1  
7{6cLYl  
X _Of k  
ok la...

D=Yag!1  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ qQvb;jO  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: ^
WW|AS  
刚刚和加菲吃完回来！ 05VOUa*pb  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Fxth>O`$  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~