猪油渣麵 -hx' T6G%  
&jh'B,  
材料：（二人份量） dvWQ?1l_  
上海粗麵1个 |2#)lGA  
猪腩肉4两 +=v6*%y"V  
冬菇4隻 \J>a*  
葱1至2条 5.KhI<[  
冬菜1两 dWhki|c  
清鸡汤1罐 T2Q `Ax7  
\OV><|Lkh  
醃料： IUt/V^  
盐2茶匙 9A@/5Z:v5W  
胡椒粉适量 O _yk<  
豉油1汤匙 R4 8w\?L  
生粉1汤匙 VI{!ZD]  
糖1茶匙 jea{BhdUr  
油2汤匙 u@V|13p<  
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预备： rHzwSR@}1  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 c7~+5  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 .c+NsI9}   
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 m &o6j>C  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 !
p&[:+qN  
rD"$,-h  
做法： :gD=F&V  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； =;hz,+  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； P!c.!8C$  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； 
wZ&l6J4L  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； `\}Ck1o  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: * 2[&26D  
我去过。。。。是几好吃的！

!_E E|#`n  
呢間我都成日去， fI`T3Y!7  
GJWC}$#TY  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: [#j|TBMHM  
,qiS;2 (  
呢間我都成日去， kSU*d /}*u  
M(Jf&h4b  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

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P{*  
WSDNTfpI  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: uO[4 WZ  
/unOZVr(
 
%Pa-fee  
都好窝。。。。

G#dpSNV
3|  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: x,7axx6  
DdSUB  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

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F`u{'w:Hv  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: @+{S-iD"  
3p^WTQ>(  
#g|j;{P  
没问题啦。。。

aIfog+Lp  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： 22*t%{(  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 4]+ ^K`  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ 2;&13%@!  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 &U,f~KJ  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 q2f/#"k  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 \hq8/6=4s  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 L;` 4 "  
H?~u%b@   
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， {&;b0'!Tf  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， 6d.m@T6~  
供客人自行放入麵中。 /Z
% ?;  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， wYxi
zNv,  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: 5; PXF  
小贴士： ARdGh_yJ&  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 &U~r}=  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ #a |ch6B  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 pRwGv  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 8q [ c  
.......

v$m[#&O^V?  
KKjxg7{K  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: OK-sT7But  
好，下次試辣椒油

A~S L5h  
5@czK*5  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: 1,"I=  
iq"ob8.  
:}y9$p  
不如明天去吃啦。。。。

o84UFhm  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: %2f//SZ:  
%$@1FlqX;  
你係咪同我去先

lT2 4JhJ#  
+l`65!"  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: jjRUL.  
>nzu], U  
%SrM|&[  
是啊！

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7$  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的:
jCioE
 
!8 -oR6/$%  
好呀！咁我等你電話架啦！

.pPm~2]z  
b>\?yL/%+?  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: "Z Htr<+  
\B F*m"lz  
[B@'kwD\l  
没问题啦！

+#U|skl  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: ?X@fKAj  
c/c $D;T  
好！就咁話啦！

h(W
rL  
dJ$"l|$$  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: 4CGPOc  
Z7 E
  
JN7k2]{  
到事打比你啦。。。

N},n `Yl.  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: G7D2{J{1  
3"F`ZJ]=  
係先好講

q%ow/!\;  
O:da-xWJ  
u ElAnrm  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: `8FUX= Sh  
C{d7J'Avk  
ek N'k  
It75R}B  
ok la...

%E_b'[8  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ Lv1{k\aw  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: xNdIDj@  
刚刚和加菲吃完回来！ O25mkX  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

-Fwh3F4g  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~