蒜子瑤柱豆苗
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材 料
Gsy>"T{CY 豆 苗 半 斤
H*3u]Ebh 鮮 菇 1 0 隻
J>#yA0QD2 干 貝 2 粒
v*JKLA 蒜 頭 8 粒
2h*aWBLk 薑 片 4 片
G"u4]!$/ d$+0 ;D4E 調 味 份 量
U*sQ 5uq #> lbpw 鹽 少 許
1'TS!/ll]; 糖 少 許
UCj+V@{ udr|6EjD. }.9a!/@Aj 獻 汁 份 量
eUCBQK zlQBBm;fE 水 1 / 2 杯
xpuTh "ED 生 抽 1 茶 匙
?^7X2 u$nm 蠔 油 1 湯 匙
#{?RE?nD if\`M'3Xx 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
eUR+j?5 I 胡 椒 粉 少 許
FoZI0p?L)9 生 粉 1 茶 匙
+N2ILE8[< $X\2h+ O s D88IU9V&n tBl (E 做法
m&(qr5>b 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
Up_"qD6 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
"K+EZ%~< 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
#@1( 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
08%Bx~88_% 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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