蒜子瑤柱豆苗
BUozpqN} "E><:_,\ }: W6Bo-| 材 料
GsG9;6c+u 豆 苗 半 斤
6-'Y* 鮮 菇 1 0 隻
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\w 干 貝 2 粒
/^ d!$ v 蒜 頭 8 粒
KLc<c1BZ 薑 片 4 片
N8Mq0Ck{$ `B ^ HW8 調 味 份 量
3j2% '$>E^ $g|/.XH% 鹽 少 許
#\&jM
-.- 糖 少 許
IX /r y3
{om^ f );$L#XpB 獻 汁 份 量
4YVxRZ1[3 Tv;|K's' 水 1 / 2 杯
y`~[R7E 生 抽 1 茶 匙
vM}oxhQ$n 蠔 油 1 湯 匙
%h ? c Q6cF <L`bW 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
Jmln* ,Ol7 胡 椒 粉 少 許
T/%s7!E 生 粉 1 茶 匙
O; qerE?i` y @|gG&f
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\|Qx`- Og`6>?>97 做法
g E/O 29Y 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
F3 \' WQh 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
"%aJ 'l2 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
f$x\~y<[ 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
,y[wS5li 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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