蒜子瑤柱豆苗
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9ui_/[K @? 4- 材 料
2\&uO 豆 苗 半 斤
O o9 ePw7 鮮 菇 1 0 隻
v-2_ # 干 貝 2 粒
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*4G 蒜 頭 8 粒
=YlsJ={h 薑 片 4 片
Ut 4cli&cC B[jCe5!w 調 味 份 量
M\zM-B In)8AK(Hw 鹽 少 許
; V)pXLE 糖 少 許
EGWm0 F_ ?EF[OyE MKIX(r( | 獻 汁 份 量
"<6X=| C M:V'vme)+ 水 1 / 2 杯
?m5@ 63 5 生 抽 1 茶 匙
kBZnR$Cl 蠔 油 1 湯 匙
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{*WF S*,DX~vig 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
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: 胡 椒 粉 少 許
\FOoIY!.x 生 粉 1 茶 匙
aps R26\^ H4DM,.04 Cx(|ZD^ ( )K,~ 做法
+>BL ox6 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
vsc)EM ] 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
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epc* 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
m$b5Vqq 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
yV`H_iC 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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