蓝带猪排 [&zP$i&  
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喜欢吃起司的...绝对不能错过欧!! -|3U0:'m  
10 p+e_@  
材料: Z v~ A9bB  
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猪裡肌肉排一片 |MBnRR  
Y&j6;2-Z  
芝思乐起司一片(别种的也行..视个人口味..) Cw+ (,1  
r^ "mPgY  
火腿一片 ! 4s$93  
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麵粉适量 kQH!`-n:T  
'17=1\Ss6;  
A鸡蛋一颗打散(建议倒在盘子裡) gZPJZN/cpz  
<&x_e-;b'  
B麵包粉适量(建议倒在盘子裡) vfo[<"  
C&;'Pw9H  
叉子一支{铁製的不绣钢的}(用来试温度用的..如果有专业的温度计..也行..) F^aD!O ~  
PDir?'  
做法: / _cOg? o  
0<s)xaN>Y  
1.热油锅... >PYe"  
v:vA=R2  
2.先将猪裡肌肉排切成蝴蝶片.. ^X_%e|  
(把肉排放在ㄓㄢ板上...躺平..肉躺平..再用刀子把肉从中间切成两半.. )Z^(+  
但不要切断..恩..切出来的形状..就像割包.. -9Can4  
也像蝴蝶一样...所以叫蝴蝶片... =T\pq8  
切好之后就用刀背均匀的敲打整个肉片... fx}R7GN2  
(要拿肉槌也行!!别把肉槌烂就可以!!) =_wgKXBFa  
这个动作叫断筋.. [UI bO@e  
(切断肉上的筋..肉排在炸的时候就比较不会"缩水") Z PMEN,Dw  
{bNnhW*qOu  
3.取适量的麵粉洒在刚刚的肉片上..两面都要洒.. 9j,zaGD0  
不要洒太多..拍均匀.. Y]n^(V  
(一面的量差不多用大拇指+食指+中指抓起来的量如果你用我的方法.. =*(d+[_  
抓2次就行了..^^") xQD#; 7  
B"EMir'  
4.把火腿片跟起司放在肉上..夹起来..(像吃割包那样) `n%~#TJ  
~M\s!!t3  
5.沾上A..沾均匀..最后沾上B..确定裹粉均匀后...就可以准备下锅炸了... QUe.vb^O  
&R8zuD`#  
6.一开始先开大火..等到油温升至180度就可以下锅炸了 C2b.([H
E  
(如果没有专用温度计的话要怎麼知道已经180度了呢??) Ny~;"n  
(只要把麵包粉丢到油锅裡测试即可...如果麵包粉丢进去就发出滋~~的声音并且马上浮起来的话就代表可以炸猪排了..) M.128J+xfS  
猪排丢进油锅时马上转小火..让它慢慢炸.. OIoAqt  
最后猪排浮起来时..就开大火..炸一分鐘左右... $@U`zy
"Y  
就完成香喷喷烧烫烫的蓝带猪排囉..^_^ SMhT>dB  
{-E{.7  
p.s1.如果怕没熟的话..把叉子插在猪排上约3秒.. 2 Sr'B;`p  
拔出叉子用叉子触碰手背或是下嘴唇..如果很烫的话就代表熟了.. e@q[Dv'mu  
p.s2.炸猪排有分3个阶段 i$F)h<OU+  
97BL%_^k  
第一阶段开大火是因為要把猪排的外皮定型..肉汁才不会流失.. SEuj=Vie#  
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第二阶段开小火是因為要把猪排内部的肉炸熟.. dB/Epc&   
如果一直开大火炸的话会造成外面炸焦而切开却没熟的状况 wJgM.V"yb  
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第三阶段开大火是因為要把猪排内的油逼出来..吃的时候才不会满嘴油.. .O,gl$y}  
低温炸出来的东西会吸附著油..尤其像麵包粉这种东西..吸的更是严重.. te:VYP  
(把土司泡在沙拉油裡的感觉...) a{8GT2h`4  
所以一定要用高温来把多餘的油炸出来..吃起来也比较不会有油腻的感觉.. wj?fr?  
svQDSi f  
p.s3.如果妳切不出蝴蝶片的话也没关系.. :*8@MjZ4  
就直接用两片肉夹再用牙籤固定就可以了....

意圍啤酒tim!!

一流嘅美食。

炸猪排有分3个阶段

要把猪排内部的肉炸熟..

点解唔见落蓝带啤酒咖

香喷喷烧烫烫的蓝带猪排