蓝带猪排 $#bgt   
rQW&$M  
喜欢吃起司的...绝对不能错过欧!! ` 0YI?$G1  
";I|\ T  
材料: #i#4h<R  
#0i] g)  
猪裡肌肉排一片 ]3+xJz~=  
QasUgZ  
芝思乐起司一片(别种的也行..视个人口味..) D"5uN0Z  
FwdRM)1)  
火腿一片 "IK QFt'  
q#8$@*I  
麵粉适量 kF09t5Lr  
D@M ZTb  
A鸡蛋一颗打散(建议倒在盘子裡) tkN5| 95  
{}vB #!  
B麵包粉适量(建议倒在盘子裡) B/*`u  
r%*UU4xvB  
叉子一支{铁製的不绣钢的}(用来试温度用的..如果有专业的温度计..也行..) z}Qt6
na]-  
LD'eq\vO  
做法: $;9zD11  
oGK 1D  
1.热油锅... lP4A?J+Q  
jKOjw#N  
2.先将猪裡肌肉排切成蝴蝶片.. 2>E.Q@c  
(把肉排放在ㄓㄢ板上...躺平..肉躺平..再用刀子把肉从中间切成两半.. -SZW[T<N"  
但不要切断..恩..切出来的形状..就像割包.. zi^T?<t  
也像蝴蝶一样...所以叫蝴蝶片... +/g/+B
_b  
切好之后就用刀背均匀的敲打整个肉片... s^ t1T&  
(要拿肉槌也行!!别把肉槌烂就可以!!) ews4qP  
这个动作叫断筋.. (s
/hK  
(切断肉上的筋..肉排在炸的时候就比较不会"缩水") l?+67cQLA  
XJ3 5Z+M  
3.取适量的麵粉洒在刚刚的肉片上..两面都要洒.. De^GWO.?bT  
不要洒太多..拍均匀.. kWv)+  
(一面的量差不多用大拇指+食指+中指抓起来的量如果你用我的方法.. jIZ
pv|t)  
抓2次就行了..^^") 07zbx6:t  
X[ERlw1q4Q  
4.把火腿片跟起司放在肉上..夹起来..(像吃割包那样) /$'R!d5r
 
E^I |%F  
5.沾上A..沾均匀..最后沾上B..确定裹粉均匀后...就可以准备下锅炸了... % ;SOe 9  
Cf-R?gn]  
6.一开始先开大火..等到油温升至180度就可以下锅炸了 (GLd"
Zq  
(如果没有专用温度计的话要怎麼知道已经180度了呢??) ryd*Ha">I  
(只要把麵包粉丢到油锅裡测试即可...如果麵包粉丢进去就发出滋~~的声音并且马上浮起来的话就代表可以炸猪排了..) {x3"/sF  
猪排丢进油锅时马上转小火..让它慢慢炸.. rKlu+/G  
最后猪排浮起来时..就开大火..炸一分鐘左右... 1-@[th  
就完成香喷喷烧烫烫的蓝带猪排囉..^_^ NJEubC?  
*vx!twu1o  
p.s1.如果怕没熟的话..把叉子插在猪排上约3秒.. r!qr'Ht<  
拔出叉子用叉子触碰手背或是下嘴唇..如果很烫的话就代表熟了.. Ig&=(Kmr  
p.s2.炸猪排有分3个阶段 &dqC =oK]  
82w='~y  
第一阶段开大火是因為要把猪排的外皮定型..肉汁才不会流失.. +doZnU,  
-}liG  
第二阶段开小火是因為要把猪排内部的肉炸熟.. K._tCB:  
如果一直开大火炸的话会造成外面炸焦而切开却没熟的状况 L-7?:  
)qGw!^8  
第三阶段开大火是因為要把猪排内的油逼出来..吃的时候才不会满嘴油.. (T1)7%Xs  
低温炸出来的东西会吸附著油..尤其像麵包粉这种东西..吸的更是严重.. '\I.P  
(把土司泡在沙拉油裡的感觉...) 6 ufF34tA  
所以一定要用高温来把多餘的油炸出来..吃起来也比较不会有油腻的感觉.. [4V{~`sF  
g\ r%A  
p.s3.如果妳切不出蝴蝶片的话也没关系.. b)+;#m  
就直接用两片肉夹再用牙籤固定就可以了....

意圍啤酒tim!!

一流嘅美食。

炸猪排有分3个阶段

要把猪排内部的肉炸熟..

点解唔见落蓝带啤酒咖

香喷喷烧烫烫的蓝带猪排