蓝带猪排 n<ecVFft  
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喜欢吃起司的...绝对不能错过欧!! vd/BO  
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材料: G> sqfYkK  
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猪裡肌肉排一片 _)6r@fZ.p  
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芝思乐起司一片(别种的也行..视个人口味..) t-Ble  
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火腿一片 AvB21~t&]  
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麵粉适量 u$qazj  
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A鸡蛋一颗打散(建议倒在盘子裡) B^.:dn  
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B麵包粉适量(建议倒在盘子裡) yF -
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叉子一支{铁製的不绣钢的}(用来试温度用的..如果有专业的温度计..也行..) rd,!-
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做法: {x~r$")c?  
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1.热油锅... eWXR #g!%>  
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2.先将猪裡肌肉排切成蝴蝶片.. RtEx WTc  
(把肉排放在ㄓㄢ板上...躺平..肉躺平..再用刀子把肉从中间切成两半.. RY\0d
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但不要切断..恩..切出来的形状..就像割包.. ;8cTy8  
也像蝴蝶一样...所以叫蝴蝶片... 0CI\Yd=  
切好之后就用刀背均匀的敲打整个肉片... %
K0Wm#)  
(要拿肉槌也行!!别把肉槌烂就可以!!) jVna;o)  
这个动作叫断筋.. k<RaC=   
(切断肉上的筋..肉排在炸的时候就比较不会"缩水") @B!gxW\C  
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3.取适量的麵粉洒在刚刚的肉片上..两面都要洒.. %
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不要洒太多..拍均匀.. E9]*!^=/  
(一面的量差不多用大拇指+食指+中指抓起来的量如果你用我的方法.. PR%n>a#  
抓2次就行了..^^") 9 $^b^It  
H%{k.#O  
4.把火腿片跟起司放在肉上..夹起来..(像吃割包那样) I")mg~f  
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5.沾上A..沾均匀..最后沾上B..确定裹粉均匀后...就可以准备下锅炸了... >b8-v~o{  
Us_1 #$p,  
6.一开始先开大火..等到油温升至180度就可以下锅炸了 +mYK  
(如果没有专用温度计的话要怎麼知道已经180度了呢??) bQdu=s[  
(只要把麵包粉丢到油锅裡测试即可...如果麵包粉丢进去就发出滋~~的声音并且马上浮起来的话就代表可以炸猪排了..) N9~'\O$'7  
猪排丢进油锅时马上转小火..让它慢慢炸.. Y4[oa?G  
最后猪排浮起来时..就开大火..炸一分鐘左右... \/-4jF:  
就完成香喷喷烧烫烫的蓝带猪排囉..^_^ Xm<|m#  
pDcGf7  
p.s1.如果怕没熟的话..把叉子插在猪排上约3秒.. T&j:gg  
拔出叉子用叉子触碰手背或是下嘴唇..如果很烫的话就代表熟了.. ^_BjO(b'e  
p.s2.炸猪排有分3个阶段 V?~!Dp  
z}Um$'. =  
第一阶段开大火是因為要把猪排的外皮定型..肉汁才不会流失.. p[}~Z|(  
At&kW3(  
第二阶段开小火是因為要把猪排内部的肉炸熟.. u,]qrlx{  
如果一直开大火炸的话会造成外面炸焦而切开却没熟的状况 :Xu9`5  
Kd*=-  
第三阶段开大火是因為要把猪排内的油逼出来..吃的时候才不会满嘴油.. VF KFO9  
低温炸出来的东西会吸附著油..尤其像麵包粉这种东西..吸的更是严重.. 2I
7|hZ,  
(把土司泡在沙拉油裡的感觉...) H(Y1%@  
所以一定要用高温来把多餘的油炸出来..吃起来也比较不会有油腻的感觉.. T=CJUla  
E@-5L9eJ\  
p.s3.如果妳切不出蝴蝶片的话也没关系.. gw$?&[wY  
就直接用两片肉夹再用牙籤固定就可以了....

意圍啤酒tim!!

一流嘅美食。

炸猪排有分3个阶段

要把猪排内部的肉炸熟..

点解唔见落蓝带啤酒咖

香喷喷烧烫烫的蓝带猪排