烘焙原料中英文對照表 Hc$O{]sq  
B:S>wFE(.  
SaAFz&WRl  
英文名稱                         中文名稱     Q}K"24`=  
........................................................... b;W3j  
_Gi4A  
粉類 UapC"XYJ  
Plain flour                       面粉 g-</ua(j  
high protein flour                   高筋面粉 N&+x+;Kx  
All-purpose flour                   中筋麵粉 J~zUp(>K  
Low protein flour                   低筋麵粉 o!Ieb  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 w3obIJm  
Self-raising flour                   自發粉 l<LP&  
Corn Flour                         玉黍署粉 { VfXsI  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 r|fL&dtr  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 Ls$D$/:q?  
Corn Starch                       粟粉 N06OvU2>xU  
Rice flour                         粘米粉 `O!X((  
Glutinous rice flour                 糯米粉
/
hH  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 CR`Q#Yi  
Potato Starch                       生粉/太白粉 RYQR( v  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 )@l %   
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 BB!THj69a6  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 Fg5kX  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 0$)>D==  
Egg white powder                     蛋白粉 6azGhxh  
Cooked rice flour                   糕仔粉 c%2QZC  
wheat flour                       澄麵粉 ~Z?TFg  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 *K6g\f]b#  
Wheat germ                         麥芽粉 d *|Y o  
Wheat gluten                       麵筋粉 2W96Zju\  
Cinnamon                         肉桂粉 HV!m8k=6  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 qn<|-hA*  
Glucomannan                       蒟蒻粉 0y" $MC v  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 rJT^H5!o"  
Cream of tartar                     塔塔粉 mAj?>;R2$2  
Almond Powder                       杏仁粉 ,j2Udn}  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 T@:Wp4>69  
Cocoa powder                       可可粉 9Zt`u,;  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 5j<mbt}  
Grounded Ginger                     薑粉 :Ij{s  
Tumeric                           黃薑粉 o WrKM  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 'EEJU/"u  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 "$Z= %.3Q  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 &0OG*}gi  
Paprika                           花椒粉 a LroD$#  
?qLFaFt/  
糖類 ,.83m%i  
White sugar                       白砂糖 LqoB 10Kc\  
Castor sugar                       細砂糖 Utj&]RELK  
Icing sugar                       糖粉 x=hiQ>BIO0  
Muscovado sugar                     黑砂糖 -aPg#ub  
Brown sugar                       黃砂糖 I {S;L  
Palm sugar                         椰糖 ( iBl  
Rock sugar                         冰糖 3s,g*  
Fructos                           果糖 7a=gH2]&  
Caramelized Sugar                   焦糖 L%*!`T
N  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 hYT0l$Ng  
Sucrose                           蔗糖 W#4 7h7M  
Maple Syrup                       楓糖 SIF/-{i(X  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 +qtJaYf/0  
Corn Syrup                         玉米糖漿 dUeN*Nq&(,  
Frosted Sugar                       貢白糖 JgKO|VO  
Saccharin                         糖精 q1 $N>;&  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 p*R;hU  
uB]7G0g:  
堅果、豆類 c@!_/0  
Almond Slice                       杏仁片 k$z_:X  
Raisins                           葡萄乾 ?>D+ge  
Hazelnut                         榛子/尖栗 (Du@ S  
^EtMxF@D  
油脂種類/乳制品 P_dCR  
Butter                           牛油/奶油 u<7/0;D#+  
Cream                           忌廉/鮮奶油 l[mWf  
Cheese                           乳酪 ?mwt~_s9  
Cream Cheese                       奶油乳酪 =1FRFZI!j  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 1y4|{7bb  
Whipping cream                     鮮奶油 iTBx\u%{  
Sour Cream                         酸奶油 [64:4/<}  
shortening                         白油 8O5s`qKMYT  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 EA@.,7F  
Margarine                         瑪琪琳 [i21FX  
Lard                             豬油 `quw9j9`C\  
Olive Oil                         橄欖油 a+
[KI  
Salad Oil                         沙拉油 G }9Jg  
Milk                             牛奶/鮮奶 <.x{|p  
Evaporated milk                     無糖煉乳 Thp[+KP>  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 #vz7y(v  

Q04al=  
添加劑                                 j78i#}e  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   %~O,zs.2p  
DryYeast                         干酵母 9tU]`f  
Jelly                           者哩/果凍 ''A_[J `>  
Vanilla Essence                     香草精 [N -Di"  
Breadcrumbs                       麵包糠 e&|'I"  
Bread Improver                     面包改良劑 z\\[S@>pt  
Easter/Ovelet                       乳化劑 gD-d29pQ  
Alkaline water                     鹼水       pz!Zs."f)
 
Artificial Food Coloring               食用色素 2RVN\?s:  
(R[[Z,>w.  
f&NgS+<K$  
香料
@+&LYy72  
Clove                           丁香 P>y@kPi  
Basil                           九層塔 >2y':fO  
Artificial Food Flavoring               人工香料 ? (@ 7r_j  
Star Anise                         八角
6+:iy'-  
Anise/Anise                       大茴香 2 ~dE<}  
Fennel                           小茴香子 a kkNI3  
Five Spices Powder                   五香粉 6B8VfQ9[  
Parsley                           巴西利 =Pyj%4Rs  
Bay Leaves                         月桂葉 $f$SNx)),  
Brandy Extract                     白蘭地精 f%A;`4`q  
Thyme                           百裡香 #>a\>iKQ2q  
Cinnamon                         肉桂 J@/kIrx  
Cinnamon stick                     肉桂棒 [7:,?$tC  
Coriander                         芫荽 XnH05LQ  
Oregano                           花椒葉 3p$?,0ELH  
Vanilla Bean                       香草豆 *[Imn\hu  
Rosemary                         迷迭香 H9Gh>u]}  
Paprika                           乾辣椒粉 U"~>jZKk  
Allspice                         甜胡椒 D5gFXEeh  
Nutmeg                           荳蔻 vRYQ{:  
Caraway                           葛縷子 mtpeRVcF  
Sage                             鼠尾草 :;v~%e{k  
Zest                             橙皮 Gf%~{@7=u  
Poppy Seed                         嬰栗子 ]"p
Vj6O  
Lavender                         薰衣草 }g@v`5  
Basil                           羅勒 N_LM/of|D  
Rum Extract                       蘭姆精 h,(26 y/s  
C****ia                           桂皮 lwR<(u31e  
bS{bkE>  
中藥類 `{
gHA+B  
Polyghace Seche                     玉竹 1;* cq  
Licorice                         甘草 4XL^D~V  
Tuceahoe                         伏苓 b35fs]}u-6  
Fructus Lycii                       枸杞子 #]-SJWf3  
Shitake                           香菇 lPe&h]@ >  
Angelica Sinensis                   當歸 xW+6qtG`  
Pilosulae                         黨參 +Z,;,5'5G  
H
kg2P,2  
蛋製品 #QZe,"C9`  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 -D<< kra  
Egg White                         蛋白 ~kV/!=  
Egg White Powder                     蛋白粉 Mg+2. 8%  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 M.JA.I@XC  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 }czrj%6  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 V_)-#=J
 
HGl|-nW>  
生鮮超市 ／肉類 )|ccX  
Side Pork                         五花肉 y1z4ik)Sd@  
Beef Tendon                       牛筋 ufj,T7g^  
Beef Shank                         牛腱 B 5L2<  
Cornish Hens                       童子雞 &Hrj3E  
Sausage                           香腸 eB2a
-,  
Pork's Tongue                       豬舌頭 T%+#xl  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 //B&k`u  
Loguat                           枇杷 k``_EiV4t  
Shallot                           紅蔥頭 REQ\>UO_  
Bitter Melon                       苦瓜 3s*mbk[J  
Potato                           馬鈴薯 A]*}HZ,  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 'z8pzMmT  
Fig                             無花果 )w em| :H  
Wax Apple                         蓮霧 rDtY[  
Crab                             螃蟹 K&u_R  
cUk7i`M;6  
調味料 `Uq#W+r,  
Soy Sauce                         醬油 vN}#Kc\  
Light Soy Sauce                     生抽 7lTC{7C57  
Dark Soy Sauce                     老抽 &{5,:%PXw  
Fish Sauce                         魚露 #-rH1h3*q  
Sushi Vinegar                       壽司醋 cx,+k]9D  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 0J*??g-n  
'(6z. toQ  
容量換算表 VD AaYDi  
********** "37lx;CH  
1安士(oz) =28.35克(g) 3F" lXguS  
1兩(tael) -==37.8克(g) v@sIHb  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) Brw@g8w-X  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) 3qgS&js 7  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) uuEV_"X  
q$L%36u~/  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) '$Dn
  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) +D6YR$_<  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) y<UK:^t31V  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. j{ ]I]\=?  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. O *C;Vqt  
goNG' o %|  
1 公斤 = 1000 克 %jJ G>T  
1 斤 = 600 克
s3N'0
2G  
1 斤 = 16 兩 _{ue8kGt  
1 斤 = 12 安士 ,O5NLg-  
1 磅 = 454 克 E*&vy  
1 兩 = 37.5 克 Ha#=(9.  
1 安士 = 28.6 克 Ng &% o  
ejKucEg D  
焗爐溫度換算表 F~ty!(c  
*************** +bxYGD  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) KRbvj  
250     120 c2SO3g\"i  
275     135 b1q"!+8y  
300     150 j8i[ONq^  
325     165 >I
afUy  
350     180 te`$%NRl  
375     190 W ~<^L\Lu  
400     205 y8y5*e~A-)  
425     220 1dY}\Sp  
450     230 PN%zIk bo  
475     250 ^
S<Y>Nm]  
500     260 Y>z>11yEB0  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮