烘焙原料中英文對照表 `7D]J*?`  
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y 4 wV]1  
英文名稱                         中文名稱     eq" eLk6h  
........................................................... 5SB!)F]  
:C eK 'A\  
粉類 v3*y43  
Plain flour                       面粉 thU9s%,  
high protein flour                   高筋面粉 ]2_
b_ok  
All-purpose flour                   中筋麵粉 bHKTCPf  
Low protein flour                   低筋麵粉 $yn7XonS  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 C{*' p+f  
Self-raising flour                   自發粉 3BZa}Q_  
Corn Flour                         玉黍署粉 7I$~E  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 -n:
~m p  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 AT:L&~O.  
Corn Starch                       粟粉 i?3~Gog  
Rice flour                         粘米粉 3 P=I)q  
Glutinous rice flour                 糯米粉 _\2Ae\&c  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 }OsAO  
Potato Starch                       生粉/太白粉 wB(X(nr  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 Yy 8?X9r.  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 n%S%a>IQj  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 gh?3[q6  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 Nc da~h Q  
Egg white powder                     蛋白粉 SzTa[tJ+  
Cooked rice flour                   糕仔粉 hl/) 1sOIR  
wheat flour                       澄麵粉 FHK{cE  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 3>'TYXs-  
Wheat germ                         麥芽粉 XsEotW  
Wheat gluten                       麵筋粉 GX
nrVI   
Cinnamon                         肉桂粉 ;],Js1m  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 3|0wD
:Dy  
Glucomannan                       蒟蒻粉 c98^~vR]]  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 {V^|9j:\K  
Cream of tartar                     塔塔粉 c:[8ng 2v  
Almond Powder                       杏仁粉 <G_71J`MLC  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 PY@BgL=/  
Cocoa powder                       可可粉 8}?wi[T  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 2JhE`EVH  
Grounded Ginger                     薑粉 ]3\%i2NM  
Tumeric                           黃薑粉 j[RY    
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 z 0}JiWR  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 zl3GWj|?\7  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 rJM/.;Ag  
Paprika                           花椒粉 b|DiU}  
dJ9v/k_  
糖類 K
%g_e*"$  
White sugar                       白砂糖 A
X]cM)w  
Castor sugar                       細砂糖 47=YP0r?>T  
Icing sugar                       糖粉 Qx_]oz]NY  
Muscovado sugar                     黑砂糖 96d&vm~m1  
Brown sugar                       黃砂糖 1wg#4h43l  
Palm sugar                         椰糖 ;)ku SH  
Rock sugar                         冰糖 tuslkOE#  
Fructos                           果糖 i*)BF
V_-  
Caramelized Sugar                   焦糖 re xMS  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 Y'+mC  
Sucrose                           蔗糖 8xb({e4  
Maple Syrup                       楓糖 7$JOIsM  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 ]^0mh["  
Corn Syrup                         玉米糖漿 moD)^':.  
Frosted Sugar                       貢白糖 6W/uoH=;  
Saccharin                         糖精 2w;Cw~<=d  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 .Q!pQ"5  
4g) $(5jI}  
堅果、豆類 !DkIM}.  
Almond Slice                       杏仁片  z^o7&\:  
Raisins                           葡萄乾 GD1L6kVd1  
Hazelnut                         榛子/尖栗 2[CHiB*>  
w y&yK*w  
油脂種類/乳制品 m^o?{ (K  
Butter                           牛油/奶油 9yK\<6}}QH  
Cream                           忌廉/鮮奶油 8wLGmv^  
Cheese                           乳酪 #OwxxUeZ  
Cream Cheese                       奶油乳酪 4jw q
$G  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 (,R\6  
Whipping cream                     鮮奶油 A\})H  
Sour Cream                         酸奶油 8K9
RA<  
shortening                         白油 P#9Pq,I  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 ~^J9v+  
Margarine                         瑪琪琳 `Ip``I#A  
Lard                             豬油 20w4 '@sq  
Olive Oil                         橄欖油 %F87
"v~  
Salad Oil                         沙拉油 nH
}V:C  
Milk                             牛奶/鮮奶 >-j(
[%  
Evaporated milk                     無糖煉乳 ujLje:Yc  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 l:OXxHxRi  
5^Ny6t  
添加劑                                 G6bvV*TRi  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   .\+c{  
DryYeast                         干酵母 JYnyo$m/  
Jelly                           者哩/果凍 wAo6:)  
Vanilla Essence                     香草精  N8)]d  
Breadcrumbs                       麵包糠 lXRB"
z  
Bread Improver                     面包改良劑 MM*9Q`cB  
Easter/Ovelet                       乳化劑 zbJ}@V  
Alkaline water                     鹼水       Xb@dQRVX  
Artificial Food Coloring               食用色素 +bk+0k9k5  
xD 9ZL  
E%?> %h  
香料 Xdh@ ^`  
Clove                           丁香 n]8*yoge  
Basil                           九層塔 63'L58O  
Artificial Food Flavoring               人工香料 qOAhBZ~  
Star Anise                         八角 #V.u[:mO  
Anise/Anise                       大茴香 oQR?H  
Fennel                           小茴香子 $S^rKp#  
Five Spices Powder                   五香粉 LhSXz>AX  
Parsley                           巴西利 c~={A  
Bay Leaves                         月桂葉
j:$Z-s  
Brandy Extract                     白蘭地精 >#y1(\e  
Thyme                           百裡香 W~5gTiBZ]  
Cinnamon                         肉桂 ab[V->>%  
Cinnamon stick                     肉桂棒 2RdpVNx\y  
Coriander                         芫荽 wj8\eK)]L  
Oregano                           花椒葉 Bk B9u&s^  
Vanilla Bean                       香草豆 PHMp,z8  
Rosemary                         迷迭香 L+Gi  
Paprika                           乾辣椒粉 r-Oz
k$  
Allspice                         甜胡椒 AD>/#Ul  
Nutmeg                           荳蔻 9hgIQl  
Caraway                           葛縷子 dKmPKeJM  
Sage                             鼠尾草 Pk5 %lu  
Zest                             橙皮 y!x-R!3  
Poppy Seed                         嬰栗子 -|
P7e  
Lavender                         薰衣草 ;\]DZV4?)r  
Basil                           羅勒 X{iidTW`xv  
Rum Extract                       蘭姆精 GuF-HP}xM  
C****ia                           桂皮 ppu<k N  
/U>8vV+C  
中藥類 y2PxC. -  
Polyghace Seche                     玉竹 xR;z!Tg)  
Licorice                         甘草 X^C $|:  
Tuceahoe                         伏苓 ?sxf_0*  
Fructus Lycii                       枸杞子 z'zC  
Shitake                           香菇 #2+hu^Q-  
Angelica Sinensis                   當歸 3*R(&O6}  
Pilosulae                         黨參 +B7UGI  
f5R%F~
 
蛋製品 &<) _7?  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 bBQHxH}vi  
Egg White                         蛋白 sA }X)aP  
Egg White Powder                     蛋白粉 DvTbt?i[  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 R%JEx3)0m  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉
1?r$Rx<R  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 |[!0ry*N%  
cGWL'r)P  
生鮮超市 ／肉類 R=W$3Ue~,  
Side Pork                         五花肉 `Mo%)I<`=  
Beef Tendon                       牛筋 G~Nh BA9  
Beef Shank                         牛腱 !9^GkFR6n  
Cornish Hens                       童子雞 /sVmQqVY  
Sausage                           香腸 cSj(u%9}  
Pork's Tongue                       豬舌頭 M+4S>Sjw  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 M<@9di7c  
Loguat                           枇杷 %Ip=3($Ku[  
Shallot                           紅蔥頭 Ds\f?\Em  
Bitter Melon                       苦瓜 gIcPKj"8${  
Potato                           馬鈴薯 ]xhH:kW4  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 ^1ks`1  
Fig                             無花果 'IER9%V$  
Wax Apple                         蓮霧 L~_zR>  
Crab                             螃蟹 ~5Rh7   
qt%/0  
調味料 [{J1b  
Soy Sauce                         醬油 os(}X(   
Light Soy Sauce                     生抽 /`w'X/'VJ  
Dark Soy Sauce                     老抽 7wqD_Xr  
Fish Sauce                         魚露 JM*rPzp  
Sushi Vinegar                       壽司醋 *JaFt@ x  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 t;[Q&Jl  
RHq r-%  
容量換算表 8
7nsWBe  
********** CzT_$v_  
1安士(oz) =28.35克(g) !" : arK  
1兩(tael) -==37.8克(g) 1xwq:vFC.  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) )sapUnqrlR  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) s_,&"->  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) !v3wl0  
F#{PJ#  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) U3w*z6OG  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) r3.v^  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) Iq47^  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. D7$xY\0r  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. fVBRP[,  
I3?:KVa  
1 公斤 = 1000 克 l1RFn,Tzr  
1 斤 = 600 克 S[uHPYhlA  
1 斤 = 16 兩 m$$98N  
1 斤 = 12 安士 ix}*whW=U  
1 磅 = 454 克 !Jo.Un7  
1 兩 = 37.5 克 *Xd_=@L&B  
1 安士 = 28.6 克 O0"&wvR+5  
dk2o>jI4;  
焗爐溫度換算表 SiJX5ydz  
*************** q}5&B=2pM  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) R7By=Y!t  
250     120 F~O!J@4]  
275     135 ;D<rGkry  
300     150 ,<-a 6  
325     165 Iyvl6  
350     180 SHPZXJ{  
375     190 M,UYDZ',  
400     205 9$'Edi=6  
425     220 =j~}];I  
450     230 VAR/
"  
475     250 FkT% -I  
500     260 'w7{8^Z2  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮