烘焙原料中英文對照表
5nj~RUK  
2@&|hd=-  
<@vE3v;  
英文名稱                         中文名稱     'j)eqoj  
........................................................... S-/#3  
654%X(:q  
粉類 ppnj.tLz;r  
Plain flour                       面粉 |wb7`6g  
high protein flour                   高筋面粉 {PVu3W  
All-purpose flour                   中筋麵粉 ;:e,C@Fm  
Low protein flour                   低筋麵粉 iE
Oyc59  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 VDPN1+1*  
Self-raising flour                   自發粉 oPbD9  
Corn Flour                         玉黍署粉 rka:.#!  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 v4zd x)  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 8Cqs@<r4Od  
Corn Starch                       粟粉 xqtjtH9X  
Rice flour                         粘米粉 _[phs06A  
Glutinous rice flour                 糯米粉 {;}8Z$  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 Kmnr}Lp9  
Potato Starch                       生粉/太白粉 6'%]6"&M4  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 $"FdS,*qKl  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 H\k5B_3OU  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 Na6z,TW  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 !qpu /  
Egg white powder                     蛋白粉 1wgu%$|d  
Cooked rice flour                   糕仔粉 Qm.kXlsDI  
wheat flour                       澄麵粉 ~ 9;GD4  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 c'B"Onu@m*  
Wheat germ                         麥芽粉 heKI<[8l  
Wheat gluten                       麵筋粉 gCJ'wv)6|%  
Cinnamon                         肉桂粉 }gW}Vr <  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 =e;wEf%`  
Glucomannan                       蒟蒻粉 vRq xZN  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 $aA.d^  
Cream of tartar                     塔塔粉 }m H>lN  
Almond Powder                       杏仁粉 ?W n(ciO  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 .HBvs=i  
Cocoa powder                       可可粉 @,MdvR+a  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 EDo@J2A  
Grounded Ginger                     薑粉 4PWr;&  
Tumeric                           黃薑粉 =eqI]rVj^  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 }SV3PdE  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 MP,*W
}@  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 4cQ5E9  
Paprika                           花椒粉 K*Jty y}r  
I5L7BTe  
糖類 ~&}O|B()  
White sugar                       白砂糖 iW?9oe  
Castor sugar                       細砂糖 JLu0;XVK  
Icing sugar                       糖粉 cWc)sb  
Muscovado sugar                     黑砂糖 faq K D:  
Brown sugar                       黃砂糖 gxOmbQt@;  
Palm sugar                         椰糖 =b7&(x  
Rock sugar                         冰糖 0'hxw3#  
Fructos                           果糖 $)3PF  
Caramelized Sugar                   焦糖 Y*k<NeDyn  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 9>R|k$`  
Sucrose                           蔗糖 'u[o`31.  
Maple Syrup                       楓糖 (g m^o{  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 pCmJY  
Corn Syrup                         玉米糖漿 {_Qxe1^g  
Frosted Sugar                       貢白糖 hPxI& :N  
Saccharin                         糖精 gJ.6m&+  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 @(c<av?  
3~</lAm;  
堅果、豆類 Hz V+g/8>A  
Almond Slice                       杏仁片 CLfb`rF  
Raisins                           葡萄乾 Yd;r8rN  
Hazelnut                         榛子/尖栗 udGGDH  
a{*'pY(R0$  
油脂種類/乳制品 A{2$hKqHi  
Butter                           牛油/奶油 LtztjAm.  
Cream                           忌廉/鮮奶油 p^rX.?X  
Cheese                           乳酪 t4_K>Mj+d  
Cream Cheese                       奶油乳酪 ~{YgM/c|dt  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 rO$>zdmYHs  
Whipping cream                     鮮奶油 f*vk1dS:*3  
Sour Cream                         酸奶油 \hW73a!  
shortening                         白油 )6E*Qz  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 9'q/&uH  
Margarine                         瑪琪琳 ;lH,bX~5  
Lard                             豬油 P$/A!r  
Olive Oil                         橄欖油 pMp9O/u%  
Salad Oil                         沙拉油 }AW)R&m  
Milk                             牛奶/鮮奶 tgtoK|.  
Evaporated milk                     無糖煉乳 3cO[ t\/up  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 9!HMQ  
Zf v(\SI  
添加劑                                 8.Ef5-m  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   !*Z)[[  
DryYeast                         干酵母 R9/xC7
l@  
Jelly                           者哩/果凍 **r?   
Vanilla Essence                     香草精 0a6@HwO  
Breadcrumbs                       麵包糠 "tB"j9Jb  
Bread Improver                     面包改良劑 z%3"d0  
Easter/Ovelet                       乳化劑 2Lekckgv  
Alkaline water                     鹼水       8+a<#?;  
Artificial Food Coloring               食用色素 \G=R hx f  
,DuZMGg  
bNjaCK<  
香料 *7;*@H*jd  
Clove                           丁香 qV8\/7'A0a  
Basil                           九層塔 _@pf1d$  
Artificial Food Flavoring               人工香料 jjwMvf.R  
Star Anise                         八角 60%~+oHi~  
Anise/Anise                       大茴香 dU>R<jl!$  
Fennel                           小茴香子 5rA !VES T  
Five Spices Powder                   五香粉 5m USh3  
Parsley                           巴西利 H.8CwsfP  
Bay Leaves                         月桂葉 q\t>D _lU  
Brandy Extract                     白蘭地精 w+9C/U;|s  
Thyme                           百裡香 ENXW#{N.v  
Cinnamon                         肉桂 VgsCwJ9w  
Cinnamon stick                     肉桂棒 K: o|kd  
Coriander                         芫荽 |z|)r"*\4  
Oregano                           花椒葉 <6b\i5j  
Vanilla Bean                       香草豆 {9.~]dI|L  
Rosemary                         迷迭香 - )a_ub  
Paprika                           乾辣椒粉 AzO3(1:  
Allspice                         甜胡椒 5f&{!
N  
Nutmeg                           荳蔻 CDwIq>0j  
Caraway                           葛縷子 HvgK_'  
Sage                             鼠尾草 PP[)h,ZL*  
Zest                             橙皮 ";?C4%L  
Poppy Seed                         嬰栗子 a
RO_,n
9  
Lavender                         薰衣草 }:9|*m<$t  
Basil                           羅勒 J%f=A1Q  
Rum Extract                       蘭姆精 TQ\wHJ  
C****ia                           桂皮 :KV,:13`D  
@)Hbgkdi  
中藥類 -=Eq/su%  
Polyghace Seche                     玉竹 z@l!\m
-  
Licorice                         甘草 qe6C|W~n  
Tuceahoe                         伏苓 t:"=]zUU  
Fructus Lycii                       枸杞子 ),p
]n  
Shitake                           香菇 o(X90X  
Angelica Sinensis                   當歸 v`+n`DT  
Pilosulae                         黨參 ;TV'PJ  
1|~#028  
蛋製品 |
6(qg5"  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 w] 5U  
Egg White                         蛋白 AY/-j$5+?  
Egg White Powder                     蛋白粉 nL+YL  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 ^
I'Lw  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 X\p`pw$  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 g?A5'o&Yu  
RSPRfYU/  
生鮮超市 ／肉類 <7FP"YU  
Side Pork                         五花肉 ~Miin   
Beef Tendon                       牛筋 Wr
HgF*[  
Beef Shank                         牛腱 4-d99|mv  
Cornish Hens                       童子雞 g3|Y$/J7P  
Sausage                           香腸 7<QYT+6xV  
Pork's Tongue                       豬舌頭 U8WHE=Kk\h  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 cEdz;kbUM  
Loguat                           枇杷 Qor{1_h)+9  
Shallot                           紅蔥頭 )kL`&+#>  
Bitter Melon                       苦瓜 %KJhtd"q  
Potato                           馬鈴薯 fD\^M{5f  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 ,O g[[0g  
Fig                             無花果 k;K> ,$F  
Wax Apple                         蓮霧 xu"94y+  
Crab                             螃蟹 B'KXQa-$O  
&w;^m/zP3  
調味料 `Dz]z_  
Soy Sauce                         醬油 CFkW@\]  
Light Soy Sauce                     生抽 7SA-OFM  
Dark Soy Sauce                     老抽 M\y~0uZ  
Fish Sauce                         魚露 @wEKCn|}o  
Sushi Vinegar                       壽司醋 hk"9D<&i>b  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 gf3u0' $  
mV**9-"  
容量換算表 qUEd E`B  
********** y?Hj%,  
1安士(oz) =28.35克(g) y,y/Py
N)  
1兩(tael) -==37.8克(g) \sHy.{  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) 7}#*3*
]  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) $K6?(x_  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) V`R)#G>IH%  
a9? v\hG  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) EDq$vB  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) ')P2O\YS  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) cYq']$]  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. >Bh)7>`3c  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. M!&_qj&N,  
F= _uNq  
1 公斤 = 1000 克  e8XM=$@  
1 斤 = 600 克 XQ0#0<  
1 斤 = 16 兩 E'&OOEMN-  
1 斤 = 12 安士 [D<RV3x9  
1 磅 = 454 克 k7yv>iN  
1 兩 = 37.5 克 y"|K |QT  
1 安士 = 28.6 克 >}dT
O/  
;1*m}uNz  
焗爐溫度換算表 >+ Sv9S  
*************** Pp1zW3+Q  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) 1qm/{>a-  
250     120 {2}tPT[a(  
275     135 &jXca|wAR  
300     150 ?$30NK3G  
325     165 SZim >@R  
350     180 [ 5CS}FB  
375     190 gZ`32fB%  
400     205 mHK@(D7X  
425     220 2y9:'c|  
450     230 8X}^~e  
475     250 };|!Lhl+  
500     260 K;<NBnH  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮