烘焙原料中英文對照表 Uc&6=5~Ys\  
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英文名稱                         中文名稱     P('t6MVlT  
........................................................... %|*nmIPq(  
5"kx}f2$  
粉類 r}oURy,5  
Plain flour                       面粉 b$v[@"1  
high protein flour                   高筋面粉 0Oc}rRH(C  
All-purpose flour                   中筋麵粉 :vYtMp  
Low protein flour                   低筋麵粉 a1g6} ym\  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 Bn~\HW\Lh  
Self-raising flour                   自發粉 }iua] 4|  
Corn Flour                         玉黍署粉 Mhe|eD#)  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 I(OAEIz  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 -XBKOybHBO  
Corn Starch                       粟粉 6_R\l@a  
Rice flour                         粘米粉 *.m{jgi1X  
Glutinous rice flour                 糯米粉 lx{.H,1
~  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 FOCoiocPi  
Potato Starch                       生粉/太白粉 i>Z|65  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 y#S1c)vU  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 !}>eo2$r^  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 Ro'jM0(KE  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 ==]Z \jk  
Egg white powder                     蛋白粉 |x &Z~y  
Cooked rice flour                   糕仔粉 = :Po%Z%{  
wheat flour                       澄麵粉 Y 3o^Euou  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 ;#3ekl{-g  
Wheat germ                         麥芽粉 f5@.^hi[  
Wheat gluten                       麵筋粉 ^DBD63N"  
Cinnamon                         肉桂粉 fd4;mc1T  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 x N6?yr  
Glucomannan                       蒟蒻粉 \).Nag+  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 ?E%+}P  
Cream of tartar                     塔塔粉 @. "
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Almond Powder                       杏仁粉 z{%oJ_  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 csYy7uzi  
Cocoa powder                       可可粉 4^[ /=J}  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 ->h5T%sn  
Grounded Ginger                     薑粉 J#''q"rZ  
Tumeric                           黃薑粉 NO2(vE  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 w G8 nw;  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 ^&Q<tN7  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 9,scH65x  
Paprika                           花椒粉 hO \/  
<bP#H  
糖類 {n&Uf{  
White sugar                       白砂糖 ^s-25 6iI  
Castor sugar                       細砂糖 ezUQ> e  
Icing sugar                       糖粉 lL0 M^Nv  
Muscovado sugar                     黑砂糖 G?xJv`"9iC  
Brown sugar                       黃砂糖 !),t"Ae?>  
Palm sugar                         椰糖  q=4Bny0  
Rock sugar                         冰糖 -{{[cTI  
Fructos                           果糖 "VTF}#Uo  
Caramelized Sugar                   焦糖 E oe}l   
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 )/>A6A:  
Sucrose                           蔗糖 $FX,zC<=  
Maple Syrup                       楓糖 [E|uY]DR  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 snC/H G7  
Corn Syrup                         玉米糖漿  #^0(  
Frosted Sugar                       貢白糖 B(,:haAr  
Saccharin                         糖精 |8U;m:AS  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 JN(-.8<  
zk}{ dG^M:  
堅果、豆類 }r3~rG<D71  
Almond Slice                       杏仁片 ej^3YNh&  
Raisins                           葡萄乾 (MLhaux-  
Hazelnut                         榛子/尖栗 `hUHel;6  
^sClz*%?  
油脂種類/乳制品 DQ80B)<O  
Butter                           牛油/奶油 5-vo0:hk  
Cream                           忌廉/鮮奶油 @~:8ye  
Cheese                           乳酪 tSHFm-q`  
Cream Cheese                       奶油乳酪 sWqM?2g  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 5kMWW*Xtf  
Whipping cream                     鮮奶油 VR0=SE  
Sour Cream                         酸奶油 $B .Qc!m  
shortening                         白油 |yY`s6Uq  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 `u_Qa  
Margarine                         瑪琪琳 E gM*d)X  
Lard                             豬油 w0J|u'H  
Olive Oil                         橄欖油 ))T>jh  
Salad Oil                         沙拉油 j*R,m1e8  
Milk                             牛奶/鮮奶 {/8
Q)2*>0  
Evaporated milk                     無糖煉乳 Lx[ ,Z,kD  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 e2)autBe  
TzG]WsY_  
添加劑                                 =Lp7{09u  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   4P8*k[.  
DryYeast                         干酵母 9 c3E+  
Jelly                           者哩/果凍 S::>N.y  
Vanilla Essence                     香草精 9Kv|>#zff  
Breadcrumbs                       麵包糠 &#
w=7L3AW  
Bread Improver                     面包改良劑 [2c{
k  
Easter/Ovelet                       乳化劑 I PCGt{B~  
Alkaline water                     鹼水       Xrq x\X  
Artificial Food Coloring               食用色素 i@P }{  
F7}-!  
!q"cpL'4  
香料 Y3U9:VB  
Clove                           丁香 8Cx^0  
Basil                           九層塔 |V,<+BE i  
Artificial Food Flavoring               人工香料 @x&P9M0g  
Star Anise                         八角 8{ c!).  
Anise/Anise                       大茴香 ~mz%E
 
Fennel                           小茴香子 eVh-_  
Five Spices Powder                   五香粉 b{7E;KyY,  
Parsley                           巴西利 2tQ`/!m>v$  
Bay Leaves                         月桂葉 R W/z1  
Brandy Extract                     白蘭地精 n~IVNB*  
Thyme                           百裡香 4_?7&G0(  
Cinnamon                         肉桂 GIwh@4;  
Cinnamon stick                     肉桂棒 a:STQk V  
Coriander                         芫荽 Qx3eL fm  
Oregano                           花椒葉 u'~;Y.@i'  
Vanilla Bean                       香草豆 W&Y"K)`  
Rosemary                         迷迭香 _"a=8a06G  
Paprika                           乾辣椒粉 F=a+z/xKT  
Allspice                         甜胡椒 ^rNUAj9Z  
Nutmeg                           荳蔻 l,|%7-  
Caraway                           葛縷子 uq3{hB#  
Sage                             鼠尾草 1`0#HSO  
Zest                             橙皮 xb
2?lL]  
Poppy Seed                         嬰栗子 Dr<='Ux[5  
Lavender                         薰衣草 U\@
A_ B  
Basil                           羅勒 h!@,8y[B  
Rum Extract                       蘭姆精 upn~5>uCP  
C****ia                           桂皮  l~s7Ae  
,U,By~s  
中藥類 dIweg=x  
Polyghace Seche                     玉竹 ~`8hwR1&z  
Licorice                         甘草 )EM7,xMz  
Tuceahoe                         伏苓 }Nj97R  
Fructus Lycii                       枸杞子 M5L{*>4|6  
Shitake                           香菇 ,Dmc2D  
Angelica Sinensis                   當歸 gApoX0nrv  
Pilosulae                         黨參 Ue:z1p;g  
9;t]Hp_+K  
蛋製品 B/f0P(7  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 >u+q1j.  
Egg White                         蛋白 }l0&a!C  
Egg White Powder                     蛋白粉 @`"AHt  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 |
[xi/Q^7  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 ^>&k]T`  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 $& ~;@*[  
XE3aXK'R  
生鮮超市 ／肉類 cR{>IH4^  
Side Pork                         五花肉 V\~WvV  
Beef Tendon                       牛筋 'X
OX@UH d  
Beef Shank                         牛腱 4EP<tV  
Cornish Hens                       童子雞 FN[R(SLbL  
Sausage                           香腸 m`?MV\^  
Pork's Tongue                       豬舌頭 34|a\b}  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 Y(
VJbm`  
Loguat                           枇杷 J'&#mDU  
Shallot                           紅蔥頭 |aToUi.Q%  
Bitter Melon                       苦瓜 +#J,BKul  
Potato                           馬鈴薯 Px@/Q  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 ,3DXFV'uxb  
Fig                             無花果 )u ?' ;  
Wax Apple                         蓮霧 1t[j"CG(o  
Crab                             螃蟹 hPhZUL%  
l7[7_iB&E  
調味料 +?D6T!
)  
Soy Sauce                         醬油 Wo$%9!W  
Light Soy Sauce                     生抽 -| yb[~3  
Dark Soy Sauce                     老抽 N6QVt f.  
Fish Sauce                         魚露 *~$~yM/~3U  
Sushi Vinegar                       壽司醋 G28O%jD?  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 /nx'Z0&+X  
8 (jUe  
容量換算表 _1Z=q.sC  
********** CR<`ZNuWz  
1安士(oz) =28.35克(g) `ejUs]SR  
1兩(tael) -==37.8克(g) Ma-\^S=  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) 9<CG s3\  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) u8zbYd3  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) 6"j_iB  
?`?T7w|3 y  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) 5wtTP ;P  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) ER&UBUu"  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) ]Z<_ "F  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. em@EDMvI  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. ^W83ByP  
$9 p!Y}  
1 公斤 = 1000 克 [ (LV
  
1 斤 = 600 克 BF|(!8S$U  
1 斤 = 16 兩 (n( fI f  
1 斤 = 12 安士 )(Iy<Y?#  
1 磅 = 454 克 WUdKLx%F  
1 兩 = 37.5 克 )bOBQbj  
1 安士 = 28.6 克 }7<5hn E  
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gxd  
焗爐溫度換算表 m"tOe?  
*************** uw\1b.r'B  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) @# P0M--X  
250     120 .o{0+fC#  
275     135 > Vb@[  
300     150 PrF}a<:n:  
325     165 "pxzntY|  
350     180 %rQuBi# 1f  
375     190 y2HxP_s?P?  
400     205 UAS@R`?
cI  
425     220 n7aU<`U  
450     230 iItcN;;7  
475     250 #4LFG\s  
500     260 EC&@I+'8Q  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮