烘焙原料中英文對照表 (Xl+Zi>\{  
B:96E&  
3gv@JGt7`  
英文名稱                         中文名稱     43,baeG  
........................................................... f=A`{8^  
l T#WM]  
粉類 u<JkP <"S  
Plain flour                       面粉 1*f
*}M  
high protein flour                   高筋面粉 jG`,k*eUrJ  
All-purpose flour                   中筋麵粉 0at['zw  
Low protein flour                   低筋麵粉 sSy!mtS
 
Wholemeal Flour                     全麥面粉 K=1prv2  
Self-raising flour                   自發粉 watTV\b  
Corn Flour                         玉黍署粉 Vg(FF"  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 ?vP6~$*B  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 qVW3oj<2  
Corn Starch                       粟粉 u'T?e
+=  
Rice flour                         粘米粉 jqlfypU  
Glutinous rice flour                 糯米粉 q"i]&dMr  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 O7oq1JI]Y  
Potato Starch                       生粉/太白粉 !u;gGgQF  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 I7HGV(  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 f#McTC3C  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 wb>"'%  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 NJCSo(O  
Egg white powder                     蛋白粉 &2nICAN[  
Cooked rice flour                   糕仔粉 hkOFPt&  
wheat flour                       澄麵粉 D*/fY=gK  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 g:s|D hE[  
Wheat germ                         麥芽粉 qpjiQ,\:b  
Wheat gluten                       麵筋粉 NiY T%K%  
Cinnamon                         肉桂粉 5<M$ XT  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 Ept=&mJPu  
Glucomannan                       蒟蒻粉 i9|}-5ED  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 L d{`k  
Cream of tartar                     塔塔粉 &b'{3o_KN  
Almond Powder                       杏仁粉 {:#c1d2@8  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 N;a'`l  
Cocoa powder                       可可粉 fohZ&f|>  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 `!xI!Y\  
Grounded Ginger                     薑粉 t&i4kS^y  
Tumeric                           黃薑粉 |\xTcS|d  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 LrT? ]o  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 ZH<qidpR  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 F:sUGM,  
Paprika                           花椒粉 {v"Y!/ [z  
9g|99Z  
糖類 Yx&d\/9  
White sugar                       白砂糖 a ?\:,5=  
Castor sugar                       細砂糖 p|em_!H"SH  
Icing sugar                       糖粉 N2 t`  
Muscovado sugar                     黑砂糖 SmAii}-jf  
Brown sugar                       黃砂糖 C`-CfZZ  
Palm sugar                         椰糖 'w=aLu5dY  
Rock sugar                         冰糖 oI
niy{  
Fructos                           果糖 p +nh]  
Caramelized Sugar                   焦糖  @{Dfro  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 }~p%e2<  
Sucrose                           蔗糖 dsOt(yNo  
Maple Syrup                       楓糖 ?zf 3AZ9  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 ] &SmeTe  
Corn Syrup                         玉米糖漿 k7& cc|y  
Frosted Sugar                       貢白糖 ]Ot= At  
Saccharin                         糖精  ??P%.  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 T oT('  
jZH4]^De  
堅果、豆類 uqD|j:~ =k  
Almond Slice                       杏仁片 P$]
K  
Raisins                           葡萄乾 d
)0|Q  
Hazelnut                         榛子/尖栗 I%b5a` 7  
OdOn wY  
油脂種類/乳制品 /([a%,DI  
Butter                           牛油/奶油 ,g4T>7`&U%  
Cream                           忌廉/鮮奶油 O`I}Lg]~q  
Cheese                           乳酪 *\B(-  
Cream Cheese                       奶油乳酪 j{johV+`8  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 eFotV.T!#  
Whipping cream                     鮮奶油 F&lH5  
Sour Cream                         酸奶油  :YPi>L5  
shortening                         白油 |)br-?2  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 aPRMpY-YC3  
Margarine                         瑪琪琳 m2&Vm~Py6b  
Lard                             豬油 ^ Nu j/  
Olive Oil                         橄欖油 ~'|^|*}~Dj  
Salad Oil                         沙拉油 hgbf"J6V8  
Milk                             牛奶/鮮奶 G`/4n@  
Evaporated milk                     無糖煉乳 *^RoI  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 Hy -)yR  
138v{Z  
添加劑                                 _~'M
Q`P  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   H?FiZy*[Y  
DryYeast                         干酵母 ?B@3A)
a  
Jelly                           者哩/果凍 g}IOHE  
Vanilla Essence                     香草精 zl|+YjR  
Breadcrumbs                       麵包糠 A-d<[@d0  
Bread Improver                     面包改良劑 A'Z!l20_  
Easter/Ovelet                       乳化劑 k2fJ  
Alkaline water                     鹼水       IwOL1\'T4  
Artificial Food Coloring               食用色素 eCWF0a  
N<<O(r  
?NvE9+n  
香料 zqURnsJ  
Clove                           丁香 ).0p\.W~  
Basil                           九層塔  E(wS6  
Artificial Food Flavoring               人工香料
H=w6  
Star Anise                         八角 ROvY,-?  
Anise/Anise                       大茴香 ~*J <lln  
Fennel                           小茴香子 < WnIJum  
Five Spices Powder                   五香粉 I[b{*g2Zw  
Parsley                           巴西利 7HQL^Q  
Bay Leaves                         月桂葉 5!pNo*QK  
Brandy Extract                     白蘭地精 DC8\v+K  
Thyme                           百裡香 !&cfX/y8  
Cinnamon                         肉桂 rP,|  
Cinnamon stick                     肉桂棒 [P0c,97_ H  
Coriander                         芫荽 ;#+I"Ow  
Oregano                           花椒葉 K9Onjs%U  
Vanilla Bean                       香草豆 SL`; `//  
Rosemary                         迷迭香 _\8E/4zh  
Paprika                           乾辣椒粉 9P,[MZ  
Allspice                         甜胡椒 JG&E"j#q  
Nutmeg                           荳蔻 $at\aJ  
Caraway                           葛縷子 h~qv_)F_  
Sage                             鼠尾草 :'xZF2  
Zest                             橙皮 Zop/ MeI  
Poppy Seed                         嬰栗子 (/Jy9=~  
Lavender                         薰衣草 X$G:3uoN  
Basil                           羅勒 r\}?HS06  
Rum Extract                       蘭姆精 oB>#P-V  
C****ia                           桂皮 9G"4w`P  
:4x6dYNU  
中藥類 U#- 5",X|  
Polyghace Seche                     玉竹 hN*v|LFf1  
Licorice                         甘草 _|4QrZ$n(  
Tuceahoe                         伏苓 f="ZplW  
Fructus Lycii                       枸杞子 j?T>S]xOX  
Shitake                           香菇 BHS@wh  j  
Angelica Sinensis                   當歸 }eI9me@Aa  
Pilosulae                         黨參 c<~DYe;;  
mkPqxzxbrL  
蛋製品 YMy**  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 MxUQF?@6  
Egg White                         蛋白 /?0|hi<_$  
Egg White Powder                     蛋白粉 |`kkmq  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 R4'>5.M  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 ZsCwNZR  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 c6=XJvz  
3
]@wa!`  
生鮮超市 ／肉類 NH:Bdl3  
Side Pork                         五花肉 8|$g"?CU  
Beef Tendon                       牛筋 ,\1Rf
.  
Beef Shank                         牛腱 N)a5~<fBG  
Cornish Hens                       童子雞 1HqN`])l/j  
Sausage                           香腸 \Tn
K<83  
Pork's Tongue                       豬舌頭 U%Hcck'  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 nv7)X2jja  
Loguat                           枇杷 .W$9nbly  
Shallot                           紅蔥頭 #c"05/=A  
Bitter Melon                       苦瓜 pIug$Ke_%  
Potato                           馬鈴薯 .wTb/x  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 ;
Xqi;EA  
Fig                             無花果 '/rU<.1  
Wax Apple                         蓮霧 Os].
IL$  
Crab                             螃蟹 ?)-anoFyVW  
U#sv.r/L}3  
調味料 69Z`mR  
Soy Sauce                         醬油 ??|,wI Rz  
Light Soy Sauce                     生抽 A[`c+&  
Dark Soy Sauce                     老抽 ,1-idpnX  
Fish Sauce                         魚露 <Wj/A/  
Sushi Vinegar                       壽司醋 .QA1'_9  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 ;9-J=@KY4  
BZKg:;9  
容量換算表 [#SO}'1n  
********** X+ybgB4(  
1安士(oz) =28.35克(g) cG3tn&AXi  
1兩(tael) -==37.8克(g) V?>&9D"m  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) Fo5UG2E&  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) <VQ@I  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) 33 a}M;vx  
NXz/1ut%  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) C43I(.2g  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) |5q,%9_  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) D vN0h(?  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. EFu$>Z4  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. Lm.N {NV'  
;*U&lT  
1 公斤 = 1000 克 rTOex]@N  
1 斤 = 600 克 (9'q/qgTO  
1 斤 = 16 兩 hYA1N&yz@  
1 斤 = 12 安士 c=a;<,Rzb  
1 磅 = 454 克 (JE&1 @  
1 兩 = 37.5 克 ;NAKU  
1 安士 = 28.6 克 ;<6S\  
U[q39FR  
焗爐溫度換算表 Cv&>:k0V  
*************** 9KT85t1#  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) .)1u0 (?
 
250     120 {}gL*2:EW$  
275     135 74(bo\  
300     150 <]#_&Na  
325     165 W'E3_dj+  
350     180 d7x6r3J$  
375     190 nJ 1<8 p  
400     205 F4~O-g.<  
425     220 yFDt%&*n^  
450     230 M:d|M|'  
475     250 mZ3Z8q}%P  
500     260 5g'aNkF6>  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮