烘焙原料中英文對照表 4^KoHeM6  
j;O{Hvvz  
_ `JYA  
英文名稱                         中文名稱     <h/\)bPB  
........................................................... BHwQB2t gc  
cs?
@Ri=g  
粉類 jG3}V3|.  
Plain flour                       面粉 up~l4]b+  
high protein flour                   高筋面粉 X`ifjZ9}d  
All-purpose flour                   中筋麵粉 {
)t6DH#  
Low protein flour                   低筋麵粉 *6) u5  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 `O5kI#m)L*  
Self-raising flour                   自發粉 TXi$Q%0W  
Corn Flour                         玉黍署粉 #pxc6W /  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 @5%cP  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 :zC'jceO  
Corn Starch                       粟粉 N>OF tP  
Rice flour                         粘米粉 W"rX$D[Le  
Glutinous rice flour                 糯米粉 1GY[
1M1^  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 <%JRZYZ  
Potato Starch                       生粉/太白粉 ]]s_ 8u3  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 yT42u|xZA  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 W 9Z.X!h  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 mmXLGLMd  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 [H#I:d-+\  
Egg white powder                     蛋白粉 :5@cjj  
Cooked rice flour                   糕仔粉 Y962rZ  
wheat flour                       澄麵粉 /FiFtAbb  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 rbnu:+!  
Wheat germ                         麥芽粉 y@AKb  
Wheat gluten                       麵筋粉 B{W2D  
Cinnamon                         肉桂粉 j=)%
~@  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 PZ-|W  
Glucomannan                       蒟蒻粉 {sy#&m(el  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 lX`)Avqa  
Cream of tartar                     塔塔粉 >R?EJ;h  
Almond Powder                       杏仁粉 lC6#EU;  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 Y.yM1 z  
Cocoa powder                       可可粉 HPAg1bV:-  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 )\uy 0+b  
Grounded Ginger                     薑粉 5cP]  
Tumeric                           黃薑粉 P_t8=d  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 \1RQ),5 %]  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 cW),Y|8  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 ?|+bM`  
Paprika                           花椒粉 CScM;U=  
5/mW:G,&  
糖類 qJW> Y}  
White sugar                       白砂糖 8&VwAo  
Castor sugar                       細砂糖 L.15EXAB  
Icing sugar                       糖粉 @ 6i^wC  
Muscovado sugar                     黑砂糖 d {moU\W  
Brown sugar                       黃砂糖 C4Q^WU+$j  
Palm sugar                         椰糖 9U58#  
Rock sugar                         冰糖 1
z ~;c|  
Fructos                           果糖 #l- ,2C~  
Caramelized Sugar                   焦糖 ']f]:X;6w  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 y]?%2ud/=  
Sucrose                           蔗糖 [kFX>G4  
Maple Syrup                       楓糖 ~sAINV>A  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 3O
Fv_<6  
Corn Syrup                         玉米糖漿 Bl'  
Frosted Sugar                       貢白糖 7%8,*T  
Saccharin                         糖精 -z0,IYG }  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 uGJeQ  
X8b o?0  
堅果、豆類 '[5tc fG#z  
Almond Slice                       杏仁片 F& H~JJ  
Raisins                           葡萄乾 v(<~:]  
Hazelnut                         榛子/尖栗 .gT@_.ZD9  
W1y,.6  
油脂種類/乳制品 kOR%<#:J  
Butter                           牛油/奶油 8pDJz_F!{  
Cream                           忌廉/鮮奶油 ,D3q8?j  
Cheese                           乳酪 u!nt0hS  
Cream Cheese                       奶油乳酪 7G%`ziZ  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 xzM
a[D4(  
Whipping cream                     鮮奶油 guSgTUJ}  
Sour Cream                         酸奶油 Y*f7& '[  
shortening                         白油 X\$
|oiR  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 *kL1r w6  
Margarine                         瑪琪琳 8c__ U<  
Lard                             豬油 2Pi}<pG~
 
Olive Oil                         橄欖油 5jy>)WqK  
Salad Oil                         沙拉油 4pq>R  
Milk                             牛奶/鮮奶 x`%;Q@G  
Evaporated milk                     無糖煉乳 C(iA G  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 7"*- >mg  
r9s1\7]x  
添加劑                                 V}9wx%v  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   4_t aCK  
DryYeast                         干酵母 =q[3/'2V$?  
Jelly                           者哩/果凍 :n'QN Gj  
Vanilla Essence                     香草精 fg
l"ox  
Breadcrumbs                       麵包糠 jKI+-s  
Bread Improver                     面包改良劑 QE)g==d  
Easter/Ovelet                       乳化劑 i>,5b1x~  
Alkaline water                     鹼水        IO>Cyo  
Artificial Food Coloring               食用色素 R) @k|  
!M^pL|
 
K~,,xsy,G&  
香料 1Q
?hskL  
Clove                           丁香 a+weBF#Z  
Basil                           九層塔 LUo3y'  
Artificial Food Flavoring               人工香料 tk} qvW.Ii  
Star Anise                         八角 (: ZOoL  
Anise/Anise                       大茴香 Q:-H UbB  
Fennel                           小茴香子 ]X?+]9Fr  
Five Spices Powder                   五香粉 }(M<sEK~  
Parsley                           巴西利 v l {hE~  
Bay Leaves                         月桂葉 o{UwUMw5`  
Brandy Extract                     白蘭地精 b;m6m4i'f{  
Thyme                           百裡香 [(btpWxb^  
Cinnamon                         肉桂 Ju+@ROZ  
Cinnamon stick                     肉桂棒 yg\A&0I  
Coriander                         芫荽 )\VUAD%~e7  
Oregano                           花椒葉 f RrHWE+  
Vanilla Bean                       香草豆 LDPo}ogs  
Rosemary                         迷迭香 >r]# 77d  
Paprika                           乾辣椒粉 3<JZt.|  
Allspice                         甜胡椒 o"n^zG  
Nutmeg                           荳蔻 &]vd7Q.t  
Caraway                           葛縷子 *~&W?i  
Sage                             鼠尾草 *[yCcqN.  
Zest                             橙皮 qKO\;e*  
Poppy Seed                         嬰栗子 L9r 3jz  
Lavender                         薰衣草 7ky(g'  
Basil                           羅勒 $(zJ  
Rum Extract                       蘭姆精 `/+7@~[RU  
C****ia                           桂皮 mH8s'F  
B[$KnQM9Y  
中藥類 o~iL aN\+  
Polyghace Seche                     玉竹 -h.YQC`  
Licorice                         甘草 4F:RLj9P!  
Tuceahoe                         伏苓 L</"m[  
Fructus Lycii                       枸杞子 o@pM??&x  
Shitake                           香菇 l0Pg`wH,  
Angelica Sinensis                   當歸 u:,B"!  
Pilosulae                         黨參 |{oKhC^yG  
CSsb~/Oxu  
蛋製品 ,cC4d`  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 UZ](X/  
Egg White                         蛋白 rSEJ2%iF*  
Egg White Powder                     蛋白粉 jH:*x$@ =  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 5utj$ha2  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 IRS^F;
)  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 }qlz^s  
+pe_s&  
生鮮超市 ／肉類 PL8akA#  
Side Pork                         五花肉 1^Caz-  
Beef Tendon                       牛筋 d[$1:V  
Beef Shank                         牛腱 Kw?,A   
Cornish Hens                       童子雞 ]e"NJkcm  
Sausage                           香腸 `L;I/Hp  
Pork's Tongue                       豬舌頭 9L&AbmIr  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 M6X f}>  
Loguat                           枇杷 BO h  
Shallot                           紅蔥頭 +[F9Q,bH@b  
Bitter Melon                       苦瓜 Hpsg[d)!  
Potato                           馬鈴薯 dR=SW0Oa{
 
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 +ZZiZ&y  
Fig                             無花果 ZcdS?Z2k  
Wax Apple                         蓮霧 ^OQ_iPPI  
Crab                             螃蟹 ;G\rhk  
\h0e09& I  
調味料 VUt 6[~?  
Soy Sauce                         醬油 `b%/.%]$  
Light Soy Sauce                     生抽 G&n_vwZ%  
Dark Soy Sauce                     老抽 dG)A
-qbV  
Fish Sauce                         魚露 T:}Ed_m}q  
Sushi Vinegar                       壽司醋 :YV!;dKJ  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 xHL{3^  
j5/H#_.  
容量換算表 z$YOV"N  
********** (wA|lK3  
1安士(oz) =28.35克(g) `zsKc 6%  
1兩(tael) -==37.8克(g) $@#nn5^IX  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) gXfAz,  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) 
] 2b@mX  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) 0 /H1INve  
CRqa[boU*  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) TLV)mCZ  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) S%T1na^x  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) 4a646jg)  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. 2]C0d8=*?  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. -pjL7/gx  
}3i@5ctQ  
1 公斤 = 1000 克 i
2!{.*.  
1 斤 = 600 克 :8)4:4$^  
1 斤 = 16 兩 y-Ol1R3:c#  
1 斤 = 12 安士 z1:auodI@  
1 磅 = 454 克 ( Rf)&KN  
1 兩 = 37.5 克 Jq; }q63:  
1 安士 = 28.6 克 eVlI:yqppj  

(<<eHf,@  
焗爐溫度換算表 ~\kRW6  
*************** WW_X:N~~e\  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) dZYS5_w r  
250     120 +,KuYa{lu  
275     135 ;x7SY;0*  
300     150 >AfJxdd1  
325     165 Df4n9m}E  
350     180 xFvSQ`sp  
375     190 "?il07+w%  
400     205 onmO>q*  
425     220 x Dr^&rC  
450     230 >\i{,F=U7  
475     250 Y/ h ay[6  
500     260 [AGm%o=)  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮