烘焙原料中英文對照表 j?rq%rQd  
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C 9:5c@G  
英文名稱                         中文名稱     (Vzab O  
........................................................... #4<Rs|K  
.TTXg,8#D  
粉類
r% ]^(  
Plain flour                       面粉 nXuoRZ  
high protein flour                   高筋面粉 2m/=0sb\{  
All-purpose flour                   中筋麵粉 OCVF+D :  
Low protein flour                   低筋麵粉 j4G?=oDb  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 ,
5L[M&5  
Self-raising flour                   自發粉 ?u]%T]W  
Corn Flour                         玉黍署粉 e)2
s2y@zi  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 =8F]cW'1`  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 fhZD#D  
Corn Starch                       粟粉 oAgO3x   
Rice flour                         粘米粉 zT5@wm  
Glutinous rice flour                 糯米粉 V=,V Ow 4  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 Gf{FF Ie
(  
Potato Starch                       生粉/太白粉 hVAP )"5  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 O1_dA%m  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 H/Fq'FsQB  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 \D37l_  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 Iv5ag h%  
Egg white powder                     蛋白粉 .v3~2r*&  
Cooked rice flour                   糕仔粉 _DK%-,Spu  
wheat flour                       澄麵粉 AW+q#Is  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 k*8 ld-O  
Wheat germ                         麥芽粉 Uxq9H  
Wheat gluten                       麵筋粉 StP7t  
Cinnamon                         肉桂粉 /J"U`/ {4  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 i$A0_ZJKjZ  
Glucomannan                       蒟蒻粉 =A,6KY=E  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 ~#b&UR  
Cream of tartar                     塔塔粉 )"IBw0]  
Almond Powder                       杏仁粉 qdFYf/y  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 P7Ws$7x  
Cocoa powder                       可可粉 Nuw_,-h  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 9)a:8/
Y  
Grounded Ginger                     薑粉 j<LDJi>O  
Tumeric                           黃薑粉 ~fE6g
3  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 Lit@ m2{\  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 EfR3$sp  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 , LP |M:  
Paprika                           花椒粉 =2z9Aq{  
P2S$Dk_<\X  
糖類 tp,e:4\8Q  
White sugar                       白砂糖 "@JSF  
Castor sugar                       細砂糖 q>T7};5m2  
Icing sugar                       糖粉 hYS*J908  
Muscovado sugar                     黑砂糖 vElVw. P  
Brown sugar                       黃砂糖 4q`$nI Bi  
Palm sugar                         椰糖 >!vb;a!  
Rock sugar                         冰糖 :Qg3B ';  
Fructos                           果糖 52$7vYMto  
Caramelized Sugar                   焦糖 FBYAd@="2  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 RQZ| :SvV  
Sucrose                           蔗糖 j zaC  
Maple Syrup                       楓糖 "`Q.z~  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 d5zF9;[  
Corn Syrup                         玉米糖漿 j#TtY|Po  
Frosted Sugar                       貢白糖 'Lw4jq
 
Saccharin                         糖精 z@nJ-*'U8  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 4wZ{Z 2w  
CV~\xYY  
堅果、豆類 k:Iz>3O3]  
Almond Slice                       杏仁片 f*VBSg[`  
Raisins                           葡萄乾 pr2b<(Pm  
Hazelnut                         榛子/尖栗 38wt=0 br  
Cc?BJ  
油脂種類/乳制品 5V5E,2+ 0  
Butter                           牛油/奶油 :RsO$@0G  
Cream                           忌廉/鮮奶油 ?G[<~J3-E  
Cheese                           乳酪 f((pRP  
Cream Cheese                       奶油乳酪 R0R
 Xw  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 KB$s7S"=  
Whipping cream                     鮮奶油 lD;="b  
Sour Cream                         酸奶油 b5
hJaXJN  
shortening                         白油 /-ebx~FX&  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 m]y
t6b4  
Margarine                         瑪琪琳 =|lK
B ;  
Lard                             豬油 smpz/1U  
Olive Oil                         橄欖油 YEZd8Y  
Salad Oil                         沙拉油 >9o(84AxIH  
Milk                             牛奶/鮮奶 7a@%^G @!  
Evaporated milk                     無糖煉乳 { jnQoxN  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 }nDKSC/[V!  
JfmNI~%  
添加劑                                 ~:Jw2 P2z
 
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   nDh]: t=  
DryYeast                         干酵母 =#@eD
m%  
Jelly                           者哩/果凍 Yq;|Me{h  
Vanilla Essence                     香草精 (o/HLmr@Y  
Breadcrumbs                       麵包糠 (~~ *PT-  
Bread Improver                     面包改良劑 W|K"0ab  
Easter/Ovelet                       乳化劑 8]6u]3q#  
Alkaline water                     鹼水       Z&hzsJK{m$  
Artificial Food Coloring               食用色素 o0Z(BTO  
U2*g9Es  
P=:mn>  
香料 ?=:wIMV  
Clove                           丁香 >^#OtFHuT)  
Basil                           九層塔 <_HK@E<_HO  
Artificial Food Flavoring               人工香料 pu(a&0  
Star Anise                         八角 xkIRI1*!  
Anise/Anise                       大茴香 Vy-EY*r|  
Fennel                           小茴香子 -jc8ku3*  
Five Spices Powder                   五香粉 8SvPDGu`]  
Parsley                           巴西利  >:whNp  
Bay Leaves                         月桂葉 "HRoS#|\  
Brandy Extract                     白蘭地精 _pSCv:3T  
Thyme                           百裡香 'iM;e K  
Cinnamon                         肉桂 wD}ojA&DU  
Cinnamon stick                     肉桂棒 Y<U"}}  
Coriander                         芫荽 `C~RA,M  
Oregano                           花椒葉 lsV9-)yyl  
Vanilla Bean                       香草豆 lW^bn(_gQ  
Rosemary                         迷迭香 {Mc^[}9  
Paprika                           乾辣椒粉 :`
>|N|i  
Allspice                         甜胡椒 SF.4["$  
Nutmeg                           荳蔻 &uwj&-u?  
Caraway                           葛縷子 GY@-}p~it  
Sage                             鼠尾草 L-}>;M$Y)  
Zest                             橙皮 Wq_#46P-  
Poppy Seed                         嬰栗子 0h~Iua5  
Lavender                         薰衣草 9$&+0  
Basil                           羅勒 'j84-U{&)  
Rum Extract                       蘭姆精 ].f28bY  
C****ia                           桂皮 K1rF;7Y6  
5!2^|y4r  
中藥類 /5^"n4/M  
Polyghace Seche                     玉竹 HZBU?{  
Licorice                         甘草 S/}6AX#F4  
Tuceahoe                         伏苓  y{hy  
Fructus Lycii                       枸杞子 kG:,Ff>  
Shitake                           香菇 c+l1#[Dnc  
Angelica Sinensis                   當歸 P q\m8iS,w  
Pilosulae                         黨參 +.N3kH  
vkdU6CZO  
蛋製品 $dAQ'\f7  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 HC0q_%j  
Egg White                         蛋白 o9)pOwk7;  
Egg White Powder                     蛋白粉 jk-hIl&  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 1eC1Cyw  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 14TA( v]T  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 }`g:)gJ  
G[4TT#  
生鮮超市 ／肉類 F+A"-k_\T#  
Side Pork                         五花肉 7Y$#* 7  
Beef Tendon                       牛筋 "4c ?hH:C  
Beef Shank                         牛腱 +u%^YBr  
Cornish Hens                       童子雞 lv_|ws  
Sausage                           香腸 acuch  
Pork's Tongue                       豬舌頭 sY4sq5'!  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 nQuiRTU<  
Loguat                           枇杷 mQmn& :R  
Shallot                           紅蔥頭 Ri]7=.QI`  
Bitter Melon                       苦瓜 ~~[Sz#(  
Potato                           馬鈴薯 csg:#-gE  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 YQ}xr^VA  
Fig                             無花果 (Dr g  
Wax Apple                         蓮霧 > Y <in/  
Crab                             螃蟹 yT Pi/=G  
6X(Yv2X&4%  
調味料 70p1&Y7or  
Soy Sauce                         醬油 IYm~pXg^0  
Light Soy Sauce                     生抽 a!MhxM5  
Dark Soy Sauce                     老抽 M17oAVN7D  
Fish Sauce                         魚露 %c%0pGn8-  
Sushi Vinegar                       壽司醋 /\L|F?+@  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 jU2Dpxkt  
`}:q@:%  
容量換算表 p<1z!`!P  
********** <7HVkAa  
1安士(oz) =28.35克(g) Fy|tKMhnc  
1兩(tael) -==37.8克(g) *"V5j#F_  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) I`"8}d@Jm  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) ^|^ek  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) Ad)Po  
9] /xAsD  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) m,nZrap  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) NvH9?Ek"  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) -<kl d+  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. (4_7ICFI  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. -x~h.s,  
#:0dqD=  
1 公斤 = 1000 克 `YTagUq7  
1 斤 = 600 克 !@mV$nTA  
1 斤 = 16 兩 r\7F}ZW/  
1 斤 = 12 安士 H.EgL@;mb  
1 磅 = 454 克 ":E^&yQ  
1 兩 = 37.5 克 KK;
3<kX  
1 安士 = 28.6 克 y6.}h9~  
CW*Kd
t  
焗爐溫度換算表 GOJ*>GpS  
*************** NpV#zzE  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) ;-p1z% u  
250     120 ,bT|:T@ny  
275     135 Rd6? ,  
300     150 `ER">@&  
325     165 O+I\Q?  
350     180 !mNXPqnN  
375     190 w~J 7|8Y  
400     205 ;V(- ;O  
425     220 T^LpoN/T  
450     230 ^'EeJN  
475     250 oTOr,Mn0\6  
500     260 &$yC+cf  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮