烘焙原料中英文對照表 tL8't]M,  
~yN(-I1P  
ZA.fa0n
  
英文名稱                         中文名稱     aBCOGtf  
........................................................... `2x34  
, ;'SVe%  
粉類 3@X|Gs'_S  
Plain flour                       面粉 d]k='  
high protein flour                   高筋面粉 zXgkcq)  
All-purpose flour                   中筋麵粉 $i&\\QNn  
Low protein flour                   低筋麵粉 (^S5Sc=  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 4 ? {*(  
Self-raising flour                   自發粉 a-
Fqp4  
Corn Flour                         玉黍署粉 "4[<]pq  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 =n }Yqny  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 )tPl<lb  
Corn Starch                       粟粉 ZPYH#gC&T  
Rice flour                         粘米粉 +GPd  
Glutinous rice flour                 糯米粉 0(vdkC4\A  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 M;@Ex`+?i  
Potato Starch                       生粉/太白粉 ;7 "Y?*{  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 Ko-QR(  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 (v|`Lm V  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 0sabh `iQ^  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 (lWKy9eTy`  
Egg white powder                     蛋白粉 mE_iS?1  
Cooked rice flour                   糕仔粉 %((cFQ9  
wheat flour                       澄麵粉 #?5 VsD8  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 ,|QU] E @  
Wheat germ                         麥芽粉 Vdy\4 nu(  
Wheat gluten                       麵筋粉 V"U~Q=`K  
Cinnamon                         肉桂粉 W#C q6N  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 "D!Dr1  
Glucomannan                       蒟蒻粉 1Y2a*J  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 :9O|l)N)W=  
Cream of tartar                     塔塔粉 |>[ X<>m  
Almond Powder                       杏仁粉 PJ6$);9}6  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 hf[IEK  
Cocoa powder                       可可粉 "#J}A0  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 P ]_Vz  
Grounded Ginger                     薑粉 'iDu0LX  
Tumeric                           黃薑粉 0Sz/c+ 6  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 1[# = ,  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 tdb4?^.s  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 95% :AQLV  
Paprika                           花椒粉 !?Tzk&'  
=/f74s t  
糖類 OT"lP(,  
White sugar                       白砂糖 ~EPjZ3 ?  
Castor sugar                       細砂糖 `ITDTZ J  
Icing sugar                       糖粉 Cb< ~i  
Muscovado sugar                     黑砂糖 {vCU^BN,k  
Brown sugar                       黃砂糖 C!I\G h  
Palm sugar                         椰糖 Q)93 69<A  
Rock sugar                         冰糖 >0ssza  
Fructos                           果糖 r}Q@VS%%  
Caramelized Sugar                   焦糖 VN!^m]0  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 <6gU2@1  
Sucrose                           蔗糖 q w"e0q%)  
Maple Syrup                       楓糖 Z^C!RSQ  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 cRPr9LfD@  
Corn Syrup                         玉米糖漿 Z*;*I<-  
Frosted Sugar                       貢白糖 lTd+{TF.  
Saccharin                         糖精 t>=GVu^  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 79y'Ja+`j  
EsS!07fAM:  
堅果、豆類 1.xw'i  
Almond Slice                       杏仁片 F'fM?!(  
Raisins                           葡萄乾 UYlJO{|a  
Hazelnut                         榛子/尖栗
>hh"IfIZ4  
C}|O#"t^\  
油脂種類/乳制品 pZW}^kg=  
Butter                           牛油/奶油 QZ_nQ3K  
Cream                           忌廉/鮮奶油 H74NU_  
Cheese                           乳酪 '
[0 3L9  
Cream Cheese                       奶油乳酪 %Tk}sfx  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 F&-5&'6G+  
Whipping cream                     鮮奶油 dVK@Fgo  
Sour Cream                         酸奶油 ]ZBgE\[  
shortening                         白油 E]D4']  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 BZ8h*|uT"  
Margarine                         瑪琪琳 7ZrJ#n8?ih  
Lard                             豬油 (%=lq#,  
Olive Oil                         橄欖油 oo"JMD)  
Salad Oil                         沙拉油 ntd ":BKi  
Milk                             牛奶/鮮奶 Nj"_sA p  
Evaporated milk                     無糖煉乳 tVK?VNW  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉
'Sm/t/g"|  
mv
xc[  
添加劑                                 bi,rMgW  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   >7eu'  
DryYeast                         干酵母 ?d,ac m  
Jelly                           者哩/果凍 #nt<j2}m  
Vanilla Essence                     香草精 j>0SE  
Breadcrumbs                       麵包糠 X*D5y8<  
Bread Improver                     面包改良劑 hwG||;&/H  
Easter/Ovelet                       乳化劑 xX[{E x  
Alkaline water                     鹼水       ]&; G\9$y  
Artificial Food Coloring               食用色素 4c9-[KKCV  
?3e!A9x  
,(5dQ`hA0  
香料 M]pel\{M  
Clove                           丁香 H znI R  
Basil                           九層塔 INeWi=1  
Artificial Food Flavoring               人工香料 ?.|wfBI  
Star Anise                         八角 1L(Nfkh  
Anise/Anise                       大茴香 FeincZ!M  
Fennel                           小茴香子 QB oZCLv  
Five Spices Powder                   五香粉 a93d'ZE-X  
Parsley                           巴西利 S(YHwH":  
Bay Leaves                         月桂葉 8M5!5Jzv  
Brandy Extract                     白蘭地精 O=9VX  
Thyme                           百裡香 J_)z:`[yE  
Cinnamon                         肉桂 KD<; ?oN<O  
Cinnamon stick                     肉桂棒 z.\[Va$@l  
Coriander                         芫荽 XJV3oj  
Oregano                           花椒葉 1f bFNxo8M  
Vanilla Bean                       香草豆 [0%Gu5_\  
Rosemary                         迷迭香 lFzQG:k@  
Paprika                           乾辣椒粉 3IRRFIiO  
Allspice                         甜胡椒 d(dw]6I6  
Nutmeg                           荳蔻 ^ me}k{x  
Caraway                           葛縷子 OM#OPB rB  
Sage                             鼠尾草 dk, I?c&  
Zest                             橙皮 %`<`z yf  
Poppy Seed                         嬰栗子 ?
geWR_Z  
Lavender                         薰衣草 kcZ;SYosj  
Basil                           羅勒 cWy*K4O  
Rum Extract                       蘭姆精 a)yNXn8E_  
C****ia                           桂皮 S'H0nJ3  
c Gaz$=/  
中藥類 bx%hizb  
Polyghace Seche                     玉竹 T(fR/~:z?  
Licorice                         甘草 n?ZH2dI\0  
Tuceahoe                         伏苓
Ozh^Q$>u  
Fructus Lycii                       枸杞子 LMhY"/hAXa  
Shitake                           香菇 j#.-MfB  
Angelica Sinensis                   當歸 iTtAj~dfZ  
Pilosulae                         黨參 Vzv.e
6_  
f%"_U'  
蛋製品 D;#Yn M3  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 hU)f(L  
Egg White                         蛋白 l$bmO{8uG  
Egg White Powder                     蛋白粉 >t6'8g"T  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 vGMOXbq4&  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 b~jvmcr  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 Rcm(Y7  
qjRiTIp9q  
生鮮超市 ／肉類 :4L5@>b-  
Side Pork                         五花肉 ]mGsNQ ].H  
Beef Tendon                       牛筋 @|*Z0bn'  
Beef Shank                         牛腱 c6}xnH  
Cornish Hens                       童子雞 "T=3mv%S  
Sausage                           香腸 }'M1(W  
Pork's Tongue                       豬舌頭 @_weMz8}  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 yK2*~T,6@  
Loguat                           枇杷 H ]N/Y{  
Shallot                           紅蔥頭 5['B- Iw  
Bitter Melon                       苦瓜 u=UM^C!
 
Potato                           馬鈴薯 *R~(:z>>  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 K+TTYQ  
Fig                             無花果 PXQ9P<m  
Wax Apple                         蓮霧 h ?qYy$  
Crab                             螃蟹 U8I~co:h  
t>=y7n&q  
調味料 4uE5h~0Z  
Soy Sauce                         醬油 Q; /!oA_  
Light Soy Sauce                     生抽 DEeL48{R  
Dark Soy Sauce                     老抽 J?=Ob?+ _  
Fish Sauce                         魚露 pQ2)M8 gf  
Sushi Vinegar                       壽司醋 rL+n$p X-  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 JFk|Uqs(  
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容量換算表 E@}j}/%'O  
********** v i.AzO  
1安士(oz) =28.35克(g) .aH?H]^  
1兩(tael) -==37.8克(g) 8gKR<X.G  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) [/,6O  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) bOGD z|H``  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) \ A UtGP  
$5AtI$TV_!  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) ifCGNvDR  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) ?GfA;O  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) \6 0W
P-s  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. >-o:> 5  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. e.YchGTQ  
z4`n%~w1b  
1 公斤 = 1000 克 oK1[_ko|  
1 斤 = 600 克 A;nmua-Fv  
1 斤 = 16 兩 =5_F9nk-  
1 斤 = 12 安士 `Qk R  
1 磅 = 454 克 `h
f9rjy4  
1 兩 = 37.5 克 \ozy_s[  
1 安士 = 28.6 克 `.-k%2?/  
v@
s`l#  
焗爐溫度換算表 ;{7lc9uRj  
*************** _SW a3O#'  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) @Lv_\^2/}  
250     120 @I.OT  
275     135 CN>};>WlG  
300     150 qtQ:7WO  
325     165 3E@&wpj  
350     180 Q+M3Pqy  
375     190 w%-!dbmb%  
400     205 fw};.M  
425     220 :DpK{$eCb  
450     230 qNVw+U;2P  
475     250 5j01Mx A  
500     260 s1apHwJ -  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮