烘焙原料中英文對照表 DQH _@-q  
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:h*20iP  
英文名稱                         中文名稱     W[j =!o  
...........................................................   QH9(l  
JB''Ujyi  
粉類 -:cS}I  
Plain flour                       面粉 M1Od%nz3  
high protein flour                   高筋面粉 oQWS$\Rr.  
All-purpose flour                   中筋麵粉 Nki18ud#  
Low protein flour                   低筋麵粉 !0*=z~  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 tNmH*"wR<  
Self-raising flour                   自發粉 p5c'gziR  
Corn Flour                         玉黍署粉 zO9|s}J8q  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 WO^smCk  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 /2Y Nu*v  
Corn Starch                       粟粉 l yO_rZT  
Rice flour                         粘米粉 G\Toi98d*  
Glutinous rice flour                 糯米粉 B58H7NH ;G  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 qPH]DabpI  
Potato Starch                       生粉/太白粉 p0
`Wci  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 f(?>z!n0  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 6~;fj+S  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 a5L#c
=  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 ^X"G~#v=q  
Egg white powder                     蛋白粉 4UC/pGZY  
Cooked rice flour                   糕仔粉 \qV5mD]"M  
wheat flour                       澄麵粉 5j{o0&=_$  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 u)R>ozER  
Wheat germ                         麥芽粉 Qj[4gN?}=  
Wheat gluten                       麵筋粉 Ai(M06P:h  
Cinnamon                         肉桂粉 3,3{wGvHHW  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 /=,^fCCN  
Glucomannan                       蒟蒻粉 91mXvQ:u  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 Xdq2.:\  
Cream of tartar                     塔塔粉 3=T<c?[  
Almond Powder                       杏仁粉 =lr*zeHLC  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 G*\wu&7!  
Cocoa powder                       可可粉 ~W%A8`9  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 sjWhtd[fgG  
Grounded Ginger                     薑粉 Xu
oI19V[  
Tumeric                           黃薑粉 JW lH(-U4|  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 Ud`V"X  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 ~k|~Q\  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 }@!d(U*  
Paprika                           花椒粉 "&Q-'L!M'/  
nHNMoA  
糖類 Vy16Co  
White sugar                       白砂糖 4kxy7]W  
Castor sugar                       細砂糖 o=q N+-N  
Icing sugar                       糖粉 IC92lPM }  
Muscovado sugar                     黑砂糖 e0(loWq]  
Brown sugar                       黃砂糖 _ nS';48  
Palm sugar                         椰糖 = fuF]yL%  
Rock sugar                         冰糖 /uW6P3M  
Fructos                           果糖 4-ZiKM  
Caramelized Sugar                   焦糖 H8Pil H  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 #
s(B,`?N  
Sucrose                           蔗糖 =f.f%g6  
Maple Syrup                       楓糖 JEU?@J71O  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 >
~>=[M0  
Corn Syrup                         玉米糖漿 ?u'JhZ  
Frosted Sugar                       貢白糖 u;h9Ra1  
Saccharin                         糖精 [~f%z(vI  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 N#Qby4w >  
k-b_ <Tbo|  
堅果、豆類 "aB]?4  
Almond Slice                       杏仁片 TnPdpynP  
Raisins                           葡萄乾 $T1 D ?X  
Hazelnut                         榛子/尖栗 o=w&&B  
<4rF3 aB-  
油脂種類/乳制品 67/hhO  
Butter                           牛油/奶油 Ndx.SOj  
Cream                           忌廉/鮮奶油 v|t^th,  
Cheese                           乳酪 v;?t=}NwF  
Cream Cheese                       奶油乳酪 ,5t.0XqS  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪  i\},  
Whipping cream                     鮮奶油 -t:yy:4  
Sour Cream                         酸奶油 ? Yy[8_(tN  
shortening                         白油 9.#\GI ;  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 .;/@k%>   
Margarine                         瑪琪琳 ra_`NsKF}  
Lard                             豬油 fVb&=%e  
Olive Oil                         橄欖油 :*A6Ba  
Salad Oil                         沙拉油 'n)M0e  
Milk                             牛奶/鮮奶 qJ5Y}/r  
Evaporated milk                     無糖煉乳 6
>Lr  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 q,0o:
nI  
/_26D0}UuF  
添加劑                                 4K[U*-\"  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   m`4Sp#m  
DryYeast                         干酵母 JS!rZi  
Jelly                           者哩/果凍 W O|2x0K  
Vanilla Essence                     香草精 *1Nz VV  
Breadcrumbs                       麵包糠 5c3)p^]g  
Bread Improver                     面包改良劑 pYceMZ$  
Easter/Ovelet                       乳化劑 (`!?p ^>A  
Alkaline water                     鹼水       fo4j^,`  
Artificial Food Coloring               食用色素 VAsaJ`vcb  
'WxcA)z0cQ  
A5!f#  
香料 /3'-+bp^=  
Clove                           丁香 `)1_^# k  
Basil                           九層塔 i7cMe8  
Artificial Food Flavoring               人工香料 ^|>vK,q$I  
Star Anise                         八角 2@uo2]o)  
Anise/Anise                       大茴香 42ttmN1F  
Fennel                           小茴香子 iNd8M V  
Five Spices Powder                   五香粉 }yx'U 3  
Parsley                           巴西利 0K@s_ C=n#  
Bay Leaves                         月桂葉 Vyu0OiGcR  
Brandy Extract                     白蘭地精 xwTN\7f>  
Thyme                           百裡香 #f\U
3p  
Cinnamon                         肉桂 )z2Tm4>iql  
Cinnamon stick                     肉桂棒 \96?OCdr  
Coriander                         芫荽 <,HdX,5  
Oregano                           花椒葉 oizD: |  
Vanilla Bean                       香草豆 GT|=Apnwr%  
Rosemary                         迷迭香 ,]y)Dy  
Paprika                           乾辣椒粉 0rsdDME[  
Allspice                         甜胡椒 R l^ENrv!]  
Nutmeg                           荳蔻 w[~$.FM/  
Caraway                           葛縷子 6_^u}me  
Sage                             鼠尾草 Nyow:7p  
Zest                             橙皮 &>*f J  
Poppy Seed                         嬰栗子 2/E3~X7  
Lavender                         薰衣草 _dmgNbs
  
Basil                           羅勒 .v/s9'lB  
Rum Extract                       蘭姆精 Z[ZqQ` 7N  
C****ia                           桂皮 8`U5/!6fu  
\&Mipf7a  
中藥類 1EyM,$On  
Polyghace Seche                     玉竹 $X9-0-  
Licorice                         甘草 {S'xZ._=  
Tuceahoe                         伏苓 )$#ov-]  
Fructus Lycii                       枸杞子 ]Tx8ImD#)A  
Shitake                           香菇 VbKky1a@  
Angelica Sinensis                   當歸 sn}U4=u  
Pilosulae                         黨參 hg]\~#&-  
N&-d8 [~  
蛋製品 l`[*b_ Xt  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 !3kyPoq+  
Egg White                         蛋白 g$EjIHb  
Egg White Powder                     蛋白粉 0 #VH=pga  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 YB*ZYpRVl  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 UF|v=|*{#  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 Uj(,
6K8W  
R`:Y&)c_$  
生鮮超市 ／肉類 P%ev8] 2  
Side Pork                         五花肉 UpN:F  
Beef Tendon                       牛筋 (`<l" @:_*  
Beef Shank                         牛腱 zX{
[Z  
Cornish Hens                       童子雞 [JO'ta  
Sausage                           香腸 4%KNHeaN  
Pork's Tongue                       豬舌頭 5owUQg,W  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 4 u"V52  
Loguat                           枇杷 rgRh ySud  
Shallot                           紅蔥頭 %K\_gR}V  
Bitter Melon                       苦瓜 J2v=b?NE  
Potato                           馬鈴薯 S^c5  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 p*-o33Ve  
Fig                             無花果 T,TKt%  
Wax Apple                         蓮霧 8N'`kd~6[  
Crab                             螃蟹 q/6d^&
  
A@?2qX^4  
調味料 1WfN_JKB5  
Soy Sauce                         醬油 f)({;,q  
Light Soy Sauce                     生抽 uV#/Lgw{M  
Dark Soy Sauce                     老抽 /IxMRi=  
Fish Sauce                         魚露 zX"@QB3E  
Sushi Vinegar                       壽司醋 DHaSBk  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 )^|zuYzN  
;k9s@e#a  
容量換算表 ]RM
L;]^  
********** {I@@i8)]  
1安士(oz) =28.35克(g) yCf*ts1  
1兩(tael) -==37.8克(g) Y@
Lv>p  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) BikmA a  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) zEl@jK,{$  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) (=j]fnH?  
z%}^9  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) (fUXJ$  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) TlYeYN5V  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) Y@c!\0e$  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. ^;Nu\c  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. QNLkj`PL/  
HfFP4#C,  
1 公斤 = 1000 克 !}9k @=[  
1 斤 = 600 克 &\F`M|c  
1 斤 = 16 兩 `$JPF Z  
1 斤 = 12 安士 ((SN We  
1 磅 = 454 克 qq]ZkT}   
1 兩 = 37.5 克 JY(_}AAu  
1 安士 = 28.6 克 VuN= JX  

<*i
'  
焗爐溫度換算表 1ZJP.T`  
*************** ' &^:@V  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) /(bPc12  
250     120 pUZbZ U  
275     135 Xjt/ G):L  
300     150 63#Sf$p{v  
325     165 t,]r%  
350     180 x\]%TTps  
375     190 w`bojM@e1  
400     205 +?),BRCce  
425     220 DBWe>Ef(  
450     230 <Qe30_<K  
475     250 c_s=>z  
500     260 q~^Jd=cB\  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮