烘焙原料中英文對照表 $|AvT;4  
c L84}1QD  
M"~B_t,Nw  
英文名稱                         中文名稱     r Cmqq/hZ  
........................................................... > 2N`l  
b
}[{'  
粉類 mB_ ba1r  
Plain flour                       面粉 Rk`c'WP0*  
high protein flour                   高筋面粉 Qza[~6  
All-purpose flour                   中筋麵粉 [?;oiEe.|  
Low protein flour                   低筋麵粉 R(x%<I  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 =axi0q?}
 
Self-raising flour                   自發粉 g,x$z~zU{  
Corn Flour                         玉黍署粉 a!wPBJJ  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 ' O2{0  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 LgB}!OLQ  
Corn Starch                       粟粉 mVk:[ }l6  
Rice flour                         粘米粉 '0?5K0 2(  
Glutinous rice flour                 糯米粉 / &vUi7'  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉
'L=g(  
Potato Starch                       生粉/太白粉 Qg1LT8  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 Br-
bUoua  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 {"s9A&  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 4o CnF+(  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 6V!yfps)  
Egg white powder                     蛋白粉 ,ad~6.Z_)  
Cooked rice flour                   糕仔粉 5>$*#0%"}  
wheat flour                       澄麵粉 $D8KEkW  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 EYMwg
_  
Wheat germ                         麥芽粉 +U@P+;  
Wheat gluten                       麵筋粉  m;8_A|$A  
Cinnamon                         肉桂粉 (9'MdH  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 7Nx@eoZ  
Glucomannan                       蒟蒻粉 bm(0raugs  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 Tf*X\{"  
Cream of tartar                     塔塔粉 p5>TL!4M  
Almond Powder                       杏仁粉 ^> ZQ:xs@(  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 i^="*t\i  
Cocoa powder                       可可粉 Y`\zLX"_m  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 H=7d
p%b"  
Grounded Ginger                     薑粉 B.|2w  
Tumeric                           黃薑粉 (\#j3Y)r  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 W:hR81ci  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 &<k)W  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉  E70
 
Paprika                           花椒粉 C6Dq7~{B  
SO8Ej)m  
糖類 $;"@;Lj%,  
White sugar                       白砂糖 tWL9>7]G  
Castor sugar                       細砂糖 bbS'ZkB\  
Icing sugar                       糖粉 u[fQvdl  
Muscovado sugar                     黑砂糖 2-UZ|y
 
Brown sugar                       黃砂糖 T\. 8og  
Palm sugar                         椰糖 bAt!9uFn  
Rock sugar                         冰糖
`hI1  
Fructos                           果糖 80l(,0`,  
Caramelized Sugar                   焦糖 (f $Y0;v>}  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 q{n~s=  
Sucrose                           蔗糖 ,Lox?}t  
Maple Syrup                       楓糖 (Q#ArMMORI  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 /O/u5P{J  
Corn Syrup                         玉米糖漿 Ba!`x<wa  
Frosted Sugar                       貢白糖 Y13IrCA2  
Saccharin                         糖精 JI@~FD&  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 w[:5uo(  
8t9sdqM/C  
堅果、豆類 NM[w=  
Almond Slice                       杏仁片 I{B8'n{cN  
Raisins                           葡萄乾 L $l o5  
Hazelnut                         榛子/尖栗  2Np9*[C  
\'BKI;  
油脂種類/乳制品 qd!$nr  
Butter                           牛油/奶油 .E[k}{k,  
Cream                           忌廉/鮮奶油 ;2#HM^Mu  
Cheese                           乳酪 r$G;^  
Cream Cheese                       奶油乳酪 k&yy_r   
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 /0Zwgxt4?7  
Whipping cream                     鮮奶油 |~#!e}L(  
Sour Cream                         酸奶油 _aa3Qwx  
shortening                         白油 @*A(# U8p3  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 tv\P$|LV`8  
Margarine                         瑪琪琳 $].< /  
Lard                             豬油 3U1xKF  
Olive Oil                         橄欖油 [4PG_k[uTJ  
Salad Oil                         沙拉油 Z +I[  
Milk                             牛奶/鮮奶 w}oH]jVKL6  
Evaporated milk                     無糖煉乳 TX*s T  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 {3 zq.e{  
-%%2Pz0I  
添加劑                                 ,i,f1XJ|  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   CZ|Y o  
DryYeast                         干酵母 k NK)mE  
Jelly                           者哩/果凍 R"=G?d)  
Vanilla Essence                     香草精 8%vk"h:u:  
Breadcrumbs                       麵包糠 JF24~Q4P  
Bread Improver                     面包改良劑 GMB%
A  
Easter/Ovelet                       乳化劑 CQ#p2  
Alkaline water                     鹼水       IBnJ6(.  
Artificial Food Coloring               食用色素 [8O`VSV3  
vTP'\^;  
?}B_'NZ%  
香料 4+ yd/^S  
Clove                           丁香 #sAEIk/  
Basil                           九層塔 jDy  
Artificial Food Flavoring               人工香料 }g>&l.2X  
Star Anise                         八角 !oM1  
Anise/Anise                       大茴香 :mY(d6#A>  
Fennel                           小茴香子 o)Ob}j  
Five Spices Powder                   五香粉 Ql [=  
Parsley                           巴西利 <@@.~Qm'  
Bay Leaves                         月桂葉 0m51nw~B  
Brandy Extract                     白蘭地精 z4_>6sf{  
Thyme                           百裡香 j/dNRleab  
Cinnamon                         肉桂 AGPZd9  
Cinnamon stick                     肉桂棒 k\zNh<^  
Coriander                         芫荽 -DU[dU*~  
Oregano                           花椒葉 80axsU^H0  
Vanilla Bean                       香草豆 `4(k ?Pk2  
Rosemary                         迷迭香 
5Lm ?  
Paprika                           乾辣椒粉 PlTY^N6Hn  
Allspice                         甜胡椒 jJ|O] v$N  
Nutmeg                           荳蔻 Q]IpHNt[>  
Caraway                           葛縷子
IuB0C!'  
Sage                             鼠尾草 C
!~&c7  
Zest                             橙皮 au0)yg*V1  
Poppy Seed                         嬰栗子 /':kJOk<[  
Lavender                         薰衣草  A5Y z|  
Basil                           羅勒 Sf lHSMFw  
Rum Extract                       蘭姆精 RUSBJsMB  
C****ia                           桂皮 ,58D=EgFy  
: );GeZ  
中藥類 p
PeS4$Y  
Polyghace Seche                     玉竹 A4 o'EQ?~  
Licorice                         甘草 Ko2{[%  
Tuceahoe                         伏苓 gnx!_H\h<  
Fructus Lycii                       枸杞子 M nH4p  
Shitake                           香菇 lE$X9yIt  
Angelica Sinensis                   當歸 60^dzi!vs  
Pilosulae                         黨參 a |lcOU  
3 LoB-4u?  
蛋製品 W}a&L  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 hPD2/M  
Egg White                         蛋白 dhsQfWg#}  
Egg White Powder                     蛋白粉 #RZW )Br
 
Meringue Powder                     蛋白霜粉 V\X.AGc  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 G|IO~o0+  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 I:bi8D6  
{p1# H`  
生鮮超市 ／肉類 ^e^M A.kM,  
Side Pork                         五花肉 Xxp<qIEm  
Beef Tendon                       牛筋 l*b3Mg  
Beef Shank                         牛腱 @ 5|F: J  
Cornish Hens                       童子雞 ` *h-j/M  
Sausage                           香腸 rjx6Ad/\  
Pork's Tongue                       豬舌頭 ?uOdqMJV  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 f!0*^d  
Loguat                           枇杷 $(.[b][S  
Shallot                           紅蔥頭 ZU7,=B=
 
Bitter Melon                       苦瓜 4^ $  
Potato                           馬鈴薯 l;F3kA  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 >/ W:*^g)  
Fig                             無花果 X0Xs"--}  
Wax Apple                         蓮霧 G\|VTqu  
Crab                             螃蟹 :hCp@{  
OAR#* ~q  
調味料 7p@qzE  
Soy Sauce                         醬油 >&Y8
VLcK  
Light Soy Sauce                     生抽 (lTM^3 }  
Dark Soy Sauce                     老抽 GC~Tfrf=r  
Fish Sauce                         魚露 qZG "{8  
Sushi Vinegar                       壽司醋 vf cj,1  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 Mm+_>   
[|Jzs[  
容量換算表 )TBBYCL3  
********** O: :X$O7  
1安士(oz) =28.35克(g) 8b[^6]rM  
1兩(tael) -==37.8克(g) Ql3hq .E  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) ~t.*B& A  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) E@Q+[~H}  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) i|)<#Ywl  
+8v^J8q0  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) '8}*erAg  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) 4}gqtw:  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) q.g<gu]  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. o!gl :izb  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. ((B7k{`  
3a"4Fn  
1 公斤 = 1000 克 'k{pWfn=<  
1 斤 = 600 克 8{(;s$H~  
1 斤 = 16 兩 59FAhEg  
1 斤 = 12 安士 o} YFDYi  
1 磅 = 454 克 |!aMj8i2  
1 兩 = 37.5 克 CES^ c-. k  
1 安士 = 28.6 克 7=aF-;X3jj  
R'uM7,7  
焗爐溫度換算表 q6%jCt2'  
*************** - b:&ACY  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) B9&"/tT  
250     120 9~SfZ,(  
275     135 w |OMT>.  
300     150 v\'Eo*4  
325     165 WIa4!\Ky!  
350     180 4S`2")V  
375     190 _qR1M):yJ  
400     205 hdXdz aNS  
425     220 F)z]QJOw  
450     230
Dny5X.8  
475     250 V{HP8f91  
500     260 g0:mm,t\  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮