烘焙原料中英文對照表 #<S+E7uTs  
u8v;O}#  
PiMh]  0  
英文名稱                         中文名稱     p./zW )7+  
........................................................... xD,BlDV  
GP <A v1  
粉類 7;) T;X  
Plain flour                       面粉 PzWhB* iBR  
high protein flour                   高筋面粉 E;*#
fD~@  
All-purpose flour                   中筋麵粉 Vi?[yu<F  
Low protein flour                   低筋麵粉 0WaC.C+2i  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 A7 qyv0F  
Self-raising flour                   自發粉 G<#9`  
Corn Flour                         玉黍署粉 U} ~SY  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 [KLs} ~H  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 )gYsg  
Corn Starch                       粟粉 uPr'by  
Rice flour                         粘米粉 JcL4q\g  
Glutinous rice flour                 糯米粉 OS;qb:;  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 LuM:dJ  
Potato Starch                       生粉/太白粉 ~1]4 J(+  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 9E5Ec~l   
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 "j;"\i0  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 HT0VdvLw  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 tgSl(.  
Egg white powder                     蛋白粉 AE?MEag  
Cooked rice flour                   糕仔粉 Mrysy)x  
wheat flour                       澄麵粉 YRa{6*M  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 ?f
f!(U  
Wheat germ                         麥芽粉 kH/u]+_  
Wheat gluten                       麵筋粉 ;rXkU9  
Cinnamon                         肉桂粉 _uwM%M;  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 %Xc50n2Z  
Glucomannan                       蒟蒻粉 # JMww  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 P'%#B&LZo  
Cream of tartar                     塔塔粉 2[ !#Xf  
Almond Powder                       杏仁粉 4efIw<1_  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 WzG]9$v &  
Cocoa powder                       可可粉 p+M#hF5o  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 eajctkzj  
Grounded Ginger                     薑粉 m}Xb#NAF8  
Tumeric                           黃薑粉 WV5z~[  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 sNB*S{   
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 pRR1k?  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 Ao?y2 [sE  
Paprika                           花椒粉
cPaz-  

CCoT  
糖類 mq#8[D  
White sugar                       白砂糖 pQ~Y 7  
Castor sugar                       細砂糖 ;ctPe[5  
Icing sugar                       糖粉 v7-z<'?s~  
Muscovado sugar                     黑砂糖 [A jY ~  
Brown sugar                       黃砂糖 h]
6m+oPW  
Palm sugar                         椰糖 #*;G8yV  
Rock sugar                         冰糖 X|&v]mJ  
Fructos                           果糖 GZxPh&BM?  
Caramelized Sugar                   焦糖 !LI 8Xk  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 A4K8DP  
Sucrose                           蔗糖 pu-X -j  
Maple Syrup                       楓糖 }BYs.$7  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 F)8M9%g5m  
Corn Syrup                         玉米糖漿 E+Eug{+  
Frosted Sugar                       貢白糖 =Ju%3ptH0  
Saccharin                         糖精 S =5br  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力  K
P@bz  
?3#L?Cq  
堅果、豆類 t~v_k\`{  
Almond Slice                       杏仁片 Vq&}i~  
Raisins                           葡萄乾 q2+`a;_
S  
Hazelnut                         榛子/尖栗 E !EENg  
S^Mx=KJ
G  
油脂種類/乳制品 r}S>t~p:  
Butter                           牛油/奶油 H|%'$oWp  
Cream                           忌廉/鮮奶油 mI>=S  
Cheese                           乳酪 @1vpkB~ w  
Cream Cheese                       奶油乳酪 [gaB}aLn  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 u>\u}c  
Whipping cream                     鮮奶油 230ijq3YG  
Sour Cream                         酸奶油 dy.U;  
shortening                         白油 DCP B9:u  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 0'Uo3jAB  
Margarine                         瑪琪琳 ^Lc
, w  
Lard                             豬油 5~FXy{ZIH  
Olive Oil                         橄欖油 = #T3p9  
Salad Oil                         沙拉油 i%GNmD  
Milk                             牛奶/鮮奶 =3;~7bYO  
Evaporated milk                     無糖煉乳 *@eZt*_  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 \AOHZ r  
"Z]z9(  
添加劑                                 {k uC+~R  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   
!j%#7  
DryYeast                         干酵母 }B
`T%(11=  
Jelly                           者哩/果凍 8}Cp(z2  
Vanilla Essence                     香草精 HhB&vi  
Breadcrumbs                       麵包糠 tjJi|  
Bread Improver                     面包改良劑 +W+o~BE  
Easter/Ovelet                       乳化劑 Gt$PBlq0  
Alkaline water                     鹼水       wCt!.<, .  
Artificial Food Coloring               食用色素 f{j`d&|  
J'
C%  
bScW<DZJ-  
香料 XP(fWRT1  
Clove                           丁香 `zOn(6B;U  
Basil                           九層塔 ,In}be$:  
Artificial Food Flavoring               人工香料 (5GjtFojY|  
Star Anise                         八角 BnU3oP  
Anise/Anise                       大茴香 .R_-$/ZP  
Fennel                           小茴香子 9+!"[  
Five Spices Powder                   五香粉 X< 4f7;]O  
Parsley                           巴西利 FvVM}l'
 
Bay Leaves                         月桂葉 $H"(]>~  
Brandy Extract                     白蘭地精 {YIf rM  
Thyme                           百裡香 5GwzG<.\^_  
Cinnamon                         肉桂 5OC{_-  
Cinnamon stick                     肉桂棒 }3=^Ik;x  
Coriander                         芫荽 )#v0.pE  
Oregano                           花椒葉  %Krf,H  
Vanilla Bean                       香草豆 g_e_L39  
Rosemary                         迷迭香 "]hQ\b\O  
Paprika                           乾辣椒粉 Y\ j5{;V  
Allspice                         甜胡椒 6
tN!]  
Nutmeg                           荳蔻 +K:hetv  
Caraway                           葛縷子 6Gh3r  
Sage                             鼠尾草 :,Mg1Zf  
Zest                             橙皮 %<h+_(\
h  
Poppy Seed                         嬰栗子 V%JG :'6L  
Lavender                         薰衣草 :\KJw  
Basil                           羅勒 `:kI@TPI_C  
Rum Extract                       蘭姆精 ~JTp8E9kw  
C****ia                           桂皮 /EV _Y|(-  
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中藥類 A;
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8m  
Polyghace Seche                     玉竹 :NXM.@jJ="  
Licorice                         甘草 1Ts$kdO  
Tuceahoe                         伏苓 T*qSk!  
Fructus Lycii                       枸杞子 wD5fm5r=  
Shitake                           香菇 tQIa6c4|  
Angelica Sinensis                   當歸 18o5Gs;yx  
Pilosulae                         黨參 /7uAf{  
Y1 *8&xT  
蛋製品 ^'Qe.DW[  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 D0LoT?$N  
Egg White                         蛋白 eY8rm  
Egg White Powder                     蛋白粉 */y (~O6  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 j S<."a/n  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉
x#}{z1op9  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 h4tAaPcS+  
#GOL%2X  
生鮮超市 ／肉類 L<Q>:U.@\  
Side Pork                         五花肉 v6K RE3:V  
Beef Tendon                       牛筋 s|IC;C|  
Beef Shank                         牛腱 v&Oc,W  
Cornish Hens                       童子雞 wOF";0EN  
Sausage                           香腸 z65Q"A  
Pork's Tongue                       豬舌頭 m.w.h^f$&  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 Sq[LwJ  
Loguat                           枇杷 h Nx#x  
Shallot                           紅蔥頭 XxLauJP K  
Bitter Melon                       苦瓜 ;-6   
Potato                           馬鈴薯 T1i}D"H %  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 -d_7 q  
Fig                             無花果 Xhp={p;  
Wax Apple                         蓮霧 Cnv?0to2l  
Crab                             螃蟹 $u%7]]Y^\  
D E!c+s_g4  
調味料 q6EZ?bo{  
Soy Sauce                         醬油 s5J?,xu  
Light Soy Sauce                     生抽 @@d6,=  
Dark Soy Sauce                     老抽 W[t0hbVw  
Fish Sauce                         魚露 L)X[$:  
Sushi Vinegar                       壽司醋 v/x~L$[  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 P
auF)p  
/&+*X)#v  
容量換算表 7& 'p"hF  
********** d[`vd^hI  
1安士(oz) =28.35克(g) 1"f)\FPGe  
1兩(tael) -==37.8克(g) {'z(   
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) wyB  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) PnZY%+[I  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) _&e$?hY  
0+Z?9$a1  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) 'a G`qPB  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) xjh(;S'  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) zI"1.^Trn  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. 97vQM  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. K)W:@,*  
Yht |^ =a  
1 公斤 = 1000 克 R\-
]t{t`  
1 斤 = 600 克 S|r,RBeZ  
1 斤 = 16 兩 +%R{j|8#  
1 斤 = 12 安士 [Gc9 3PA7q  
1 磅 = 454 克 { t@7r  
1 兩 = 37.5 克 DLO2$d  
1 安士 = 28.6 克 _b9>ZF~  
eFC~&L;  
焗爐溫度換算表 sp6A*mwl  
*************** _2X6c,  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) DFp">1@`PR  
250     120 xM?tdQ~VHY  
275     135 /_r`A  
300     150 x:+]^?}r  
325     165 Lum5Va%0  
350     180 WHcw5_3#  
375     190 y.gjs<y  
400     205 'u3,+guz  
425     220 \m#{{SGm  
450     230 gP`CQ0t  
475     250 PAXm  
500     260 4e?MthJ>  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮