烘焙原料中英文對照表 ;pe1tp  
m$<LO%<~p  
p3tu_If  
英文名稱                         中文名稱     j"(o>bv7  
........................................................... x/~qyX8vo  
<0lXJqd  
粉類 tUX4#{)q(j  
Plain flour                       面粉 fP3e{dVf  
high protein flour                   高筋面粉 PP
oQNW  
All-purpose flour                   中筋麵粉 lG
rp^  
Low protein flour                   低筋麵粉 @1+C*  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 -7MR2)U  
Self-raising flour                   自發粉 aD)$aK  
Corn Flour                         玉黍署粉 YywiY).]@  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 Br/qOO:n$}  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 7AwV4r*:  
Corn Starch                       粟粉 rJLn=|uR  
Rice flour                         粘米粉 0IZaf%zYc  
Glutinous rice flour                 糯米粉 A:|dY^,:?*  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉
Zop3[-  
Potato Starch                       生粉/太白粉 1{6BU!  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 %8c <C  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 $cl[Qcw  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 ;]*V6!6RR  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 5cc;8i  
Egg white powder                     蛋白粉 J%VcvBaJm  
Cooked rice flour                   糕仔粉 WFWQ;U{|  
wheat flour                       澄麵粉 EQQ/E!N8l  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 b"D? @dGB,  
Wheat germ                         麥芽粉 D#%aow'(7  
Wheat gluten                       麵筋粉 ~K'e}<-G  
Cinnamon                         肉桂粉 ?:StFlie  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 %v}SJEXFp  
Glucomannan                       蒟蒻粉 5L ]TV\\  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 [3$L}m  
Cream of tartar                     塔塔粉 -,xCUG<g  
Almond Powder                       杏仁粉 eKRslMa  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 t "y[  
Cocoa powder                       可可粉 v[$-)vs*ag  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 .<xzf4C  
Grounded Ginger                     薑粉 7 s+j)  
Tumeric                           黃薑粉 X;2I' Kg  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 [tN^)c`s/  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 0!4;."S  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 Wp2W:JX:  
Paprika                           花椒粉 R$>]7-N}  
!-G'8a|7  
糖類 |E{tS,{OhJ  
White sugar                       白砂糖 C\-Abqc  
Castor sugar                       細砂糖 Xk2M.:3`  
Icing sugar                       糖粉 {?2jvv  
Muscovado sugar                     黑砂糖 MHF31/g\  
Brown sugar                       黃砂糖 ! z!lQ~  
Palm sugar                         椰糖 (I<]@7>  
Rock sugar                         冰糖 $? 'JePC
 
Fructos                           果糖 ^pI&f{q  
Caramelized Sugar                   焦糖 7CKpt.Sz6  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 >Xz=E0;^Ua  
Sucrose                           蔗糖 tKr.{#)  
Maple Syrup                       楓糖 0P MF)';R  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 O &/9wi>!q  
Corn Syrup                         玉米糖漿 bIvF5d>9#K  
Frosted Sugar                       貢白糖 gK&MdF*  
Saccharin                         糖精 :S['hBMN  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 U,G!u=+  
=D&xw2  
堅果、豆類 V)pn)no'V  
Almond Slice                       杏仁片 C-wwQbdG/  
Raisins                           葡萄乾 D\~s$.6B  
Hazelnut                         榛子/尖栗 +&AKDVmx  
BIu%A]e"  
油脂種類/乳制品 )^Ha?;TS  
Butter                           牛油/奶油 O~p@87aq  
Cream                           忌廉/鮮奶油 #F>7@N:5  
Cheese                           乳酪 ]'L#'"@  
Cream Cheese                       奶油乳酪 g Kp5*  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 M-#
OPj*  
Whipping cream                     鮮奶油 y15 MWZ  
Sour Cream                         酸奶油 K;n2mXYGM  
shortening                         白油 73n|G/9n[  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 "PFczoRZ  
Margarine                         瑪琪琳 s!lLdR[g  
Lard                             豬油 For`
rfR  
Olive Oil                         橄欖油 P M x` PB  
Salad Oil                         沙拉油 Ffvv8x  
Milk                             牛奶/鮮奶 y_s^dQe  
Evaporated milk                     無糖煉乳 0XkLWl|k  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 RFsd/K;Zp  
ZsgJ6 Y  
添加劑                                 5} v(Ks>  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   p"xti+2,  
DryYeast                         干酵母 gY],U4_:p  
Jelly                           者哩/果凍 /J0Y
F  
Vanilla Essence                     香草精 \2UtT@3|C  
Breadcrumbs                       麵包糠 '}nH\?(  
Bread Improver                     面包改良劑 V6c>1nZ  
Easter/Ovelet                       乳化劑 LnwI 7uvq  
Alkaline water                     鹼水       Fwu :x.(  
Artificial Food Coloring               食用色素 iRbTH}
4i  
.Mn_T*F  
Sckt gp8  
香料 #  
Clove                           丁香 MD"a%H#p  
Basil                           九層塔 %=ZN2)7{  
Artificial Food Flavoring               人工香料 [N35.O6P6u  
Star Anise                         八角 gs xT  
Anise/Anise                       大茴香 .C6wsmQ  
Fennel                           小茴香子 )2nx5"  
Five Spices Powder                   五香粉 P#0U [`ltK  
Parsley                           巴西利 sp&s 5aw  
Bay Leaves                         月桂葉 (f-Mm0%[  
Brandy Extract                     白蘭地精 '7Ad:em  
Thyme                           百裡香 3?}\Hw  
Cinnamon                         肉桂 wqB 5KxO  
Cinnamon stick                     肉桂棒 #5Q?Q~E@  
Coriander                         芫荽 ].TAZ-4s  
Oregano                           花椒葉 |D@/4B1P  
Vanilla Bean                       香草豆 Z(|@C(IL0\  
Rosemary                         迷迭香 mQbpv'N  
Paprika                           乾辣椒粉 @]{+9m8G@  
Allspice                         甜胡椒 vU4Gw4  
Nutmeg                           荳蔻 *mvDh9v  
Caraway                           葛縷子 ;0Vyim)S]  
Sage                             鼠尾草 hc2AGeZr  
Zest                             橙皮 &N+,{7.  
Poppy Seed                         嬰栗子 /k$H"'`j4  
Lavender                         薰衣草 Wzn!BgxRr  
Basil                           羅勒 =6sA49~M  
Rum Extract                       蘭姆精 =7e|e6  
C****ia                           桂皮 %Voq"}}N  
(plsL   
中藥類 p aQ"[w  
Polyghace Seche                     玉竹 Tz`O+fx&  
Licorice                         甘草 !ek};~(  
Tuceahoe                         伏苓 N!W# N$  
Fructus Lycii                       枸杞子 4s:S_Dw  
Shitake                           香菇 C;m,{MD  
Angelica Sinensis                   當歸 :2Fy`PPab  
Pilosulae                         黨參 ,k9@%{4 l  
5PcN$r"P  
蛋製品 7_=7 ;PQ<  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 FX->_}kL=  
Egg White                         蛋白 >qqI6@h]c  
Egg White Powder                     蛋白粉  Y  ,  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 v^;p]_c~2  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 96VJE,^h  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 8et*q3D7`  
t+H=%{z  
生鮮超市 ／肉類 &'mq).I2  
Side Pork                         五花肉 g?9
IS,Gp  
Beef Tendon                       牛筋 n[E# K`gg'  
Beef Shank                         牛腱 bV3
az/U  
Cornish Hens                       童子雞 7\T~KYb?  
Sausage                           香腸 l%f&vOcd  
Pork's Tongue                       豬舌頭 Bd8{25{c  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 z{>p<)h  
Loguat                           枇杷 21LJ3rW_  
Shallot                           紅蔥頭 ZCcKY6b  
Bitter Melon                       苦瓜 ='\Di '*  
Potato                           馬鈴薯 TV['"'D&i  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 b3vPGR  
Fig                             無花果 _Yms]QEZ  
Wax Apple                         蓮霧 )' hOW
*v  
Crab                             螃蟹 C
j +{%^#  
~vGX(8N  
調味料 3= q,k<=L  
Soy Sauce                         醬油 zxo" +j4Ym  
Light Soy Sauce                     生抽 )5j1;A:gr  
Dark Soy Sauce                     老抽 drM@6$k  
Fish Sauce                         魚露 MB"TwtW  
Sushi Vinegar                       壽司醋 y$Y*%D^w  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 -".q=$f  
Vzmw%f)_+  
容量換算表 =dp(+7Va  
********** HtN!Hgpwg  
1安士(oz) =28.35克(g) f~rq)2V:  
1兩(tael) -==37.8克(g) CI}zu;4|  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) Ed>Dhy6\r  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) c97?+Y^  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) 2X)n.%4g$;  
jfOqE*frl!  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) [2l2w[7Rid  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) 1[
4)Sq?  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) kLfk2A;'i  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. RP9jZRDbZ  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. lR8Lfa*/7  
[d3i_^\  
1 公斤 = 1000 克 :ot^bAyt|  
1 斤 = 600 克 !%lcn O  
1 斤 = 16 兩 ;WqWD
-C  
1 斤 = 12 安士 b<]
Ae!I'  
1 磅 = 454 克 )[]*Y]vSx  
1 兩 = 37.5 克 t!2 85J8tn  
1 安士 = 28.6 克 T!F0_<  
*i)3q+%.  
焗爐溫度換算表 q-lejVS(g  
*************** ?B5934X  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) |Q\O% cb  
250     120 {: H&2iF  
275     135 |({ M8!BS  
300     150 yd>b2 M  
325     165 +!F+mV9  
350     180 <=g{E-  
375     190 S!r,p
};  
400     205 e%
wzcn  
425     220 ;&2f{  
450     230 !VoAN5#;  
475     250 g)M"C x.  
500     260 CwL8-z0 Jn  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮