烘焙原料中英文對照表 l2
hG$idC  
&@3m-Z  
*R% wUi  
英文名稱                         中文名稱     -v?hqWMp#  
........................................................... GD-&_6a  
%~*jae!f  
粉類 g<\z=H  
Plain flour                       面粉 x
O7IzqY  
high protein flour                   高筋面粉 FbACTeB  
All-purpose flour                   中筋麵粉 A<YsfDa_d  
Low protein flour                   低筋麵粉 6ri\>QrF  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 (P6 vOo  
Self-raising flour                   自發粉 6g>)6ux>aV  
Corn Flour                         玉黍署粉 p2x [
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Sweet potato flour                   蕃薯粉 /,|CrNwY*  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 (s
w-~U%  
Corn Starch                       粟粉 8n4V cu  
Rice flour                         粘米粉 OuIv e>8  
Glutinous rice flour                 糯米粉 LZ
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Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 p SN~DvR  
Potato Starch                       生粉/太白粉 pw'wWZE'  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 Ul Mi.;/^  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 /48 =UK  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 5nCu~<uJ  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 !d9AG|  
Egg white powder                     蛋白粉 ,ZI\dtl  
Cooked rice flour                   糕仔粉 klWYuStZ  
wheat flour                       澄麵粉 h[XGC=%  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 6xgv:,  
Wheat germ                         麥芽粉 BQ05`nkF  
Wheat gluten                       麵筋粉 l54|Q  
Cinnamon                         肉桂粉 qX>Q
+_^  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 #WE]`zd  
Glucomannan                       蒟蒻粉 ~tm0QrJn/  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 iRmQ5ezk  
Cream of tartar                     塔塔粉 gp|1?L54  
Almond Powder                       杏仁粉 x
Qt 3[(Z  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 >R,?hWT  
Cocoa powder                       可可粉 9(VRq^Z1  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 |Svk^mq  
Grounded Ginger                     薑粉 ]"x\=A  
Tumeric                           黃薑粉 JE%A|R<Jl  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 r!/0 j)  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 +p/1x'J  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 , &' Y  
Paprika                           花椒粉 M$CVQ>op:  
#7z|mVzH  
糖類 I 8Y*@$h  
White sugar                       白砂糖 -Fwh3F4g  
Castor sugar                       細砂糖 /BHepD }  
Icing sugar                       糖粉 Di??Q_$ak  
Muscovado sugar                     黑砂糖 Z}cIA87U  
Brown sugar                       黃砂糖 j.c8}r&  
Palm sugar                         椰糖 ,@Z_{,b  
Rock sugar                         冰糖 Rlc$;Z9K  
Fructos                           果糖 kN'Thq/ZE  
Caramelized Sugar                   焦糖 A'eAu  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 t;Wotfc[#0  
Sucrose                           蔗糖 g_D-(J`IK,  
Maple Syrup                       楓糖 B7 "Fp  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 ,8SWe  
Corn Syrup                         玉米糖漿 0
U&dq#  
Frosted Sugar                       貢白糖  Q
&+c.S  
Saccharin                         糖精 M4<+%EV}  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 Lk(S2 $)*  
=l|>.\-  
堅果、豆類 <NQyP{p  
Almond Slice                       杏仁片 WV_`1hZX  
Raisins                           葡萄乾 `Wf5  
Hazelnut                         榛子/尖栗 anx&Xj|=.F  
zHxmA  
油脂種類/乳制品 d/B*  
Butter                           牛油/奶油 p5SX1PPQ  
Cream                           忌廉/鮮奶油 OJ[rj`wrW^  
Cheese                           乳酪 A +!sD5d  
Cream Cheese                       奶油乳酪 W]LQ &f  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 T7GQ^WnA  
Whipping cream                     鮮奶油 S:s 3EM  
Sour Cream                         酸奶油 -lp"#^ ;  
shortening                         白油 MuSaK %  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 .;%q/hP  
Margarine                         瑪琪琳 @DCJ}hud  
Lard                             豬油 Q eK{ MF  
Olive Oil                         橄欖油 W8.j/K:  
Salad Oil                         沙拉油 /W9 &Ke  
Milk                             牛奶/鮮奶 s-5wbi.C  
Evaporated milk                     無糖煉乳 *SGlqR['\e  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 +wts 7,3  
l4`^!  
添加劑                                 >r:X~XnRUj  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   5vGioO  
DryYeast                         干酵母 _sm;HH7'*  
Jelly                           者哩/果凍 4Bo<44-,  
Vanilla Essence                     香草精 C@)pmSQ  
Breadcrumbs                       麵包糠 {jG.=}/Dk  
Bread Improver                     面包改良劑 #L1>dHhat  
Easter/Ovelet                       乳化劑 FAd``9kRT  
Alkaline water                     鹼水       Z3n~&!  
Artificial Food Coloring               食用色素 kC|Tubs(  
a8NVLD>7}  
SauHFl8?  
香料 O99mic  
Clove                           丁香 u !.DnKu  
Basil                           九層塔 ~1d!hq?/q  
Artificial Food Flavoring               人工香料 AJ
4r/b}  
Star Anise                         八角 Dpj-{q7C  
Anise/Anise                       大茴香
Ut':$l=  
Fennel                           小茴香子 CjmV+%b4  
Five Spices Powder                   五香粉 8qmkn
JC  
Parsley                           巴西利 () <`t}FQ  
Bay Leaves                         月桂葉 B{=009.  
Brandy Extract                     白蘭地精 Q4CJ]J`  
Thyme                           百裡香 /THNP 8.  
Cinnamon                         肉桂 59K}  
Cinnamon stick                     肉桂棒 CnQg*+  
Coriander                         芫荽 $Br>KJ%'g  
Oregano                           花椒葉 -+ko}He  
Vanilla Bean                       香草豆 !(yT7#?hP  
Rosemary                         迷迭香 uwId  
Paprika                           乾辣椒粉 RCCv>o  
Allspice                         甜胡椒 qTS @D  
Nutmeg                           荳蔻 ,P!D-MN$V  
Caraway                           葛縷子 bm^X!i5  
Sage                             鼠尾草 iW;}%$lVX  
Zest                             橙皮 RCQAtBd  
Poppy Seed                         嬰栗子 e|~C?Ow'J  
Lavender                         薰衣草 QK'`=MU  
Basil                           羅勒 u'=(&><  
Rum Extract                       蘭姆精 \{:%v#ZZ  
C****ia                           桂皮 1ThwvF%Qo  
}!=gP.Zu^  
中藥類 {Wa~}1`Kl  
Polyghace Seche                     玉竹 p}&Md-$1  
Licorice                         甘草 y]<#%F h  
Tuceahoe                         伏苓 99a\MH`^  
Fructus Lycii                       枸杞子 DQMPA j.  
Shitake                           香菇 ^pN 5NwC5  
Angelica Sinensis                   當歸 {&0mK"z_  
Pilosulae                         黨參 6SV7\,2M  
k*O
vcYL1A  
蛋製品 >eRZ+|k?N  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 "0b?+ 3_{G  
Egg White                         蛋白 :b<
KX%g  
Egg White Powder                     蛋白粉 keaj3#O  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 xM%`KP.8X  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 Rnzqw,q  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 %N>\:85?  
8.[&wyU  
生鮮超市 ／肉類 })K J60B  
Side Pork                         五花肉 kq>GMUl~@  
Beef Tendon                       牛筋 ](_{,P  
Beef Shank                         牛腱 }
'DC Q  
Cornish Hens                       童子雞  C`3V=BB  
Sausage                           香腸 Ri;=aZ5m  
Pork's Tongue                       豬舌頭 F. }l(KuJ  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 8W;xi:CC  
Loguat                           枇杷 ^Wif!u/HM  
Shallot                           紅蔥頭 1;aF5~&  
Bitter Melon                       苦瓜 ]7v81G5E  
Potato                           馬鈴薯 PEfE'lGj  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 RzpC1nd  
Fig                             無花果 '!Hhd![\=|  
Wax Apple                         蓮霧 xLe =d|6  
Crab                             螃蟹 E2Us#a  
v#iFQVBq  
調味料 ,GP!fs
K  
Soy Sauce                         醬油 ]{(l;k9=e  
Light Soy Sauce                     生抽 m dC`W&r  
Dark Soy Sauce                     老抽 qC\]"Z`m  
Fish Sauce                         魚露 n"mJEkHE  
Sushi Vinegar                       壽司醋 "Ys_ \  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 yQ8M >H#J  
('T4Db  
容量換算表 @55bE\E?@  
********** XIqv{w  
1安士(oz) =28.35克(g) ri"?,}(  
1兩(tael) -==37.8克(g) y*}AX%8`e~  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) 9!5b2!JL  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) jaK'
W  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) Hr /W6C  
T}V7SD.  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) -Uzc"Lx B  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) &1*4%N@'  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) CKx\V+\O  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. 4Y`! bT`  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. P\,F1N_?r  
v$[ @]`  
1 公斤 = 1000 克 9cVn>Fb  
1 斤 = 600 克 tceIA8d6  
1 斤 = 16 兩 FTbT9   
1 斤 = 12 安士 >BJ2v=RA  
1 磅 = 454 克 cC b>zI  
1 兩 = 37.5 克 ;>inT7?3|  
1 安士 = 28.6 克 =t@:F
 
issT{&T  
焗爐溫度換算表 -"2<h:#  
*************** d|>9rX+f  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) tU9rCL:P  
250     120 /uC+.B9k  
275     135 9+]ZH.(YE  
300     150 ;n3uV`\  
325     165 PZKbnu  
350     180 &
6`  
375     190 -;l`h RW  
400     205 'wCS6_K  
425     220 -$AjD?;  
450     230 3js)niT9u  
475     250 bs:C1j\&  
500     260 O4lxeiRgC  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮