草莓慕斯
7#U^Dx\yh )h|gwERj F;[T#N:~ 材料：
w@ c87;c 草莓、白糖、柠檬汁、鱼胶片、鲜奶油
rEv*)W IWveW8qJ 
[],1lRYI9_ _5m#2u51i 
P*@2.#oO Q~Hh\L t 6,LubZFD 
|t) }V M% Ck@J,~x1D 小贴士：
VX+jadYdq 1、草莓酱本身果胶很丰富, 直接与打发的鲜奶油混合，不用鱼胶片其实也可以。只不过，加上鱼胶，可以使凝固的时间缩短，效果好一些。如果喜欢软慕斯，这些草莓的量，一片鱼胶足够，喜欢结实的，可以再多加一片鱼胶，口感会浓厚一些。
| ),'9 HU-QDp%*r7 {^rs #, W 2、鱼胶片(吉利丁片)的使用方法：
;w-qHha u 4neXYSy 一片薄片大约重2-3g，相当于1/2小匙鱼胶粉(吉利丁粉)。
a KlU
X 1q3(
@D5~+ 鱼胶粉和鱼胶片可以替换使用，但鱼胶粉腥味重，用于西餐烹飪比较多。做甜点最好用鱼胶片。
/
c -r
"t$k 最好选用进口的高质量鱼胶片。
N2$I}q% ym/fFm6h 鱼胶片使用前，要将鱼胶片在冷水中浸泡5-10分钟回软。片与片之间不要重叠，避免有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。
$
GQ-(/ z%7SrUj2 如果浸在温水中，鱼胶片很快会溶于水中取不出来，另外，也不要浸太长时间以免不易取出。
L9a p(
kWb2F7m 如果要与冷却的原料混合，需要将挤干水分的鱼胶片放于容器中隔水加热溶化。
\U?n+6 7g
uV hCxUMQ 鱼胶粉的使用：
?D)<, 1、水与鱼胶粉的比例為4:1， 先将水倒入鱼胶粉中，使鱼胶粉充分吸水发大，使用前隔水溶化后再与其他材料混合。
GK}'R= ror|R@;y 2、不管是鱼胶粉还是鱼胶片，溶化的温度都不可太高，否则会破坏鱼胶的凝固能力。
f0SAP0M3 T y@=yA17 3、打发的鲜奶油，加入一小匙白兰地，可以缓解甜腻的口感，增加风味，没有的话可省略。
W85@v2b tYqs~B3 4、最后混合的两种液体糊的稀稠度需要一致，否则不易拌匀。
J3b4cxm oi&Wo'DX 5、做好的慕斯，可冷藏一周，也可冷冻保存，食用前取出常温退冰。
\cJ-Dd W Qzj[ 0 Hw-59MK 
