草莓慕斯
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_. 9aze>nxh. 材料：
\Ta"} TF8 草莓、白糖、柠檬汁、鱼胶片、鲜奶油
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_#r+ !e l)Crc-:}4j 小贴士：
^; )8VP 6 1、草莓酱本身果胶很丰富, 直接与打发的鲜奶油混合，不用鱼胶片其实也可以。只不过，加上鱼胶，可以使凝固的时间缩短，效果好一些。如果喜欢软慕斯，这些草莓的量，一片鱼胶足够，喜欢结实的，可以再多加一片鱼胶，口感会浓厚一些。
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G LIi6 aqj@Cjk4Z 2、鱼胶片(吉利丁片)的使用方法：
"Y~:|?(@- IIn"=g=9 一片薄片大约重2-3g，相当于1/2小匙鱼胶粉(吉利丁粉)。
G/7cK\^u n)^i/ nXb' 鱼胶粉和鱼胶片可以替换使用，但鱼胶粉腥味重，用于西餐烹飪比较多。做甜点最好用鱼胶片。
[_1G@S6Ex X*{2[+ <o 最好选用进口的高质量鱼胶片。
P_*" dza B56L1^ 7 鱼胶片使用前，要将鱼胶片在冷水中浸泡5-10分钟回软。片与片之间不要重叠，避免有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。
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v- 如果浸在温水中，鱼胶片很快会溶于水中取不出来，另外，也不要浸太长时间以免不易取出。
>`A9[`$n OmIg<v 0\; 如果要与冷却的原料混合，需要将挤干水分的鱼胶片放于容器中隔水加热溶化。
6] W=nAD e[&L9U6GW- 鱼胶粉的使用：
KG |n 1、水与鱼胶粉的比例為4:1， 先将水倒入鱼胶粉中，使鱼胶粉充分吸水发大，使用前隔水溶化后再与其他材料混合。
7?GIS ' 5N/% v&1 2、不管是鱼胶粉还是鱼胶片，溶化的温度都不可太高，否则会破坏鱼胶的凝固能力。
D ,o}el Ef Cx`3~EX 3、打发的鲜奶油，加入一小匙白兰地，可以缓解甜腻的口感，增加风味，没有的话可省略。
` $ W_R[ $Zug Bh[b 4、最后混合的两种液体糊的稀稠度需要一致，否则不易拌匀。
Q9Kve3u-i m i,E- 5、做好的慕斯，可冷藏一周，也可冷冻保存，食用前取出常温退冰。
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