刁草汁三文鱼柳
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首先将新鲜刁草切碎分成两份，一半煮汁用，另一半醃三文鱼用。用
V5f9]D 刁草碎、盐、胡椒粉醃三文鱼柳约三十分鐘，然后用棉绳扎成圆形。
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LE6.nmvS 用慢火煎三文鱼三分鐘，约七成熟便可熄火。
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M<PIeKIEB Z4hrn:: 椰菜丝先汆热水，然后加些乾葱碎炒香至熟。
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!$alE 将餘下的刁草剁碎，将白酒、乾葱碎放入汁锅慢火煮大半分鐘，然后加入淡忌
:#~U<C@o 廉、牛油粒搅匀、放刁草碎，调味，刁草汁便完成。上碟时可再加些甜红椒粒。
$ Xm6N@ b89a)k>^g RwI[R)k Fs_]RfG 三文鱼為了產卵及繁殖下一代，也要力争上游，不远千裡迢迢由大海洄游河溪，逆流而上，回到出生地老家。三文鱼近年颇受食客欢迎，因其味道鲜美，营养丰富，含有奥米加3，对保持人体心血管健康很有帮助。一般人多数用三文鱼做刺身，快捷方便，口感又好。其实熟食的做法也有很多种，若烹调得宜，很美味且更多元化。
7{@l%jx][ ~Nf})U 特别介绍一款熟食的三文鱼做法：刁草汁三文鱼柳。可能较少人会听到刁草(Dill)这种西式香草，西式烹调海鲜中其实经常用到，可令海鲜倍添鲜甜惹味，与三文鱼是完美组合。
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*S 材料：鲜三文鱼柳150克
x<Vm5j 刁草1棵椰菜(切丝)
Z F7I L 1/5隻甜红椒或蕃茄(切粒)
bV8g|l-4( 半隻乾葱(切碎)2粒
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+5=l 淡忌廉50克
#U8rO;$ 白酒50克
fXI :Y8T 牛油粒10克盐、胡椒粉调味
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贴士
(Yo>Oh4 ❋三文鱼肉身油质较多，醃时要比平常多放三分一盐，食起来特别甘香。
2(5ebe[ z#BR5jF ❋三文鱼柳不要煎太熟，否则鞋口，最好以慢火烹调。用棉绳扎紧鱼身可让其受热均匀，煎熟后成圆形亦较美观。
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VU,b> <)+y=m\eJ ❋新鲜(或可用樽装乾刁草)刁草〈Dill〉可在大型超市买到，但乾刁草香味较逊色。
