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*61e 主料：
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Xhy 鲜墨鱼300克
=`(\]t"I 0B`rTLwB 调味料：
L(`q3>iC4. ~fgS"F^7n 盐2克
K}S=f\Q] 味精2克
ac4dIW{$3 胡椒粉1克
5th\_n}N2/ 水淀粉、薑汁各少许
T^ah'WmNw 鸡汤、清油、鸡油各适量
5HbPS%^. +Mh 9Jf 製作方法：
QN m.8c $ Zo(QU5m0 1. 将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1/2处剞十字花刀，其馀部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状；
2! bE| C/+8lA6NV 2. 将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中；
jv]:`$}G\ :r[`bqC;\* 3. 起锅放清油、鸡汤、薑汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。 (盘中可作点缀。主料用水焯时稍稍起卷即出勺。剞刀使进刀要深。
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