蓝调粤语 » 美食情报站 » 二十五道火辣辣的地道湘菜25P
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leiting881
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 二十五道火辣辣的地道湘菜25P

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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 \e89 >m  
 6Qo YX] .  
　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 u0&QStI  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 |\PI"rW  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： 381a(F[$e  
皮蛋炒辣椒 Ev adY  
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辣椒炒腊舌 eXN\w]GE  
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长沙臭豆腐 #le1 ^ <w7  
LHQ$0LVt>T  
爆炒肥肠 !'y9/  
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米豆腐炒鸡杂 :gD=F&V  
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香辣肚尖 = ;hz,+  
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竹筒猪肚 (n4\$LdP-  
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口味田螺 ljr?Z,R4  
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口味虾 %\i OX|F_  
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口味蟹 >iZ"#1ZL2O  
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臭豆腐焖排骨 z|p C*1A\  
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浇汁鹅掌 Ol%KXq[  
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回锅肉 &7K 4tL  
G1RUu-~+  
牛肝菌炖鸡 e}xx4mYo  
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青椒炒河虾 {WYJQKs8  
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瓦片鳝 G+?Z=A:T8  
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竹筒排骨 ?pBQaUl&  
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孜然寸骨 Fv| )[>z0  
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干锅螺肉 I34|<3t$  
8@$`'h^6  
干锅田鸡 uWtj?Q+M|  
ZNHlq5  
干锅土匪鸭 ,/oqLI\  
_Se0,Uns  
啤酒鸭 C\3;o]  
&U.U<  
手撕农家雞 vYPZVqF_$  
y H9(ru  
剁椒鱼头 ]!um}8!}  
Em<B 9S  
湖南米粉 |~+i=y  
Oq`CKf  
顶端 Posted: 2008-04-21 15:44 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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辣得有道理
顶端 Posted: 2008-04-21 16:28 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-04-21 20:25 | 2 楼
新月Moon
级别: 圣人

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全部都想试~ 辣辣D~~好好味!
顶端 Posted: 2008-04-27 23:55 | 3 楼
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