蓝调粤语 » 美食情报站 » 二十五道火辣辣的地道湘菜25P
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leiting881
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 二十五道火辣辣的地道湘菜25P

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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 p^MV< }kk  
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　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 <"X\~  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 7c5+8k3  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： jgK8} C  
皮蛋炒辣椒 +?DP r  
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辣椒炒腊舌 ^ yyL4{/  
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长沙臭豆腐 'QeCJ5p]  
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爆炒肥肠 9jBP|I{xI  
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米豆腐炒鸡杂 4'P otv@/  
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香辣肚尖 !EB<e5}8wK  
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竹筒猪肚 4|ML#aRz  
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口味田螺 P uYAoKG  
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口味虾 WzDL(~m+Z  
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口味蟹 A]c'`Nf  
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臭豆腐焖排骨 )O;6S$z 9Y  
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浇汁鹅掌 .hPk}B/KV  
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回锅肉 8eGq.+5G  
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牛肝菌炖鸡 4L)#ku$jW  
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青椒炒河虾 d< j+a1&  
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瓦片鳝 =r:(g a  
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竹筒排骨 Rr A9@95+  
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孜然寸骨 ( y0  
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干锅螺肉 $`;1][OD  
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干锅田鸡 ^__';! e  
OYW:I1K<5  
干锅土匪鸭 &UrPb%=2H  
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啤酒鸭 S*PcK>  
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手撕农家雞 @-zL"%%dw'  
N_L~oX_  
剁椒鱼头 [L(qrAQ2|z  
wB'GV1|jL  
湖南米粉 'rl?'~={p  
e\)r"!?H`  
顶端 Posted: 2008-04-21 15:44 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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辣得有道理
顶端 Posted: 2008-04-21 16:28 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-04-21 20:25 | 2 楼
新月Moon
级别: 圣人

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全部都想试~ 辣辣D~~好好味!
顶端 Posted: 2008-04-27 23:55 | 3 楼
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