蓝调粤语 » 美食情报站 » 二十五道火辣辣的地道湘菜25P
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leiting881
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 二十五道火辣辣的地道湘菜25P

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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的 西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴 ，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 q~ a FV<Q  
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　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲 求实惠，在 品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 :W0p3 6"  
　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。 以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 @$r[$D v  
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样： Uo >aQk  
皮蛋炒辣椒 7 2JwG7qh  
Y M:9m)  
辣椒炒腊舌 }y6@YfV${  
5N ZuaN  
长沙臭豆腐 je^VJ&ac  
Axsezr/  
爆炒肥肠 w\GJ,e  
FDD=I\Ic  
米豆腐炒鸡杂 A#cFO)"  
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香辣肚尖 3XlQ4  
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竹筒猪肚 Gw3+TvwU+Q  
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口味田螺 |1!fuB A  
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口味虾 g@^y$wt  
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口味蟹 (.P}>$M9  
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臭豆腐焖排骨 bK%F_v3'  
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浇汁鹅掌 \)/qCeiZ  
aeUgr !  
回锅肉 }{N#JTmjB#  
tcj "rV{G  
牛肝菌炖鸡 S.`y%t.GP  
2*V%S/cck  
青椒炒河虾 uSR%6=$  
9f0`HvHC  
瓦片鳝 ?I^$35  
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竹筒排骨 OU%"dmSDk  
Hj>9#>b  
孜然寸骨 $/"Ymm#"\Y  
m+'1c}n^7  
干锅螺肉 -lJ|x>PG'  
#6\m TL4vg  
干锅田鸡 3g!Z[SZ  
s U`#hL6;  
干锅土匪鸭 |iUF3s|?  
L;opQ~g  
啤酒鸭 >P j#?j*Y  
~$6` e:n  
手撕农家雞 \(Rj2  
CbM ~\6 R  
剁椒鱼头 esTL3 l{[  
>bV3~m$a+  
湖南米粉 \m|5Aqs  
5/P. 4<c7  
顶端 Posted: 2008-04-21 15:44 | [楼 主]
anomesdia
本强颜欢笑，却泪已满襟
级别: 普通人

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辣得有道理
顶端 Posted: 2008-04-21 16:28 | 1 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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最中意口味蝦, 口味蟹, 青椒炒河蝦, 孜然寸骨, 湖南米粉.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-04-21 20:25 | 2 楼
新月Moon
级别: 圣人

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全部都想试~ 辣辣D~~好好味!
顶端 Posted: 2008-04-27 23:55 | 3 楼
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