蠔油牛肉 &~sirxR p  
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材料 ~9DD=5\  
牛肉....150g -mY,nMDb  
新鮮香菇....4朵 aYws{Vii  
薑片....10g C9L_`[9DO  
胡蘿蔔片....10g MyaJhA6c  
蔥....1根 OS sYmF  
辣椒....1根 xvTz|Y  
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調味料 LZ<^b6Dxk  
A.玉米粉....8g　 4rrR;V"}  
　小蘇打粉....1g　 jH?!\F2)+  
　嫩精....2g 5%RiM|+  
　米酒....2㏄ 5]~451  
　醬油....8㏄ 6QAhVg: A  
　水....30㏄ y85R"d  
　蛋液....15g s"B2Whe  
B.雞粉....1g　 I'0{ Q`}  
　蠔油....15g ~Xz?H=}U+  
　醬油....5g bk:m k[  
　糖....2g u7lO2C7  
　水....50㏄ -{A*`.[v  
C.太白粉水....5㏄ Z7p!YTA  
　香油....5㏄ <.hutU*1  
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作法
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1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。 ZdgzPs"  
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。 ^.PCQ~Ql  
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。 mM.YZUX  
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

牛肉味道太好了