炸雞翅 _98 %?0  
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材料 *gGL5<%T:  
雞翅 8隻 m0M;f+^  
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調味料 qE:/~Q0  
A.鹽.... 1g 8r{:di*  
　雞粉.... 2g =pa F6!AB  
　糖.... 5g R%EpF'[~[  
　五香粉.... 1g / 
U@T#S  
　香蒜粉.... 2g LWX,u  
　楜椒粉.... 3g DWXxB  
　醬油.... 5g 4s_|6{ANS  
　米酒.... 5㏄ Rlyx&C8  
　蛋液.... 15g Tup2 ;\y  
　太白粉.... 15g =hAH6 C  
B.低筋麵粉.... 80g fY|P+{BO2  
　地瓜粉.... 100g VV'*3/I  
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作法 )\3 RR.p  
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。 J>w3>8!>7  
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。 `2I<V7SF$  
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。 <h"07.y  
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。 G_1`NyI  
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。

炸雞翅十分好吃