])egke\! 【材料】：
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O_=I. 芥菜4兩
}Zc . rk 鴻禧菇、香菇、草菇、素腰子或素蝦仁、白果、紅蘿蔔片（皆適量）
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|EvI.f 薑、鹽與糖少許
4!,x3H' O 8"kIDr- 【做法】：
L+7L0L bNU 1. 芥菜切塊汆燙後，立刻沖冷水或冰水。薑切小丁、入油鍋炒香，再放刈菜、鹽與糖煮約30秒，撈起。
TB\#frG 2. 其他菇類、蒟蒻等汆燙。起油鍋，放入薑炒香，再加水與鹽、糖、菇類、蒟蒻，同煮約30秒。
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A} 3. 所有材料勾薄芡，盛盤，上桌。
qk{2%,u$@{ Z{x m(^'i 【其他】：
.&=nP?ZPC6 所有素菜，都以薑絲或薑小丁炒香；素高湯可以用高麗菜、芹菜及番茄熬1小時製成。
