青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 7_'k`J@_  
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菜式分類:    主菜 $}h_EI6hS  
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製法分類:    "炸" U-^S<H  
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中/外:    中國菜 qP.VK?jF|  
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省份/國家:     ABYW1K=  
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材料:     ah@GSu;7  
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牛角青椒 ljR?* P  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） (S93 %i
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醃料/調味:     1~ZHC[ `  
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 E":":AC#  
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獻汁:    
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製法:     K]azUK7  
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 9mtC"M <   
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 BOcEL%+  
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 )UU6\2^  
食用。 %;XuA*e  
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竅門:     E]Gq!fA&<  
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 #S74C*'8  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。