青椒鑲肉

菜名:      青椒鑲肉 J-Tiw l  
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菜式分類:    主菜 (or"5}\6-  
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製法分類:    "炸" (nt`8 0  
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中/外:    中國菜 R-j*fO}  
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省份/國家:     vM6W64S  
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材料:     $q)YC.5$  
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牛角青椒 sqtz^K ROM  
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油） U
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醃料/調味:     M |K^u.4
 
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蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 ;//9,x9;t  
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獻汁:     +q'1P}e  
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製法:     8zD>t~N2C  
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1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。 H{vKk  
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放 ur\6~'l4  
入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可 PnA{@n\  
食用。 R-S<7Q3E0=  
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竅門:     X!ruQem /  
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把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而 &Y=0 0  
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。