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【材料 A】：
b51{sL 雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
i+x$Y)= 白芝麻......100公克
1o&] =( 蝦仁肉......200公克
g_kR5Wxpt ]b jXbbHd 【材料 B】：
ra="4T$va 蘿蔔......1/2 條(切丁)
cs'ylGH 洋蔥......1/2 條(切丁)
-8j<`(M' 5 芹菜......1顆(切丁)
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Y,\K9 水......100毫升
[I4:R_\ 紹興酒......1茶匙
L/2{}l>D ^
:%"Z& 【腌料】：
s:_M+_7_ 蛋白......1/2 粒
S,9}p 1 鹽......1/2 茶匙
Rgb1 B3gu 糖......1/4 茶匙
Pm2T !0 胡椒粉......1/4 茶匙
.T*K4m{b0 L*;XjacI] 【調味料】：
pF)}< <C 薯粉......3大匙
<78]OZ] Z 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
'S_kD! BO I!
s&m%s 【做法】：
U>0' K3_ 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
80PlbUBb! 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
9}~WwmC|x 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
c,cc avv{I 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
t`PA8 5.|d 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
