E;9>ePd@ 【材料 A】：
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雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
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白芝麻......100公克
xR?V,uV'$& 蝦仁肉......200公克
[*Uu#9 ! \sMR 【材料 B】：
Qs%B'9") 蘿蔔......1/2 條(切丁)
B2Z_]q$n* 洋蔥......1/2 條(切丁)
u R$i48} 芹菜......1顆(切丁)
rQb7?O@- 水......100毫升
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b{^/ 紹興酒......1茶匙
Z+4D.bA ~E)fpGJ 【腌料】：
cG{L
jt 蛋白......1/2 粒
eM2|c3/ 鹽......1/2 茶匙
po7>IQS] 糖......1/4 茶匙
B $XwTJ> 胡椒粉......1/4 茶匙
/&^W#U$ 4 uOd& XW 【調味料】：
K\u_Ji]k 薯粉......3大匙
cE\>f8 I 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
XKS8K4" i{Ds&{ 【做法】：
UE.4q Y_7 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
IeP
WOpj3 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
nL-K)G, 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
#+k*1 Jg 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
|ZiC`Nt 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
