QRwO v 【材料 A】：
+P.JiH`\= 雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
A>\3FeU>UC 白芝麻......100公克
)M@^Z(W/a 蝦仁肉......200公克
y (=0 Uh'W d_? 【材料 B】：
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; 蘿蔔......1/2 條(切丁)
>L$ 9fn/J 洋蔥......1/2 條(切丁)
""h%RhcZ\ 芹菜......1顆(切丁)
"@rHGxK 水......100毫升
m;S%RB^~H 紹興酒......1茶匙
,QLy }=N 7>-99o^W 【腌料】：
:^]Fp UY 蛋白......1/2 粒
ZL9|/
PY 鹽......1/2 茶匙
n% s$!R- \ 糖......1/4 茶匙
_V` QvnT} 胡椒粉......1/4 茶匙
{6F]w _\ 8'u,}b) 【調味料】：
!X =93% 薯粉......3大匙
B'6( Ao=3/ 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
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p* 【做法】：
M$3/jl*#} 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
C 6d#+ 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
u#0E Z2 ># 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
oB+@05m8 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
w^S]HzMd 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
