-/g<A~+i]$ 【材料 A】：
^b;3Jj 雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
2FE13{+f 白芝麻......100公克
|7$Q'3V 蝦仁肉......200公克
q* ^m8 kMz*10$gn 【材料 B】：
J4woZ{d 蘿蔔......1/2 條(切丁)
ZL 7#44 洋蔥......1/2 條(切丁)
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i;:cn 芹菜......1顆(切丁)
_w.H]`C!X 水......100毫升
5qL ;@Y 紹興酒......1茶匙
znkc@8_4 p=d,kY 【腌料】：
qlNB\~HCe 蛋白......1/2 粒
k9*6`w 鹽......1/2 茶匙
)Y](Mj!D 糖......1/4 茶匙
-U BH,U 胡椒粉......1/4 茶匙
9< |nJt B>kVJK`X 【調味料】：
!r#36kO 薯粉......3大匙
3+4U?~^k* 油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
,Qh9}I7;C %W 8*vSbx 【做法】：
=^5#o)~BB 1. 將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。
N0V` xrS 2. 用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。
$ dR@Q?_{ 3. 用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。
Oj F]K,$ 4. 略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
:#zVF[Y(2 5. 起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
