烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定 mR8tW"Z2  
    1.淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 9d!mGnl  
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　　2.啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 #IU ^(W  
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　　3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 A-YW!BT4  
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　　4.食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 8uA!Vrp3  
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　　5.盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 S,vdd7Y  
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　　6.芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 {P)O#  
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　　7.苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

2.啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 3e1-w$z&S  
这种办法算最好的了

囄个真係实用

1.淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 DAWF =p]  
呢个方法我经常用。