烏 龍 象 眼 餃 Js'j}w  
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用 料 M~ku 4ZP  
皮﹕澄面　250克 'Z8=y[l  
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　　生粉　250克 I/hq8v~
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　　開水　250克 9SQcChG~j  
　　豬油　25克 _]t^F9l  
餡﹕蝦仁　500克 KL\hV .6  
　　白糖　12克 d`  X1cG  
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　　肥肉　100克 sKwUY{u\M  
　　味精　6克  va[r~  
　　雞精　5克 928uGo5  
　　精鹽　6克 ]99@Lf[^f  
　　生粉　15克 )>(ZX
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　　豬油　50克 x(+H1D\W  
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　　泡開烏龍茶碎適量 -R-yr.$j*  
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制 法 '\% Kd+k  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 fZavZ\qU  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 cd(YH! 3  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.