烏 龍 象 眼 餃 s-v  
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用 料 ukUGvK  
皮﹕澄面　250克 15sp|$&`  
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　　生粉　250克 H/37)&$E(  
　　開水　250克 BT"XT5@  
　　豬油　25克 H7DJ~z~J  
餡﹕蝦仁　500克 Qr{E[6  
　　白糖　12克 e(<str
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　　肥肉　100克 }|8_9Rx0*  
　　味精　6克 LF& z  
　　雞精　5克 m0a?LY  
　　精鹽　6克 oV|4V:G q  
　　生粉　15克 vkEiOFU!u  
　　豬油　50克 #W.#Hjpp  
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　　泡開烏龍茶碎適量 4i(JZN?  
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制 法 9\mLW"  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 Gsq00j &<Z  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 FE (ev 9@  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.